د pecorino پنير څه ده؟

Pecorino - د ایټالوي سخت پنير د يوې ډلې څخه چې د نوم د پسونو د شيدو. دا کلمه د ایټالیا د "Pecora"، چې دا مانا "د پسونو د" (- "څاروي" چې، په خپل وار، د لاتینې pecus څخه راځي) څخه اخلي.

د pecorino د شپږ لوی ډولونه، چې دا ټول په سره د اروپايي ټولنې د قانون، "Pecorino رومانو"، احتمالا تر ټولو غوره ايټاليا څخه بهر په نامه سره سم خپل اصلي حالت (PDO) تاييد. دا محصول په پراخه کچه د صادراتی بازار 19th century راهيسې په نړیواله کچه وویشل. تر ټولو ستره pecorino پنیر تولید د Sardinia ټاپو، که څه هم د خپل تولید په ډیر گولونه او د Grosseto او Siena Tuscan ولايت کې ترسره شي. د یادونې وړ ده، چې آن د لرغوني روم د ليکوالو دغه پنیر او د هغې د توليد د تکنالوژي په اړه لیکلي.

پاتې پنځه رسيدلو د پنیر په PDO لست کې شامل دي:

• "Pecorino Sardo" - په دوو ډولونو موجود دی. په دې دوره کې - نرم ( "Dolce") کې له 20 ورځو کې تر 2 میاشتو کې، د پوخ ( "Maturo") په موده کې پخي.
• "Pecorino توکاسو"، چې د تولید په خپل "د طبیعی تاریخ" د مشر له خوا پليني ذکر. دا يو نرم پنير چې د 20 ورځو لپاره چمتو دی.
• Pecorino Siciliano ( "Sichiliano") د لوی سرونه په بڼه شته. دا په زړښت د يو جامد ټولګي چې په اړه پنځه میاشتې نیسي.
• "Pecorino di Filyano".
• "Pecorino Krotonesse".

داسې ښکاري چې دغه pecorino پنير

ټول محصول ډولونه کولای شي مختلف د ثبات درجو لري. نور عمر د پنیر، stadzhionato په نامه، ثبات دی ګرانه، خو هغوی يو crumbly ترکيب لري او یو روښانه، روغني خوند او افشانۍ خوند. دا محصول چې عمرونه د شپږو مياشتو لپاره ده. دوه نور ډولونه - poluvyderzhannye زنگونه او - يو نرم اوبدنه او نرم آيسکريم او يا د شيدو د خوند لري. د هغوی امیندواري موده د 20 ورځو څخه زیات نه دی.

ډېرحساسیت نوعې

په جنوب کې د ايټاليا په دوديزه توګه په يو سوچه طبيعي دولت او د تور او یا سور ګشنیزو مرچکو د پردې د دغه محصول د تولید. (- "مرچ pecorino" Pecorino Pepato، لفظي) دا پنير دی "Pecorino Perata" نومیږی. نن، د محصول د تولید او نورو بشپړونکي، لکه د غوزانو او يا د تور او یا کوچنۍ ټوټې اجازه سپين truffle. پنیر مچ لاروا دي په قصدي ډول په "Pecorino Sardo" معرفي يو ځايي نزاکت "Casu Marzu" نومیږی توليد: د Sardinia د سيمې او د ډېر معمول ډول شتون لري.

څنګه کولای شو چی د خوړلو دا؟

کیفی سخت ایټالوي پنير Pecorino، چې يو انځور د مقاله کې وړاندې کيږي، په عمومی توګه د سيستم د محصول کارول. دا له يو ناک او غوزانو دنده ده او اوبه سره تازه chestnut شاتو. سربیره پردې، د پنير اکثرا په توګه د مکروني لوښي یو عنصر د ډیر ګران parmesan پر ځای کارول کیږي، کله ناکله دا ده چې په ټولو سيمو کې د ایټالیا (له Umbria تر سيسيلې) خوړل کيږي.

د ایټالیا pecorino پنیر، چې د کالورۍ د محصول په اړه 419 کیلوکالوری هر سوه ګرامه دی لري چې په خپل ترکیب کې د غذايي ډېر. په دې ډول، په دا کلسيم او فاسفورس منځپانګه ډېره لوړه ده، هم لرونکی د ويټامينونو د B، A او E. داسې باور کیږي چې دا د وجود دفاعي سيستم د پياوړتيا او د ښه صحت لپاره ګټور دي.

څنګه کولای شو چی د pecorino او parmesan څخه توپير

په حقیقت کې، په اسانۍ سره د دغو دوو په ثبات او د پنير بوی ډير ورته مغشوش کړي. خو دوی تر اوسه هم توپير لري، نو د خپل دودیز Culinary استعمال کولای شي ډېر توپير ولري.

د دغو ټولو د پنیر اول څخه د شيدو د مختلفو نوعو په جوړ شوي دي. د پسونو - پنير د غوا د شيدو او Pecorino څخه چمتو کړو.

شته د ترکيب او د محصول د دغو دوه نوعو په منځ توپيرونه وڅکئ. د هغوی هر سره د خپل جوړښت او د "پوخوالی" شتون لري.

• Parmesan - دا د يو لږ څه peppery aftertaste اوجالبو flavored پنیر. هغه معمولا د بلوغ په مختلفو مرحلو کې، چې د خپل کلکوالی اغيزه تجارتي شته، خو د خپل ترکيب دی معمولا له سخت او grainy.
• Pecorino پنير - سره مشبوع "cheesy" خوند يوه تيره مالګينې خواړه. په عمومی توګه دا د یوه ډیر پوخ او اوړی فورمه د خرڅلاو واقع دی. په ترکيب ستونزمن Pecorino او Parmesan څخه زيات ګڼو. که څه هم، د نرم دا ډول شتون لري. که تاسو د يوه تازه ځوان ایټالوي pecorino پنير واخلي، نو تاسو به و وينئ چې دا یو روښانه رنګ لري او د هغې د اوبدنه ده چی د brie بیلابیلو ورته. برسېره پر دې، دا لږ مالګينې او کلیوکې د خوند لري.

څنګه کولای شو چی د پخلي وکاروي؟

تاسو کولای شئ په برياليتوب سره وکړي مختلفو لوښي، او pecorino پنیر، او Parmesan چمتو کړي. دواړه ډولونه ورته دي، او له همدې امله دوی کولای شي په مترادف ډول کارول شي که تاسو د ځینو عواملو له يو يې ترجيح ورکړي. د محصول د دواړو ډولونو خدمت پنير ذریعه هم کولای شي د یو ښه د حل لاره وي. د پنير د دواړه ډوله دي د مختلفو مرکب لوښي د برابرولو لپاره د مطلوب، نو تاسو کولی شئ په خوندي سره تعويض تجربه. د مثال په توګه، کلاسيکه ایټالوي مکروني سره د هغوی هر ډول چمتو شي.