څنګه کولای شو چی د چرګانو gizzards چې نرم او جوس وو پخوي

د تش په نامه د چرګانو "Navel" ده، نه یوازې د نرم شکل د یوه محصول، بلکې د ارزښتناکو مګن، هغه شخص لپاره ضروري يوه سرچينه ده. ډیر د کور نه د يوازې له دې امله چې دوی نه پوهیږي چې څنګه د پخولو د یو فرعي نه اخلي چرګانو gizzards. د نرم "pupochke" لري، دا ضروري هڅه ده، او دلته پرته له کوم علم ته څه ښه کار نه به پاخه کړي. که څه هم، د يو ښه خبر دا دی چې څه نه شته پيچلې د اشپز له خوا د نه اړتیا، يوازې د مواظبت او صبر.

د پخلي محصول اصول

د Culinary لومړنۍ دنده - د حق د خامو موادو غوره، نو څنګه د چرګانو gizzards، پخوي چې د بدنامه ټيټ کيفيت سرچینه موادو کار نه به د نرم او جوس وو،. په پتنوسونو يوازې په بوی، چې بايد د لږ شکمن notok خو palpation نه وي ندی ټاکل شوی. "Navel:" بايد د شرکت او لږ څه مرطوب وي. وچ يا لوند معده لری، د فشار حساس له لارې رالويږي، بايد نه شي، تر څو tacky ذکر نه.

که د له خوا د محصول شو کنګل، defrost دا بايد مخکې حل شي - د ماښام بدلون په يخچال کي د ښکته واچوئ. هو، د اوږدې مودې لپاره، خو د ډيش د محصول به په ښه خوند او هيڅ ګټور صفتونه نه له لاسه ورکړي.

معمولا له خوا محصول پلورل لا د پروسس لپاره چمتو کړي دي. که څه هم، amiss نه وي مخکې اشپز چرګانو gizzards (نرم او سخت نه وي)، د پاکولو کیفیت وګورئ. ډیری وخت په کې د د "Navel" زيدخ اړخ دی سخت شین اسيديک، چې د اجباري لرې کولو ته تابع دي. که دا کار نه، د بشپړ ډيش به تريخ ورکړي. دا فلم په آسانۍ سره لرې، خو که تاسو نه وي، د معدې اړین scald ده، او دا په اسانۍ سره راځي.

د څنګه د چرګانو gizzards نرم او غوښينه پخوي پوښتنه عملي حل کې د بريا اصلي مهمو - د اوږد پخلي. مخکې دا ښه ده چې د هغوی سره د يخ لږ د اوبو تر پوښښ او د ساعتونو لپاره د يو څو ووځي. Stew "Navel" باید نه يو ساعت څخه لږ وي، که تاسو په یوه ټوټه نه يې پخوي، او وی. که دا د ویش په محصول نه پخه، د هغې د کمولو به 1.5-2 ساعتونو کې واخلي.

خوږې giblets

سره ترش اوموندل - د ټولو اسانه لاره د چرګانو gizzards چې نرم پخوي. د اوږدې مودې لپاره، تر څو هغوی په ډیرې آسانۍ سره ښاخۍ مېخ - تفتیش، د پختي (د اړتیا په صورت)، او ومينځل، دوی سره د اوبو لپاره د پنځه سانتي متره د "navels" او جوش د کچې پورته ډک دي. په دغه موده کې، تاسو کولای شي د marinade چمتو: څلور هوږه cloves فشار، د سویا ساس شپږ tablespoons، د تور مرچ يو نيم کاشوغه او لږ زيره ګډيږي. د معده لری په دې برخه کې باید د یو نیم ساعت، هر کيلو فرعي پوره servings لپاره ښکته دروغ. د رڼا نصواري pripuskayut واېښول پياز نباتي غوړي، د الحاقايه "Navel" توی او ساس د پراخولو، د روميانو رب دی په 150 ګرامه په اندازه زياته کړه (دوه قاشق) او د آيسکريم. د مالګې - د خوند، خو د پام ولرئ: د مالګينې د سویا ساس پخپله. دريم ساعت stew وروسته وخوړل سره غوره relish.

هېریدونکی اميليدو

اميليدو - ده تر ټولو د اعتماد وړ طريقه دا ده چې د چرګانو gizzards چې نرم وو پخوي. مرکبونه mnogopodhodny، خو د مرغانو په فیصلو فټو او نرم. کيلو "gizzards" سره درې Bay پاڼي، مالګې او پنځه مرچ د سگرټو خالونو دوه بجې پخوونکي. کله چې د یو فرعي رسېدو نرموالې دا عظمت له لارې decanted، په کافي اندازه هوارولو په لکیو کې د کوچ وسوځي. لاندې د Brandy دوه spoonfuls واچول؛ معده لری پنځو دقیقو stew. په يوه جلا frying پژواک د درې تخم او دوه اودو ګازرې لوی ټوټې pripuskayut. دوی زياته کړه مرچ، د قند د یوه کاشوغه او لږ مالګه، نو د دواړو لوښي ګډ کړی. په مجموعي برخې په اړه د لسو دقیقو لپاره اوبه. ختم شو توليدات تر ملایم سوکانو مخلوط، په یوه کانتینر کې واچول او د رب يخول دي. که تاسو ته په اچوله دا خدمت اراده، له څوکې سره ذوب کوچ ډک؛ که تاسو ته خپريږي، په يو مخلوط سره د نورو برخو په اوږدو کې د تیلو د اضافه کړي.

pickled ventricles

له "navels" تاسو کولای شی تر یو لوی د مرغانو چې ضروري "د محکمې" هم په رخصتیو دی، پخوي. د په پام کې نیولو ټول subtleties جوش فرعي يو نيم کيلو، خبرو اترو پر مهال په پام کې څنګه چرګانو gizzards چې نرم وو پخوي. د دیګ یوازې مالګې واچول د broth ده. "Navel" سره slotted کاشوغه څخه ويستل شول او يوې خواته د يخ. بل ګام - پرې هغوی يزي. په همدې کاسې د نیم حلقوي منځني پياز توی، د powdered بوره (نه شګو!) يو نيم سيپې او يوه کاشوغه د سویا ساس واچول. په tolstodonnoy يوې کاسې کې سلاته کاسې تاوده نباتي غوړي (نیم جام) او پایلې دی چې ټول معده لری شوي پوښل. په وروستي تماس کې: د 5 په سلو کې سرکه څلورمه جام واچول، هوږه (شپږ ټوټې) او د لکیو کې parsley توی فشار راوړی. د شپې د انفيوژن د - او د مرغانو خواړه چمتو دي.

Perigord سلاته

Perigord - د فرانسې د هيواد، د خپلو foie gras، د شرابو او سلاته، چې سيلانيانو ته د اوږد سره سستېږي.د ياد شهرت لري. د فرانسې لري خپل نظرونه، چې څنګه د چرګانو gizzards چې نرم وو پخوي؛ دوی د ذوب واچول يې Goose وازګه او د دوو ساعتونو stew ورو. لکه څنګه چې د "Navel" په توګه دا وو، شي وچ په پایله کې. ډير خوندور، خو zhirnovato، او تر لاسه وازګه تل ممکنه نه ده. له همدې امله وړاندیز ته بېلګه وي اشنا شي.

د ventricles، او prisolennyh podperchennyh، تر څو د سرو زرو په کوچ مالگه په دوه سوه ګرامه، د اوبو څخه ګڼل کېږي او د مخنيوني، تر نرم، یو ساعت لپاره. کاهو ده پرې او يا (په تسکره هم نه دي) بلکې ځپلي لوی، لس غوزانو پوه، مات دانی. دوه روميان ټوټې پرې کړي. د ترکیبی موادو مخلوط درې tablespoons کوچ، ترجیحا - مغز، خو کولای شي هر ډول سبزيجاتو وکړي؛ balsamic سرکه کې د tablespoon يو حجم او د يوه کوچنۍ spoonful Dijon خردل باندې. د پليټ ایښودل د ټولو د نورو برخو د پاڼي ( "Navel" بايد اوس هم وي ګرم) او ساس توی.

ګام په ګام، سره عکس: څنګه کولای شو چی د چرګانو gizzards چې نرم وو پخوي

1. په اړه د يوه ساعت لپاره په اوبو ومينځل او د پختي pupochke prisolennoy decoction کيلوګرامه: د لومړي ګام کې به د معمول وي.
2. د مرخیړیو یا مرخیړی پرې او مالگه په يو کيلوګرام کې ربعه کې تقریبا پخه کړي وه.
3. کله چې معده لری خپل نرموالې ترالسه کولو لپاره، د خپلو broth ده decanted، او د له خوا د محصول دی پرې کړي او په مرخیړیو zazharki واچول.
4. cloves 3-4 - په لوی کاسې، د ترش اوموندل، د انتخاب hostess د دیګ، په لکیو کې هوږه يو نيم جام ګډيږي. که تاسو تر لاسه او یا thickish نه په کافي اندازه حجم، تاسو کولای شي د اوبو نيم جام اضافه کړي.
5. د مخلوط دی د يو ساعت د پان او لیکورکرم ربع کې یی واچول.

"د الوتونکيو د ځالې"

د چرګانو په معده لری اسانه یو بشپړ ته راغي، ډېر خوندور او خوندور ډيش چې به مناسب او د چای او ډوډۍ وي چمتو کړي. د هغه، د يو څو لوی مرخیړی هوارولو په لکیو کې، دوه غوزې Shinko semicircles، داسې حال کې چې په اوسط ډول لوی ګازره rubs. ټول دې په ګډه Passero، په لسو دقيقو تر پوښښ لاندې. بيا د سبزیجاتو په سمه توګه پروسس او ټوټی ټوټی "Navel" توی. په همدې پړاو کې د آيسکريم او يا د شيدو د يو نيم جام واچول، او د تېلو د يوه ساعت کې درې ربعو کې د مخنيوني. په داسې حال کې ده چې یو بهیر، پخه آش، دا مطلوب - "tangles"، لېږدونه او موسمي کوچ. دوی پر نان پاڼه ځاله نندارې ته دي په Seredka د تېلو پر ځای. هر عنصر سره اودو پنير وشيندله، او د 10-15 دقیقو duhovochny پاڼه په preheated تنور کې وي.

کړلم ډوډۍ

ډېر خلک نه شي کولای پرته کچالو د جدول تصور. هر ښه - جوش، پاخه، مالگه، یوازې وي. ډېر خوندور، nourishing پوره، خو د اضافي کالوري پرته: د داسې يو ډېر مناسب چرګانو gizzards چمتو لاره نرم، سره کچالو وي. لومړی، البته، په یوه اندازه کيلو "Navel" پخه، تر اوسه به په اسانۍ سره دملنګ نه، چې د یو ساعت څخه يو نيم نیسي. که تاسو د دې ګام ته لاړشی او د ژر تر ژره سره تیوبرونه يې اور، د فرعي توليد يو جامد، او د کچالو به mush اړوي. د تیوبرونه سل ګرامه پاک دي او پرې په لوی cubes. پياز مربع ریبل شوی، ګازرې دبارولو. سابه (پرته کچالو)، تر څو د سرو زرو د عمومي کې د لمر ګل مالگه په غوړو، بيا يې د روميانو رب درې tablespoons کېښودل، او د دوی ځینې نور stew. کچالو سره مخلوط معده لری په یوه پژواک کېښودل tolstodonnuyu، له اوبو ډک (نه اضافي زېرمتونونه، نو په توګه د محصولاتو تر پوښښ) او ايشوئ تر هغه وخته پورې چې د تیوبرونه چمتو دي. لږ وړاندې په پای zazharki، نوشه او د دیګ زياته کړه.

د قوي کچالو مينه وال کولای شي ادفايوی دا مخکې تر نصواري Fry. که څه هم، د ډيش به نور مغذی وي.

مينه وال Multivarki

څه ښه عصري پخلنځي سامان، نو دا چې د پخلي لپاره د کار يوه ستره مرستې، نو څنګه د چرګانو gizzards چې نرم په multivarka په پرتله د متعارفې بخارۍ آسانه وو پخوي، او لږ لګ. پياز په نيمايي کړيو او يا يا مربع پرې په توګه تاسو نه ډير خوښوم. معده لری خام نړېدلې په نرۍ ټوټې. دا ټول د کاسې زياته کړه او د اوبو ډک - بيني کوي، یو سانتي لوړه کچه. په multivarka د اوبو نه evaporate، له دې امله چې د مايع نه خورا ډیر اړتيا نه لري. ادفايوی اکر کې دی د دوو ساعتونو لپاره جوړ؛ د یو د سيګنال مخکې ساعت ربعه کې معرفي ده پکې د ښه ګډ کاشوغه د اوړو، مالګې او د دیګ. د يخو اوبو د کاسې نيم ګيلاس، دا به د gravy غليظ او نور خوشبويه کړي.