Gorgonzola: بڅرکي او د توليد تکنالوژۍ، خوند ځانګړتیاوې، د توافق gastronomic

پنیر - ده نه يوازې خوندوره او سالم خواړه. وړتیا د درجو په پوه، ارزونه کله چې د څه ډول خدمت او هغه څه چې د خوړو او څښلو دی په ګډه، د ژورې پوهې ته اړتيا لري خوند او aftertaste پوه خوړلو etiquette او د Culinary هنر subtleties. هر چا نه ژر کولای شي د برجسته خوند، د يوه ځانګړي ډول، لکه ارزونه نیلي پنیر. د نورو نوعو باید ځانونه لفظي accustom. او د لومړي وروسته نورو د څکي ته کېږي د خوښې نزاکت.

د ایټالیا معجزه

Gorgonzola ته يوازې داسې Culinary masterpiece ته اشاره کوي. د ایټالیا پخلې په ماشوم، چې دا په منځني پیړیو اختراع شو، او د دې ورځې په کلکه او ډاډ کې د لبنیاتو د سر تر ټولو مشهور ساتي، د اشغال په د نیلي پنير د رتبه مقام.

دا پنير لومړي ځل لپاره په د لمبارډې دې ولايت کې، چې د ايټاليا په شمال کې موقعيت لري brewed. او د نوم د هغه د يوه کوچني ښار ویاړ ورکړل شو، د ميلان ته ډير نږدې پروت دی. سره د خپل برجسته، هرچاته اوجالبو خوند Gorgonzola پنير په Novara، پيويا او د لمبارډې نورو ښارونو اوږد شوي تولید لپاره د خوارک خوښيو پراخه غوښتنه پوره کړي. د حق دا دی د ایټالیا د معجزه ګڼل!

توليدي ځانګړنې

د محصول بنسټ - یوازې د غوا د شيدو، د کثافت وزه يا پسه یو څاڅکی پرته. د acidification پروسه، دا یوه ځانګړې انزايم زياته کړه. کله چې د شیدو د پېړوالي سره، په اسانی ايشوئ دا، او له ټانکونو پنير په فورمو لېږدول، سره د ښه ورېږي whey سپکه ټوکر په ليکه. کله چې د پنير مشر پېژ يو تراکم، دا inverted. دا 2 اونيو لپاره 4 ځله ترسره. راهیسې gorgonzola پنير - چڼاسکه، نو پيل زده پاخه شي په مانيفستونو د Penicillium فنګسي کلتور زياته کړه.

پخوا، د کلکوالی د خپرولو، د محصول د مشر مالګې دبارولو. د شخړو د ورکړي ژوره شیندل، وده نفوذ پنير شنه-نیلي د چڼاسکې رګونه. البته، نه عادي - چې د ډيش د اوږدې مودې د نېټې and Noble څخه بهر تللي - خواړه. داسې ښکاري، له خوا په لاره کې، دا ډېره ښکلې، یادونه وکړه د مرمرو د رسامۍ. ته پوره چمتووالی پنير gorogonzola ښایسته ژر راځي - د 2 یا 4 میاشتو. د توپير په اړه دی چې د مختلفو د نوعی. د خوړو د "ځوان" د محصول دی کارول - سره د نرم ایستنی، د متوسط خوند، نور خواږه. او پخه - ګڼ ثبات، تيره-اوجالبو خوند. په د کاغذ رنګ او يا سوچه سپين يا ګلابی اوموندل. سره gorgonzola پوښښ يو سوربخن قشر (عکس د هغه څه چې د هغه په شان ښکاري يوه مفکوره ورکړي). ته چمتو سر په دقت سره په زرورق تاو، چې د هوا ingress د مخنيوي او له حده چڼاسکه د ودې مخه ونیسي. که څه هم، خپل اندازه د خوند او اغېز نه!

د کارولو شرايط

decal له مخې، د ايليټ د پنیر د dessert للمي دي. دوی سره خواږه، د میوو، چاکلېټو ښه دي. د فیشن د فرانسې له خوا د معرفي - دوی Gorgonzola او قهوه وړاندې کوي. د دا يو سره مل د څښلو مناسب سور شراب - غليظ، خوږ او نيمه خواږه. څرنګه چې زموږ د نیلي پنير تيره د خوند، نو کارول کیږي، او د یو د خواراک د مخه appetizer - د اشتها، د معدې جوس profuse ترشح تعجب. هغه به د يو ښه ډکولو يوه پنير ذریعه او په اصلي جدول. که څه هم، د وسعت د خوړو لست څومره پراخه استعمال کې دی. وروسته د ټولو لپاره، په هغې لپاره د مکروني لوښي، د همدې دوديز ایټالوي مکروني او څومره، ډېر شوربا، رپوهانو، واستوي لپاره پر بنسټ.

موافقین او د محصول ټکې

Gorngozola - پنير نه يوازې خوندوره، خو هم ګټور دی. د محصول يوازې منفي - دا نسبتا لوړ وازګه منځپانګه. حد مصرف ځکه سره د اضافي وزن، کولسټرول په لوړه کچه د ډاليو په ارزښت د خلکو. دا لومړی دی. دوهم، ځکه چې د چڼاسکې محصول لوی سلنه کولای شي په کولمو microflora بدلونونو سبب شي. خو که تاسو دا هره ورځ خوري، او لږه برخه نه لري. د همدې لامل دا حامله ښځو او شيدې ورکوونکو مور gorgonzola لپاره نه سپارښت کيږي. څه کولای شي په ځای دا، چې تاسو پوښتنه وکړئ. پیژندل chefs دې باور دي چې د پنير "Viola" یا "دوربابا نیلي". د خوند په اړه ورته ده، خو د دغو خوراکي رژیم د پنیر د ملکیتونو حده لوی.