قفقاز ښوروا - kyufta-bozbash، Grub، grar. قفقاز کوزين

قفقاز کوزين له اوږدې مودې په کلکه په ټوله نړۍ کې شهرت تر لاسه شوي دي. که څه هم، د څو uzkonapravlen د شهرت. کباب، pita ډوډۍ، د چرګانو tapaka - او، ښايي، هر څه. او بیا د قفقاز ښوروا، چې د خوړل شوي او د خوند غوټۍ وغواړي او seduces بڼه شتون لري. په لنډه توګه، د لوښي لومړی ډوډۍ ښه ارزښت د زده کړې څنګه پخوي يې.

جنرال اصول

هر څه تاسو ته چمتو، د اذربایجان، ارمنستان او ګرجستان ښوروا، دا بنسټ باید broth Mutton شي. که سره د غوښې د تولید ستونزې شته دي، چې دا له خوا د غوښينو بدل شي. خو نه د خوګ يا چرګانو - به د خوند د خوښي یوه لویه برخه له لاسه ورکړي او نه شي کولای چې د لوښي د ښکلا په بشپړه توګه ستاینه کوو.

سره بیخونه د ازادۍ د لوړې سطحې اجازه. که څه هم، د قفقاز ښوروا نه پرته د بادرنګو نه ده. لږ تر لږه د ښاخونو يو څو، خو باید په لوښي کې موجود وي.

که د توليداتو د لست وړاندې نخود، جدي پام وکړي چې دا. دا د نخود او لوبیا نه ده، Dowar خپل چمتووالی ته خورا ستونزمن وي. د لوبيا لږ تر لږه دولس ساعتونو لپاره په سړو اوبو کی لانده دي. او په یاد: هغوی د پام وړ په اندازه لوړه شي.

او مه په دیګ او sharpness نه skimp. قفقاز ښوروا نه شي کولای bland وي! که تاسو اوجالبو نه خوښوي، تاسو ته بايد د نورو هېوادونو د cuisines د لوښي پاملرنه وکړي.

آذربايجان kyufta bozbash: په پيل کې

د پخلي دا معجزه اماده کول ستونزمن کار دی. که څه هم، هغه کسان چې یو ځل د ښوروا kyufta bozbash وڅکله، چمتو دي چې د دا سخت کار وکړي.

د ویلډنګ او فلتر broth پسه تر جوش، چې وروسته تر هغې دا له مخکې ټکیدلی نخود (polstakana وچ دوه لیټر مایع) بار په ذریعه ته راجع کیږي. دا به په اړه د يوه ساعت لپاره جبري توګه.

غليظ د روميانو د پوستکي، یو منځنیو پرې بېغمه او Nute کېښودل. هم شته دی چې د کچالو ته واستول. دا په زړه پورې ده چې يوه کوچنۍ تیوبرونه پیدا: هغوی یوازې پاک او په یوه ټوټه ځای.

دوه پياز هوارولو پرې، په تودو اوبو قاشق وريجې zaparivat ربعه ساعتونو کې جوړه؛ د طبیعي د زعفرانو د يو نيم کاشوغه سره د جوش اوبو يوه دلۍ ډک او د انفيوژن د روان شو. Rump هوارولو لاخره؛ دا باید په اړه دوه tablespoons لري. د چمتووالي پړاو بشپړ، تاسو کولای شی چې عمده برخه لاړ.

Meatball ښوروا

اصلي ځانګړنه، چې د غوړوي د تيره قفقاز ښوروا - غوښه توپونو. خو دا معمول نه ده، خو له يوې ډکول. د دا به تاسو ته د يو وچ آلو پيدا کړي. خواږه نه وچې ميوې، يعنې وحشي ترش آلو.

د د واېښول وری يو کيلو دریم سره steamed وريجو او ottsezhenny سره نښلوي. دلته دا د لکیو کې د پیازو نیم واچول. بنسټ وحشيتوب او مرچ. دقيق له ګډولو وروسته، د ډله په شپږو مساوي برخو وېشل شوی دی. هر فشار ته يو توپ، دا يوه کنده، چې د 2-3 alychinki ځای. سوري بند دی - او kyufta چمتو چې د ښوروا ته ولېږدول شي.

د وروستي پړاو

کله چې نرم نخود شو، کچالو ښوروا راښکته او په يو بايد برګر حذف یو پژواک ته يوه ابتدايي نرموالې راوړل،. لس دقیقې ووته؛ کله چې تېر لرې، kyufta له مخکې رامنځته کوي او تقریبا چمتو دي. په ښوروا دې ټکی دي کړي د دیګ: د پاتې پياز، زعفران، peppercorn. او البته، په لکیو کې rump. د پنځو دقیقو جوش - kyufta چمتو bozbash.

Kefir (grar) ښوروا. قفقاز کوزين

بې سارې بېلګه: دا bouillon اډې ته اړتيا نه لري. دا لوښي ښايي په دې هم هغه کسان دي چې د خبرداري چې دا شمېره لري.

ښوروا د پخلنځي د کردي پورې اړه لري، که څه هم دا ډول توپیرونه کولای شي په د د قفقاز د نورو خلکو د پخلنځي کې وموندل شي. په یوه پژواک مناسب حجم واچول مستې، دوه ليتره. د محصول په اوسط ډول د شحمو واخلئ. مستې د اوبو رقیق ښیښه، د sifted اوړو درې spoonfuls واچول. او د مايع او همدارنګه د د لوټی ماتولو په بشپړ، kneaded. په تر frothy ووهلم دوه هګۍ يوه کوچنۍ کاسې. دوی هم باید د واچول په لوښي شي. د پليټ بل صنعتي احساساتي ټوټه وروسته د ده په ذریعه ځای، رديف او اور ته. د ښوروا باید ډیر منع شي، او یا دا به وسوځوي. سيګنال د چمتوالي د مايع thicken.

په جلا ومينځل د وربشو د ګيلاس، پخه ته د وروستۍ چمتو او د لسو دقیقو لپاره پرانيسته لاندې پاتې. بيا دا واچول ده ته د پان، او د ښوروا ده نورو لسو دقیقو پخه کړي وه. له پليټ وشيندله وکارول او اوبو ويستلو له په لکیو کې بادرنګو او یو پر څلورمه ساعت په اړه پرانيسته د ښوروا له لیرې کولو وروسته.

دا kharcho

Kharcho بیلابیلو توپير لري. تقريبا د هرې کورنۍ لري خپل نظر، څنګه چې د ګرجستان ښوروا چمتو کړي. ډير عام نسخه ده تر اوسه هم د يو لاندې.

د د اوبو د جوش ښوروا يو لېتر د تازه وری يو کيلو دریمه برخه. د خوند - سره د غوښې نه عبارت ده د ټول پياز او د بادرنګو يو څه واچوي. Broth تر وری راتوږل به خورا نرم نه وي.

په داسې حال کې د broth د پخيدلو، پرته له تخمونو یو لوی پياز او یو ګرم مرچ نیم هوارولو طلوی. هغوی د يوه رڼا blush مالگه دي، او بيا د روميانو څو cubes ته د پان توی. روميان دوه سوه ګرامه وړل؛ دا په زړه پورې دا ده چې د پوستکي څخه يې وړاندې کړي. په ګډه سابه به د لسو دقیقو stew.

Lamb د broth څخه لرې، د broth فلتر کیږي، او د غوښو ټوټي د منځني منځنیو ټوټې او زیاته یې کړه چې د zazharki. يو لږ وروسته، په یوه saucepan او د broth واچول. برسيره پر دې، په يوې کاسې د هوږه څلور cloves، وچ د دڼيا، لږ د سبزيجاتو د تیلو او chapped بادرنګو یو اپين ګډ. دغه ډله په قفقاز ښوروا kharcho ننوتې ده؛ دا د يو څو دقيقو لپاره د اور په یوه saucepan روان شو. په وروستي تماس کې به د غوزانو وي. د خپل nuclei tolchetsya ښيښې او د ښوروا توی. د عمومي کوزولې لسو دقیقو - او د ماښام ډوډۍ ته چمتو دی.

Khashlama

زه غواړم يو بل قفقاز ښوروا ذکر. دا د ارمنيانو له خوا سپانسر شوی دی. ښوروا ډېر غليظ سينمايي؛ وخت په وخت هم د شخړو او که Khashlama لومړي ډيش ګڼل او یا دا اوس هم د دوهم ته اشاره کوي. خو اصلي خبره - ډیر خوندور او شافي.

800 ګرامه ډېر شحمي غوښه coarsely پرې او په یوه ډبلي خټین cauldron ولړي-مالگه نه ده. په اصل کې، تاسو باید د پسه د لکۍ کې غوړ Fry، په عمل کې، معمولا د ده د اجازه عادي نباتي غوړي د لامل.

کله چې د وری (يا د غوښي) لږ browned، دا نیم حلقوي لوی غوزې اضافه کړي. Roasting ده ترڅو چې د هغوي د شفافیت دوام ورکړ. دوی په خپل وار تعقيب شوي دي:

• لوی فال ګازرې؛
• تور مرچ مربع، دا باید د مختلف رنګونو دي څلور د ريبلو وکړي؛
• منځني کدوانو په ټوټې؛
• ګرم مرچ نیمایي برخې strips؛
• څلور واړه بانجان پرته د پوستکي (مه پرې نه)؛
• په لکیو کې هوږه (لکه چې تاسو وګورئ مناسبه).

تر داوطلبۍ دا د ټولو Stew، چې، تر سابه دي نیم پخه لرې. بيا بير (رڼا) يو نيم ليتر واچول، د Laurel او د دیګ کړي. سره د وروستنۍ برخه: هڅه کوي چې په بازار کې يوه ټولګه لپاره Khashlama ارمنيانو طرح په ځانګړې توګه پلوري موندلو "راټولوي" په بڼه.

د خوراکي توکو ته دوام سخت سابه کمولو - ګازرې. سره د مايع يوه کمه اندازه ډېر غليظ اوجالبو ښوروا ترلاسه کړئ.

سمه تغذیه

قفقاز ښوروا اړتيا نه لري يواځې په ځیرکتیا پخوي، خو په سمه توګه وخوري. دا سپارښتنه ته خوند سره ترش آيسکريم نه ده - نه په صورت کې. ډېر ملاتړ ګام - خو سخاوت سره د بوټو وشيندي. او د ځای په ميز ډوډۍ ښه ده چې د pita واچوي مننه - نیکمرغي، دا اوس د اخيستلو يوه ستونزه نه ده.

شتون لري د لومړي لوښي راغلل له قفقاز لري چې ګرم وي. په تېره بيا که تاسو تر اوسه په پخلي وری کارول. په رښتیا، په وروستنۍ په صورت کې، د قفقاز ښوروا ښه دا ده چې په یو وخت کې پخوي: په ګرمو فورمه، دا د خپل جادويی کې د پام وړ برخه له السه ورکوي.