Panettone: غذا. کریسمس نان

په لمر ایټالیا، نه سړی چې هغه څه چې د یو panettone به نه پوهیږي. په نسخو او د محصول په نامه هر خاوند د چمتووالي ځانګړتياوي. په حقیقت کې، دا خوږ، خو خورا اسانه pie، چې معمولا د بیلابیلو وچو میوو او candied ميوو اضافه کړي.

"اختر" په ايټالوي

په نږدې هر ډول لپاره د ايستر پاخه panettone ایټالوي کورنۍ. د دغه محصول بېلګه ده بلکه پېچلې، په ځانګړې توګه که د کار يو novice اشپز نیسي. البته، د pie د برابرولو لپاره د دي په عام ډول د لاندې محصولات کارول: د اوړو د 800 ګرامه، 350 لیتر شیدو، خميره، بوره 300 ګرامه، 10 خامه هګۍ، د د مالګې يو سيپې دریم، لږ vanilla، د کوچ او مميز 200 ګرامه، د candied ميوو د 70 ګرامه، د ليمو او نارنج د سياټل، او همدارنګه د سينګار (اختیاري) 6-7 د بادامو مغز.

څنګه باید panettone وکړم؟ د بېلګه وي، معمولا د لاندې ګامونه شامل دي:

1. لومړی، د سرپاڼې ته اړتيا لري چې له ټولو اجزاو راټول او هغوی ته يو څه وخت چې د کوټې د حرارت درجه پورته تود.
2. Yolks په بشپړه توګه سره د بورې تر دا په بشپړه توګه منحل. په کار پروتينونه نه ځي، نو دوی کولای شي ژر تر ژره بيرته د يخچال لرې.
3. د شيدو خميره منحل. وروسته له هغه، هغوی بايد سره ووهلم هګۍ yolks سره وصل شي.
4. د sifted اوړو ورزیات کړئ او د پخوئ یونیفورم پخوي.
5. سره توليه (يا فلم) دا پوښ او د بالغ لپاره د 2 ساعتونو کې ووځي. په دغه موده کې، دا په پام کې ده چې تقریبا نیم خوا زیات کړي.
6. له خوا د تیلو او مالګې ګډوله زياته منځني semifinished محصول ترسره obminku. بيا د پخوئ باید اوس هم په ګرم ځای نیم ساعت dobrazhivat.
7. دوهم obminki پخوئ، تاو په زرورق وروسته، باید د پوخوالي له مخکې په وورکړی او د 24 ساعتونو لپاره واستول شي. د سبا، دا په حجم به زیاته کړې برابره.
8. بله ورځ دا بايد تر لاسه کړي، او 3 ساعته په تودوخه واخلي چې د ډله وه چې ښه تود شو.
9. په دغه موده کې، تاسو باید د مميزو د پاشلو، له ليمويي ميو د سياټل په لرې، ته ټوټې پرې او د candied بادام د وچو شوو، د اړتیا په صورت.

10. چمتو خواړه په احتياط سره د پخوئ اضافه کړي.

11. د تنور تودوخه ورکول کیږی تر 250 درجو.

12. فورمې vystelit د کامبینات او د کاغذ او سره د تیلو ورته چلند وکړي.

13. د پخوئ څو مساوي برخو وېشل شوی دی.

14. د هغوی په فورمو باندې د وویشله نو چې هر ټوټه يو د وړيا حجم دریم په اړه نیسي. غوره وزن plates کولای شي د بادامو تر پوښښ لاندې.

سره napkins 15. فورمه پوښ او هغوی ته په یوه تاوده ذریعه ځای. په دغه ځای کې به پخوئ 30 دقیقو ته ورسيږي.

16. کونه پر crosswise انټرنيټ د مقالو سطحه، د 10 دقیقو لپاره په تنور ته يې استوو. د حرارت درجه باید 210 درجو راښکته شي.

17. د لمبه 10 درجو د کمولو، دوام ته د 10 دقیقو لپاره پخوي.

18. د لوند کاغذ پوښ پورتنۍ برخه ده. وروسته له هغه، چې د بل 20 دقیقو د تنور يې وکړي. د هر محصول د لیوالتیا له خوا د هغه د اوږدې اشاره لرګيو امسا سوروی تاييد شي.

19. د فورمې د تنور څخه تر لاسه او د هغوی په بشپړه توګه يخ. چې د ټاکنو پروسه شوی تدریجي، د محصولاتو ته اړتيا توليه پټ کړي.

یواځې وروسته له دې پای ته کيک کولای شي پرې شي او له ګرم چای یا قهوه خدمت وکړي.

رازونه فضيلت

تر څو يو دریښتینو ایټالوي panettone پخوي بايد څه ځانګړنې پام کې ونیول شي؟ د کيک مرکبونه به د چمتو کولو په طريقه پورې اړه لري:

1. د غليظ sourdough. دا لاره دا ده چې په کورنیو کې چې د hostess په دوامداره توګه په پخولو بوخت تر ټولو مشهور دي.
2. د sourdough او خميره د استعمال. دا ډول پروسې اکثرا ټاکل.
3. یوازې خميره (ندرت).

برسېره پر دې، ياد ولرې چې له پیل څخه تر پای د ټول بهیر د اوږد وخت ته اړتیا لري:

• د توليداتو (30 دقیقو) د چمتووالي؛
• ازموينه د چمتووالي (27-28 ساعتونو کې)؛
• بيکري محصولات (40 دقیقو).

خو د ټول طرزالعمل په لومړي نظر په ډېره پېچلې ښکاري. که تاسو په دقت سره پوه شي او له مخکې د ټولو ګامونو له لارې فکر کوم، چې تاسو کولای شي چې دا ډول کار دومره پوهه او قوت ته اړتیا لري. په ساده تعقيب د تجربه کسبګر د مشوره:

1. د امتحان د برابرولو پروسه بايد په پرته د مسودې په يوه ګوښه خونه ترسره شي.
2. د یو ښه پوخوالي پخوئ لري چې یوه ورځ په يخچال کې ولګوي. دغه ډول شرايطو لرونکي دي، د سپڼسی د ښه پړسوب ضروري. نو د بشپړ پخوئ به نور یونیفورم وي.
3. وروسته د وروستي ګډولو د لوړ کیفیت نیمه پای محصول باید نرم، روښانه او elastic وي. که تاسو د هغه د چنګک حاصلوي، د وزن به د خپریدو نه ځوړند کړي.
4. د تخمر د حرارت درجه باید له 36 څخه تر 40 درجو وي. دا - دا ډول پروسې لپاره پوره اکر.
5. د بشپړو شوو محصولاتو په ترڅ کې یخولو، په ښه بڼه د اسايس کاغذ د لستوڼي وليکی معيوبه نه.

دا ټول شيان لږ مرسته د hostess سره رخصتي نان ښه مقابله وکړي.

کریسمس سمبول

په په خپلو لاره هر هیواد خلک کريسمس ولمانځه. په خاصه توګه، د دغو عادتونو کلونو په اوږدو کې جوړ شوي دي، په پام کې نیولو مختلفو ملي دودونو. د مثال په توګه، په فرانسه کې د کریسمس کوکيز - کيک کې د رول په بڼه او سينګار په څېر د لرګي په یوه عادي ټوټه. دا د لرغونو وختونو کې، کله چې د Yule د رخصتۍ په درشل کې د اروپایانو شو د هر ډول د لرګيو (stump) کور ته ترسره څخه لاړ او ritually په لایه سوځول دا. په جرمني کې، د دود پر کریسمس له مخې کوکيز حتمي کړي. دا په لوی مقدار پخه ده او هر ميلمه چې راځي له کور رخصتي ورکړي. د بریتانیا د کریسمس لږ partying اصلي پرته د تصور نه "په معني ده-paise." دا - د د پيالې سره سره د دیګ، ممیز او candied ميوه مڼه puree ډک په بڼه وچ پخوئ (puff یا شګه) ځانګړي کيکونه. د دمیوی پاخه سره د هر اوسیدونکی چې خوشبويه جم ترکیب دی د راتلونکو لمانځلو يو پند. په هغو ورځو کې ايټالويان سره یو ښکلې نوم "panettone" د معمول په خواږه ډوډۍ پرته نه کولی شی. دا معمولا د چای خوړل، په سهار کې د قهوې، يا د ماښام او مښلو، د څښلو د mulled د شرابو او یا د یو خوږ شراب.

ګوند لوازمو

هر د لمانځلو په بشپړه توګه یوازې احساس کله چې په رخصتي جدول دي لوښي دي چې د خپلو صفاتو. په ایټالیا، اختر یا کریسمس کوکيز - یو فټو او خوشبويه panettone. هغوی کله هم د خپلې سردارۍ کیک په نامه. د لپاره چې د یو علت نسخه دنده په توګه د عشقي کیسه. لوښي کې د میلان شاګرد Baker او ډالۍ چې دا د هغه د ګران اختراع. او ما هغه ته انتونیو په نامه. د نورو نظرونه د دې موضوع په شتون لري. د ميلان لهجه، د دوديزو نوم ایټالوي کيک په شان پژواک del ټن، چې په توګه ترجمه غږونو "د قیمتي ډوډۍ." دا د ډيش سمبول مال او بریالیتوب. نان د ایټالیا د کریسمس کيک پورته شي:

د اوړو 5 هګۍ 700 ګرامه، د شيدو د يو ګيلاس، د مالګې 10 ګرامه، د خميره 25 ګرامه (تازه)، بوره 140 ګرامه، د کوچ او candied ميوه 120 ګرامه، د کاج مغز 90 ګرامه، د مميزو 180 ګرامه، سيپې استخراجول د vanilla، جنس بوره ښیښه پوډر او د ليمو او اسيديک قاشغو يو څو.

د خوړو د ټکنالوژۍ ډېر ساده او روښانه ده:

1. لومړی، دا ضروري سره تاوده شيدو د خميره منحل دی، د هغوی زياته کړه د بورې د 8 ګرامه. Opara باید پاړسوب لږ څه.
2. په جلا، د بورې ته ماتې ورکړه کوچ 120 ګرامه.
3. د دواړو مخلوط په ترکیب کې.
4. د هغوی 2 هګۍ او 3 yolks برسیره کړئ.
5. په جلا، سره د مغز، ممیز او candied ميوه د سياټل په ګډ. Shortenings اوړه 10 ګرامه اضافه کړي.
6. د چايو هګۍ ته ننوځي، او بیا د اوړو د مالګې او نيمايي ډکه کړئ.
7. په پایله ډله سره د مغز او د وچې مېوې يو مخلوط سره ونښلوي.
8. د وړو ټوټو د اوړو اضافه کړي.
9. د بشپړ پخوئ ده ګڼ پوښ، او بیا د 4 ساعتونو په ګرم ځای کړي.

10. د انتقال لپاره په ګرمو لپاره سمول 30 دقیقو په فورمه کې د عرضې او پروسس د تیلو د کيک ترکیب.

د 35 دقیقو په 180 درجو تنور 11. پخوي.

12. په داسې حال کې د محصول به يخ، تاسو کولی شئ د Glaze چمتو کړي. د دې، د پروټينو سره د قند د یوه ښه قمچينو وي.

به يوازې د مخلوط چمتو کيکونه lubricate او د رنګه sprinkles سطحه د سينګار.

په روسي Panettone

په کور کې panettone ځان چمتو کړي، ایټالوی بېلګه کیدای شي لږ څه آسانه. د کار یوازې د اړتیا:

د اوړو د 850 ګرامه، د بورې او کوچ، 25 ګرام خميره، د هګۍ زيړ او 4 180 ګرامه، د ممیزو د 150 ګرامه او د ليمو او نارنج candied 70 ګرامه.

د سهار په پیل، توګه په ټول طرزالعمل 12 یوازې ساعتونو څخه کم اخلي پخلي غوره ده:

1. لومړی، د خميره باید د تودو اوبو اوبلن شي، دا د اوړو، فانينشيل 100 ګرامه اضافه او د 3 ساعتونو کې سره یو توليه پوښښ څخه ووځي.
2. په چايو کې د اوبو سره رقیق، د اوړو په همدې اندازه د ډکولو او بيا په يوه تاوده ځای، خو په 2:00.
3. پاتې په ميز باندې توی اوړو. په مرکز کې د سوري جوړوي او هګۍ yolks، ذوب کوچ، هګۍ، مالګه او بوره شته دي. د 20 دقیقو د ټکانونو، تر پخوئ به ځان ته یو elastic متجانس ډله نه ته دوام ورکړي.
4. ونښلوي چې دا په چايو کې. candied ميوو او مميزو کړئ.
5. نیمه پای محصول ته د تېلو د پروسس فورمه کړي. په یو ګرم تنور ته يې ورواغوستل او د 4 h انتظار.
6. په سطحه، د سره صليب د مرکز یو نېښ کړي او د کوچ يوه ټوټه کړي.
7. د 45 دقیقو په 220 درجو پخوي.

فټو او خوندور panettone ده د غرمې ډوډۍ او يا د يو جشن جدول کې يوه رښتينې د قیمتي کاڼو.

simnel

په حقیقت کې، د ایټالیا د ملي خوږه ډوډۍ - دا ورته کيک. Panettone ده پخه کړه، نه يوازې په کریسمس. دا هم د اختر کړې، د کریسمس رخصتیو په ترڅ کې او یا یوازې د چای لپاره. څنګه چې دا کيک پخولو زده ستونزمن کار نه دی. خو ځوان او بې تجربې کور مېرمن غوره ده سره د ساده غذا پيل کړي. تاسو به د لاندې برخې ته اړتيا لري:

د اوړو د 360 ګرامه، د بورې 65 ګرامه، د شيدو د 120 ليتره، د کوچ، هګۍ 4، مالګې 60 ګرامه، د وچ خميره 7 ګرامه، د candied د ميوو او وچو میوو، نيم sachet vanilla د قند د یوه مخلوط 150 ګرامه.

د کیک چمتو تکنالوژي:

1. Shivers اوبلن شيدې، بوره 10 ګرامه او د اوړو 20 ګرامه اضافه کړي. د مخلوط باید د 10 دقیقو لپاره په تودوخه ولاړ.
2. سره د بورې د هګۍ او 2 هګۍ yolks، whisk او بيا يې اضافه سره ذوب کوچ په ګډه په چايو کې.
3. د مالګې او vanilla بوره وليکئ او هر څه توګه مخلوط.
4. برخي ويده اوړو د پخوئ پخوي.
5. د candied ميوه، وچې ميوې او اسيديک او ومينځل کړئ.
6. سره په يوه توليه د کاسې ډله Cover او 1 ساعت لپاره ولاړ شي، نو هغه کولای شي.
7. Obminku محصولاتو.
8. په چڼاسکه د پخوئ کیږدی. دا بايد په پرتله د فضا د نيمايي څخه زيات نه شي.
9. په 180 درجو د يو تنور د 30 دقيقو لپاره پخوي.

به يوازې د اخري توليد سطحه د وهل هګۍ زيړ lubricate او د انتظار په بشپړه توګه دا سړیږی ښکته.

سره breadmakers

په Christmas Eve، معمولا نه غواړي چې د اوږدې مودې لپاره په بخارۍ ولاړ. له همدې امله په وار وار hostess ته د پخلنځي وسایل مختلفو مخه کوي. د مثال په توګه، د کریسمس panettone څومره په چټکۍ سره ترسره کولای شي د متعارفې ډوډۍ جوړونکی کاروي. د محصولاتو به تاسو ته اړتيا لري:

د اوړو د خميره وچ 4 ګرامه، د عادي 65 ګرامه او د vanilla بورې 12 ګرامه، د کوچ 75 ګرام، یو پر څلورمه سيپې مالګې، د اوبو د 40 ملی لیتره او د ټول شيدې 60 milliliters، 2 هګۍ، او 2 هګۍ yolks، د وچې ميوې او candied ميوه د يو مخلوط 200 ګرامه 360 ګرامه، او نيم سيپې لیمو د سياټل په کښتیو.

په څو پړاوونو ته چمتو خواړه:

1. لومړی، د خميره باید د اوبو سره رقیق شي او په ګرم ځای د 15 دقیقو ته يې ورواغوستل، تر څو د سطحي حباب ښکاري. د ټول لیمو پوټکي لرې، د هغه د مخکې جوش اوبو showering.
2. وچ ممیز د پاشلو او بیا.
3. سره ښاخه parboiled زردالو او بيا پرې کوچنۍ کوچنۍ برخې.
4. په ډوډۍ ماشین سطل ګرم د شیدو توی، نو د هګۍ yolks په ګډه سره د اضافي اضافه کړي.
5. د بورې د دواړو ډولونو د جذب او د ذوب کوچ توی.
6. خميره مخلوط، مالګې او sifted اوړو وليکئ.
7. "د ټکانونو" اکر جوړ او په ماشین اړوي. دغه عمليات به يو نيم ساعت دوام وکړي.
8. په پای یو ځلیدونکی "bun:" د وچې ميوې د مخلوط کړئ.
9. د obminku يو څه وخت وروسته.

10. بېل ټوټې پخوئ او د هغوی سره د تېلو د پروسس فورمه ډکه کړئ. دوی باید په ګرم ځای ته راشي او په حجم د زياتوالي لپاره د 1.5 ساعتونو کې ودرېږي.

11. د فورمې د تنور ته واستول او 25 دقیقو په 190 درجو پخوي.

ختم شو cupcakes سره powdered بوره وشيندي. څرنګه چې د محصول به زیات جشن وګوري.

چاکلېټو خوښي

څنګه کولای بل ایټالوي کيک panettone پخوي؟ مرکبونه به د ايستر dessert د جوړښت پورې اړه لري. د مثال په توګه، په لاندې اساسي محصولاتو د سره liquor چاکليټ کيک د نسخه لپاره د اړتیا وړ:

د اوړو د 450 ګرامه، د powdered بورې 45 ګرامه، د شاتو د يو tablespoon او وچو خميره 100 ګرام چاکلېټو تياره، 50 milliliters liquor "amaretto"، د نرم کوچ 35 ګرامه، د مالګې 5 ګرامه، 1 هګۍ 1 هګۍ زيړ، 80 ګرامه مميز، اسيديک یو لیمو، د vanilla بوره او د 1 نارنجي پوټکي په يوه سيپې.

یو dessert بلکې په چټکۍ سره اماده کول:

1. لومړی د ممیزو د پنځلسو دقیقو باید په جوش اوبه ساتي. بيا دا بايد کنګال کړي شي او د 30 دقيقو liquor توی. وروسته له هغه وچو میوو ته فشار.
2. سره د powdered د قند د یوه tablespoon سره ګرم د شیدو د خميره منحل او په ګرم ځای د 10 دقیقو لپاره د هغوی د ساتلو.
3. د مالګې او پوډر شونو یوه جلا کاسې ترکیب اوړو.
4. Add شات، غوړي، چمتو yeast او هګۍ زيړ. دقيق له ګډولو وروسته دی لږ سريښناکه د تماس د تر لاسه پخوئ.
5. په هغې کې د مميزو Add، يو توپ ورکړو او په اړه د يوه ساعت لپاره په ګرم ځای کړي.
6. نارنجي اسيديک او چاکلېټو د وچو شوو، نو د پخوئ سره vanilla بوره او د سياټل په اوږدو کې يې کړئ. نیمه پای محصوالتو د ترکیب او د بې ځایه کېدو دا يو پړاو شکل، د ايجادولو ته اسايس پوستکو، بيا په يوه تاوده ځای کې د نيم ساعت په اچوي.
7. لپاره په 170 درجو د تنور 35 دقیقې پخوي.

ته چمتو کيک کولای شي بيا چاکلېټو سره د سينګار او د مغز وشيندي.

له ايټالوي chefs ماسټر ټولګي

د دریښتینو panettone بېلګه چمتو ښه دا دی چې د ایټالیا د رغونو واخلي. د دې کيک د تیاري په 3 پړاوونو کې ترسره کیږي. د دوی هر يو به د لاندې محصولاتو ته اړتيا لري:

شمیره مخ / p	د محصول نوم	د خامو موادو، ګرام اندازه
		پړاو 1	مرحله 2	د د وچې مېوې يو مخلوط د تیاري	Glaze
1	د اوبو د	400
2	د بورې	350			200
3	(فشار) خميره	15
4	yolks	350 (20 ټوټې)	100 (6 ټوټې)
5	کوچ	500	240
6	د اوړو	900	100
7	powdered بورې		100		200
8	مميز			300
9	candied ميوه			300
10	وچې میوې			200
11	د شاتو			200
12	مالګې			8
13	vanilla			1 POD
14	د پروټينو				120 (7 ټوټې)
15	د بادامو د اوړو				200
16	نباتي غوړي				20

دغه کار باید په تدریجي ډول ترسره شي:

1. لومړی، د اوبو او بورې د خميره منحل ضروري ده. بيا د پاتې اجزاو اضافه او چي خميرهشي. Hermetically د تړلو، د 14 ساعتونو په ګرم ځای کې واچوئ.
2. Alternately اجزاو د دوهم پړاو لپاره برابر اداره کیږي، د 5-10 دقیقو د منځني مخلوطولو توليدوي. اخري توليد باید په څو برخو، چې هر يو په ګرمۍ په توپ او ځای ورکړو چې (mature) لپاره د 6 ساعتونو کې وويشل شي.
3. د مستقیم مخلوطولو د وچې مېوې يو مخلوط چمتو کړي. د ازموینې سره نښلوي چې دا او په هغه ورځ د په پایله ډله ووځي.
4. د Glaze چمتو کړي. د دې، د اجزاو تاسو باید تر غوښینه سره میکسر ته ماتې ورکړه، نو په یخچال ته thicken کړي.
5. نیمه پای محصول په بڼې پراختیا، د Glaze او چنډه سطحه په تنور لپاره د 50 دقیقو په 175 درجو lubricate.

د بشپړ مقالو یخولو ايټالويان په عادي ډول يې سرچپه اړوي.

يو مشهور انتخاب

ځینې غوره sourdough panettone چمتو کړي. په دې صورت کې دا په زړه پورې ده چې په واضح ډول د ټاکل شوي فورمول وڅاري. تاسو په لاندې محصولاتو ته اړتيا لري:

د خميره:

د اوړو 70 ګرامه، د تودو اوبو د 50 ملی لیتره او د خميره بنډل.

1 د پخوئ:

2 هګۍ yolks، نيم د پخوا جام د اوړو خميره جام، او همدارنګه د کوچ او بورې 60 ګرامه چمتو.

2 ګډول:

د کوچ 20 ګرامه، 2 هګۍ yolks، د اوړو، ممیز، candied ميوو 60 ګرامه او وچو میوو د نورو.

د تیاري د panettone:

1. له خوا د غوښتل برخو ګډول یو سټارټر د کمکیانو لپاره.
2. هغه زياته کړه چې د اوړو د ټکانونو کړي او د 8 ساعتونو کې د ګرمۍ د محصول څخه ووځي. په دغه موده کې، هغه باید دوه برابره شوي دي.
3. لومړی د ټکانونو وروسته د پخوئ ځل بیا د 8 ساعتونو کې ووځي.
4. دوهم د ټکانونو په ترڅ کې د ټولو پاتې اجزاو اضافه کړي.
5. د پخوئ له خوا ډول پراخ او ترسره يې 6 ساعتونو کې یو ګرم تنور.
6. د 7 دقیقو په 180 درجو پخوي.

باید panettone سرچپه لږ تر لږه 9 ساعتونو لپاره د يخ عمودی.