د بور او لرګي چپس څکولو: هغه څه چې ته غوره

دا ستونزمنه ده چې يو کس چې به نه څکاوه خوښيږي غوښه، بیکن، کبان او یا چرګ پيدا کړي. وروسته د ټولو، د دغو محصولاتو له خوا د خپلو بې ساری خوند له نورو څخه توپير لري، او البته، خوند. او تقريبا هر څوک لږ تر لږه یو ځل په اړه نه فکر سګرټ که د غوښې يوه ټوټه. تاسو بايد د اړوندو مرکزونو په جوړولو سره پيل کړي. یوازې یو په سمه توګه جوړ smokehouse محصولات دي ترلاسه خوندور. خو چې نه د ټولو. دا د اصلي مسله ده. څه ښه لپاره د څکولو د بور د استعمال؟

اندازه موضوعات

ډېر لوی يادښتونه بايد د سګرټ ونه کارول شي. خام مواد باید وځپل شي. د بور، چپس، shavings، نرۍ ښاخونو څکولو مناسب. په دې حالت کې، دا پروا نه کوي، لکه چې د لرګي وخوړه. ډیر مهمه، دا به د ځينو لوګي ورکړي. رڼا لمبه ده يوازې هغه مهال لوند او وریځ هوا اجازه. په بل وخت کې، د لرګي نه سوځوي. که تاسو ته د اړتيا وړ وخت مقاومت د حق په اندازه او مادي غوره، نو په پای کې تاسو تر لاسه کولای شي د يوه خوندور محصول یوه زېړ-نصواري رنګ او يو ښايسته بوی دی. سربیره پردې، د بشپړ ډيش به وچ او glossy سطحه لري. دا حقيقت چې د محصولاتو prokoptilis او دوی کولای شي وخوړل شي د ټولو ټکو.

کوم لرګي دی ښه: وچ وي يا لوند

چې د بور د سړو څکاوه کارول، د کورس د پای ته محصول، د هغې بوی، رنګ د کیفیت او،، خوند پورې اړه لري. بايد يادونه وشي چې د لوګي چې د ځينو احتراق کی دهغی د لرګي ډول، کولای شي د غوښې او یا کبان طاق ژوند څه اغیزه وکړه.

د کارپوهانو په وينا، بايد د hardwood بور د څکولو وکارول شي. په داسې حال کې يو شمېر سپارښتنه د لوند لرګيو د استعمال، داسې حال کې چې د نورو، د هغې په خلاف - وچ. لوند بور دي يوازې په لاريون smokehouses مناسب.

البته، دواړه الرو په خپله لاره ښه دي او ځینې ځانګړتیاوې لري. دا ټول د لرګيو په څه ډول تاسو پر لاس لری پورې اړه لري. د یادونې وړ ده چې د اخري توليد د هغې ذايقه او خوند ښايي لږ څه توپير لري. خام لرګي د ورکولو یوه کبان تروش خوند او غوښينه روښانه رنګ او وچ وي، د هغې په خلاف وړتيا لري، دا نور د داوطلبۍ او د سرو زرو راپاریدلی اضافه کړي. که د چپس د انتخاب په اړه د شک، دا غوره ده چې hardwoods وکاروي. دوی دي د ټولو لپاره د هراړخیزو او مناسب: د غوښه، کب او چرګ.

Birch چپس

دا اکثرا د birch د لرګيو د څکولو کارول. که څه هم، د دغو چپس احتياط ته اړتيا لري. Birch کولای د قطران رڼا تودوخه، ورسوي. يوه ورته خوند لکه د ټولو نه. کارپوهان سپارښتنه لپاره سره د نباتاتو د نورو څانګو په ترکیب څکولو birch بور کاروي. غوره دا ده مخروطیانو وکاروي. Sprigs په ارزښت د هغو چې د توتانو لري اخلي. هم دا سره birch ګيلاس پاڼي ښه ځي. دا ډول د لرګي څخه به د هر ډول خواړو نور ښايسته څکاوه کړي. محصولاتو به یوه incomparable بوی لري. برسېره پر دې، د متخصصینو د birch پوستکی د استعمال سپارښتنه نه. Juniperus په عمومي توګه کارول معمول خوند محصولات ورسوي.

د خامو موادو غوره

د خوندور محصول چمتو کړي، تاسو باید د د د د لرګي څخه د ځينو ډولونو د ځينې ځانګړنې په پام کې. د مثال په توګه، د څکولو غوښه او کبان غوره چپس - aspen. دوی د یو ځیرک، په سختۍ perceptible بوی، ورسوي. تر ټولو په زړه پورې دا ده چې د احتراق په ترڅ کې aspen ښاخونو رپ کې یې په بخارۍ کې ونيسي. په داسې smokehouse ورته مواد ورو ورو او په مساوي توګه smoulders، په دې ژور او تلپاتې بوی لوګي د جوړولو. د د ټولو محصولاتو تاسو کولای بلوط چپس استفاده د چمتو کولو.

څه استعمال لازم نه دی

که تاسو غواړی چې د يوه خوندور او خوشبويه محصول تر لاسه کړي، دا ضروري څخه د نرمې د خامو موادو پرېږدي ده. په دغو ډکولو ته څو، الک دي. دا خواړه ککړوی او هغوی ته د يو ناوړه خوند، رائج خوند ورکوي. برسېره پر دې، سکور موادو له مخې د يوه داسې smokehouse د ديوالونو soot طبقه جوړه کړه.

څرنګه چې د بشپړ ډيش، دا به ډېر ترخه وي. زياتره داسې خواړه په ستوني tickle. دا د دې لامل دا سپارښتنه نه ده چې د دغو يادښتونه ګټه ده.

flavorings

د څکولو چپس کېدای شي چې د لرګيو څو د سيارو کړې. مسلکي Smokehouse ته دا تر اوسه د زیاتولو، او د مختلفو flavorings. اندېښنه مه کوه، دا د دیګ او seasonings نه ده. دا ښاخونو او د نورو نباتاتو پاڼي، چې د پای ته ډيش ته یو روښانه او بې ساری خوند. د مثال په توګه، د کبانو ښه دا ده چې د ميوه لرونکو ونو او بوټو څانګې وکاروي. کله چې يو خام بخارۍ د چرسو په يوه کمه اندازه اکي او د دی نه شي کولای چې د اخري توليد د خوند ویجاړې شي. د کبانو تر لاسه ډېر خوشبويه او د داوطلبۍ.

د څکاوه غوښه مطلوب alder چپس دی. دا يو کلاسيک خوند او بوی ورکوي. د کلونو، gourmets هڅه کوي چې د خامو موادو د خپلو اصلي جوړښت رامنځته کړي. که تاسو د لرګيو په ځانګړو ډول نه تر لاسه کولای شي، چې دا ځای له خوا د منډې، منډې او یا سپیدار. د یادونې وړ ده چې د دا ډول چپس د استعمال تر لاسه tasteless او bland محصول. له همدې امله، د پخلي، د مثال په توګه، د کبانو د اړتيا د دیګ یو زیات شمیر ګټه ده.

Rowan او د غز

زياتره څکولو مسلکي مهال Rowan او د غز وکاروي. دا لرګي د نوعو bactericidal ځانتياوې لري. د غوړ کبان غوره څکاوه درياب یوه ځانګړې smokehouse ضروري نه يوازې د اړوندو چپس وکاروي، خو هم ته يې د غز د یو څو ځوانان sprigs اضافه ده. دا کار به د پای ته ډيش يو poignancy کړي. برسېره پر دې، په توګه Flavoring استازو ښايي hornbeam ښاخونو او د اوکالیپتوس پاڼي لپاره وکارول شي.

عمده قاعده

د څکاوه بیکن، غوښه، کب او چرګ، د همدې اندازه لرګي کاروي. دا د تر ټولو مهم د حاکمیت. دغه غوښتنې نه يوازې د چپس، خو هم د چپس، او بور درخواست. رعایتول لکه د واکمنۍ په دا حقیقت چې د خامو موادو په اعظمي توګه د تودولو د حرارت درجه د څکولو بهیر هم د وړو اندازو ده په زیاتیدونکې پيل پانگه، او سترګک کولای شي کله چې د پوښونو ده لرې سبب شي. دا ښه نه ده، ځکه چې د محصولاتو پيل د سوځيدو او په تدريجي ډول د soot يوه طبقه له خوا تر پوښښ لاندې. سمه پخه د لوښي بايد د soot نښې نښانې نه لري.

د په پای کې

د څکولو چپس بايد انتخاب شي چې د شخصي خوښی سره مطابق وي. برسېره پر دې، د خامو موادو د انتخاب د محصول څه ډول چې تاسو چمتو پورې اړه لري. د کور خورا ستونزمن څکاوه ته د ټولو د اړتيا وړ توکو، چې په دود موجود دي شي.دا ترکیب ترلاسه کړي. که څه هم، چې ستاسو په واک ته ښه لرګي انتخاب، خو هم د حرارت او رطوبت تعقيب کړي. د یوازینۍ لاره د يوه خوندور او خوند محصول پخوي. اصلي - نه د سګرټو څکولو د اصلي اصول يو هېر: د لوړو حرارت او ولسي رطوبت، د زيات محصول اسيدونو او د فينول داخليږي. او دا په خپل وار د dehydrate او د ډيش وچه شی.