Degree prozharok steaks او د هغوی د ځانګړتیاو

د ټاکلو د prozharok steaks درجو، تاسو بايد د امکان تر حده د غوښې د ملکیتونو په اړه د مخه د کاڼ ځي زده کړي. دا به تاسو ته اجازه پوه شي چې څنګه دا د حرارت درجه د نفوذ لاندې په کتابتون کې. دا سپارښتنه ده چې د خامو steak او د لمس کولو ښه پورته. د خامو غوښې نه عبارت ده نرم او طپقې. د پخلي په ترڅ کې، دا په تېره بيا د يوه ټوټه د منځني ستونزمن شي،.

په دې صورت کې د خلکو د غوښې د چمتوالي د کچې د مختلفو ته ترجيح ورکړي. ځينې غواړي د steak یو وار او د يوه کاڼ ته نصواري نصواري ترسره شو. نور غواړي چې پر سره تاوده، جوس او ګلابي منځنۍ د پليټ غوښه وګورئ. برسېره پر دې، connoisseurs چې غوره دا لوښي تقریبا خام وخوري شتون لري.

د قدر د غوښې څه ډول تاسو پورې اړه لري؟ ځکه نو د steaks roasting (ځینې عکسونه دي ضميمه) د کچې په لاندې ډول دي:

ښه کارونه (په ژوره توګه د نینی) - خالونو نصواري، سره د ګلابي رنګ نه نښې، معمولا د څو سوځول په بهر، سره له 77 درجو او يا د لوړو د غوښې يوه داخلي حرارت. د يو ښه steak چمتووالی پر دې د چمتوالي یوه ننګونه ده. دا بايد په ورو ورو ترسره شي باندې یو کم حرارت، که نه دا څه د بوټ یوازینی ورته لري.

منځني ښه (وسوځي) - taupe په درلودلو د غوښې د جوس يوه کمه اندازه. دا درجو prozharok steaks د هغو کسانو لپاره چې غواړي د جوس يوه ټوټه خوراک ښه دی، خو کېدای شي، په غوښه نه د وينې د هر ډول نښې زغملای. د steak داخلي حرارت - له 68 څخه تر 74 سانتي ګيراد درجې، او Fry باید د هر اړخ په اړه 5-6 دقيقې په معتدله حرارت وي.

منځني (منځني نینی) - پر سطحه ډېره خړ-Brown، خو سره د دننه او د غوښې د جوس د يو زيات شمېر د يو رنګ ګلابي لایر نموړۍ. 60 څخه تر 65 درجو ع- دا درجو prozharok steaks په خصوصيات چې د غوښې خواوو شي سخت دی، خو په منځني باید نرم پاتې شي - د داخلي حرارت.

منځني نادره (لږ نینی) - تاوده او زیاتره سره سره د منځني ګلابي. دا درجو prozharok steaks په خصوصيات چې هغوی بهر مالگه، او په دې توګه د نرمو او جوس دي دننه. د داخلي حرارت - 55 تر 57 درجو د C، د خپلو خواوو باید یو د بياودانولو رنګ نصواري لري. دا steak بايد يو سخت سطحه لري، خو په منځني نرم پاتې شي.

نادره (وینه) - لري تاوده سور منځني او خام وینې. دا لوښي کولی تقریبا په شان خام غوښه وړاندې شي، لږ څه له بهر څخه ورسوی. د ټوټه داخلي حرارت - له 50 څخه تر 55 درجو ع- دا ډول steak باید په ټول ټول ضخامت خو په منځني ګرم وساتل شي او لږ څه په غاړو toasted، باید روښانه سور پاتې شي. غوښه باید د تماس په توګه د خامو نرم وي. د خوندور د پخلي steaks د کچې چمتو کړي، د حرارت درجه باید ډېر لوړ د وخت د یوې لنډې مودې په دننه وساتل شي.

د نیلي، او یا ډیره نادره (تقریبا neprozharennoe) - سور، لږ څه تاوده او نږدې خام. دا نزاکت gourmets به يوازې سره د يو ؤوژني د سوچه برابر شي. پر لوړ حرارت د 1-2 دقيقې ټولو مالگه.

خام (خام) - دا ډول نه کوم وضاحت ته اړتيا لري. نادره gourmets سره د خوړو د شدیدو یو ټکې لپاره کارول کيږي.