په کور کې کبان څکول.

کور څکاوه کبان ښايي سوړ یا تود وي. دغه بهیر په خپله د یوه څکاوه کبان لوګي impregnation له خوا ملتيا کوي. مخکې تاسو په کور کې کبان څکولو پيل، تاسو لومړی باید د بهیر، تکنالوژي پوه شي، او یوازې وروسته لپاره خپل او يا د اړتيا وړ سامان واخلي.

د سګرټ د ميتود پرته، دا مطلوب ته د کبانو (د viscera او gills څخه پاک پري) د پروسس او مالګه چلند وکړي. د مالګې د درملنې پروسه ډیره په زړه پوری ده، ځکه هر سړی کوي خپل بېلګه وي. يو شمېر خلک د کبانو د مالګې کيلو د مالګې او نورو 10th tablespoons یو tablespoon، که څه هم، د خپل سربرابري هر.

د دې لپاره چې د مالګې ضروري مقدار معامله تاسو تجربه، د نمونې ته اړتيا لري او له خپلو تېروتنو زده کړي. خو نه يو ودریږی څخه د نورو د تیروتنو زده کړي. ساین اېن بیا overdone د څکاوه د کبانو د ترازو لاندې د مالګې راغونډېدنې ته خدمت وکړي. په سره غوړ کبان د قضیو د له منځه وړلو يوه نښه دا د يو ټوکر، او همدارنګه د یو rusty رنګ overdo ده.

سمه سګرټ کبان په کور کې باید ګرم-in کوره شي، چې د حرارت درجه ده + 50 ° C، د 30 دقيقو لپاره. د کبانو د چمتووالي نښې خپل د سرو زرو رنګ ده، دا crumbly شي. د اضافي د حرارت درجه د کبانو د ورانولو (د تیلو څخه دا بهېږي) ته رهبري کوي. تریخ خوند او غلظت مانا ده چې تاسو نه dokoptili يا ضايع کبان.

د سړې څکولو په کور کې کبان دی د څو ساعتونو لپاره او یا هم ورځو کړې. دلته تر ټولو مهم دود دي، تودوخه ده نامناسبه. وروسته د څکاوه کبان بشپړیدو باید په سيوري ته د څو ورځو لپاره نندارې ته وړاندې شي.

په دواړو لارو، په کور کې کبان څکولو بايد په سره لپاره د مختلفو کبان د پرازيټونو منتن کولو د اقداماتو سره سم جوړ شي. د منتن کولو دوديز ميتود - د څو ورځو لپاره په ګرڅی کبان یو استخراجول ده.

په کور کې د څکولو د کبانو لپاره، تر ټولو لومړی موږ د تنور ته اړتيا لري. د بټۍ ډیزاین خورا ساده: په سر ټولګه lattice، چې مشخصې شي او يا ځوړند کبان. د اور، استعمال ونو نه نوعې tarry. بټۍ تودې باید تجزيه کيږي وروسته په lattice د کبان، د اور مړ او د chimney او د تړلو. پر سکاره د ځانګړو palatability د کبانو لپاره او تاسو کولای شي د alder، سيګي او يا نورو بوټو بور توی. وروسته، د بټۍ په وخت د اړتیا لپاره وتړل شي، او د کبانو د ده څکاوه تر هغه چمتو دی.

زموږ په وخت کې، د څکاوه د کبانو تر ټولو مشهور مسن مومن صندوقونو. د هغوی د ډیزاین دی د لپاره څکاوه کبان کوره ثابت جوړښت ته ډېر ورته دي. دوی په توپير لري چې د دوی د د مختلفو ونو دوړې ښکته او د يو بلونې یا بور اور پیل smolder کيښودل کيږي. دې توګه د impregnating لوګي د کبانو د پروسې پیل.

په کور کې د کبانو د څکولو ګرم-کولای overcooking کبان شي. له همدې امله دا ضروري ته reheating داش يا د يو مومن بکس پاملرنه ده. دا هم اړینه ده، چې د رطوبت خونې کنټرول کړم تر څو د بټۍ پرانيسته دابرخه، د اړتیا په صورت.

د سړې څکاوه کبان توپير پروسه موده: مخکې د ماهيانو او چپسو راوړل بټۍ له ګرمۍ څخه لري کيږي. بشپړ یخولو وروسته، د بخارۍ بيا د اوږدې مودې لپاره د اور اچوي، خو نه چې د کبانو د وخت نه لري چې د پاخه شي. دا پروسه د څو ورځو کې ترسره شي. په سړه څکولو میتود سګرټ په څکولو خونو نه ځنډ ښه ده، خو پر ځای څخه بهر لاړو. دا هم په زړه پورې دا ده چې د يوه کمره چې د سوزېدونکې بور څخه جلا شوي دي چې د سګرټ د خونو. په هرصورت، د شي په څکاوه کبان یو ریښتیني د بادار د کافي تجربې ته اړتیا لري.