"Beaujolais" (شراب) وېشنيزه. "Beaujolais Nouveau" - د ځوانانو د فرانسې د شرابو

د ډېرو هېوادونو د شرابو سیمو کې، د مثال په توګه، په Carpathians، کولای شي اکثرا د نومبر، د ډبرليک په پای کې ليدل کيږي، بلنه ورکول کيږي چې زېرزمینی سفر: «! Le Beaujolais Nouveau EST رسیږي» په لاندې توګه ژباړه: "! Beaujolais Nouveau راورسيده"

دا روښانه ده چې د منی - دا د دمسومرکبات د یوې دورې د نوي کال له پيل دی. خو که هر ځوان د څښلو، نه اوږد د تخمیر لري، دلیل او حق لري چې "Beaujolais" نومیږی شي دوام نه؟

شراب - د یوه محصول نه يوازې او نه دومره د تاک نوعي او توليد ټکنالوژي. يو د څښلو د خوند او بوی کې ستر رول اقليمي شرايطو او د خاورې د سيمې چې د توتانو پخيږي ترکیب ولوبوي. له دې امله، چې د "Magarach"، په Massandra، او یا د ګرجستان "Saperavi" په اړه خبرې کرل، چې دا د شرابو "Beaujolais Nouveau" ناسم دي. نو هغه څه چې دا د څښلو لکه، د هر بوتل بيه چې په مسکو کې خورا لوړه ده؟ هغه sommelier په اړه د خلکو څه دي؟ دا به تاسو له د دې مادې د زده کړي.

د "Beaujolais" څه شی دی

په Burgundy - په خولو کې د فرانسې winemaking ولايت - د Beaujolais يوه سيمه کې شتون لري. هغه د تاکونو د کښت له پلوه ښه نه ده. که موږ د خپلو اقلیمی او ځمکه په ځانګړې توګه د عاج يا، چې د ځنګلونو "Chardonnay" او "pinot gris" exquisite نوعي، موږ کولای شو، چې به ښه وي، چې محلي کروندګرو ته د مڼو د کرلو پرتله کړي.

یوازې unpretentious "Gamay" توان په Beaujolais سیمه کې وکري. خو د انګورو په دې ډول ده ډير ګټورې، او پخوالی ته په لومړيو. داني د اګست په پای کې راځي، داسې حال کې چې په هرځای کې د شرابو وخت "حاصل" ګڼل اکتوبر وي. خو دا تر ټولو مهمه خبره نه ده. د د "Gamay" برجسته ځانګړنه دا ده چې له هغې څخه د شرابو د اوږدې مودې لپاره نه ساتل شي. په اعظمي توګه د شپږو میاشتو کې - چې د ضرب الاجل، کله چې د بوتل دی uncorked او مستی وي. که د نورو مشروبات عمر سره شي یوازې د ښه د شرابو "Beaujolais" اصلي دښمن - وخت. ، carpe .نه په توګه د پخوانيو خلکو په وينا، ښه. موږ به د ورځې ونيسي او په حقيقت چې موږ ترسره خوشحاله شي.

د بازار موندنې بریالی چل؟

په ډېرو سيمو کې، او نه یوازې د دوی د توليد "Beaujolais" جشن د ځوانانو د شرابو د کرنې د يوه نوي دوره پیل نيولي ده. د حاصلاتو لپاره د تېر کال په څه وه؟ دا به uncorked وښيي د شرابو په بوتل، چې تر اوسه نه د تخمیر بشپړ کورس کې وفات شو. او اجازه muten څښلو، د هغې بوی expressionless، خو د خوند ده هم وحشي. کارپوهان لا ويلای چی څه به دا وي چې کله د "سړیتوب". دغه ډول خوښۍ tastings دي تل شته، چې د دوی د تاکونو د کرلو - په Alsace، د راین ځمکو، ایټالیا، مولدووا ... خو یوازې د ځوانو شرابو Beaujolais د لمانځلو په سیمه کې یوازې د يوې نمونې د ليرې څخه زيات په مانا ده. که تاسو د ټول batch نه خرڅوي، تاسو کولای شی په ساده توی. نو جوړونکو هڅه کوي چې د یو د خپل محصول په شاوخوا ګروپ جوړ کړي. او د هغوی دا. ځکه چې د ټولو نوعو "Gamay" د شرابو badsome ورکوي.

د بیلابیلو مشخصات

لکه څرنګه چې مخکې يادونه وشوه، دا تاکونه unpretentious دي او په لومړيو یو ګرزنده حاصل حاصل. خو د "Gamay" د ننداره دې وتوانید چې په دوو کمپونو کې د خلکو وويشي. "د سره sparkle ننوتو او روښانه شراب!" - وايي چې د "Beaujolais" يوازې. "تروه compote!" - نور د هغه د حکم.

آن په شپاړسم پیړۍ، د Burgundy د Duchy د حاکمانو امر وکړ چې د "Gamay" د خپلو ځمکو له منځه وړلو. خو د دې نوعه تاکونه په موسوم کاله winemakers ژغورلي، د مضمونونه بيړه نه ته د هغه د خپلواکو په امر اعدام شوي دي. خو د دیارلسم پيړۍ troubadour، د Arras ژان Bodel، لکه د "Beaujolais" خبرې: "د شرابو په څېر squirrel په تالو لوړه شوه. دا sparkles، غږوي او زمزمه کوي. د ژبې د ګوګ دا د پاشلو، او لکه د شرابو په خپل ډېر زړه ورننوزی تاسو به احساس وکړي. " په یاد ولرئ چې د troubadour (شاوخوا ته وګورئ، نه يو احمق د څښلو) نه ده زمزمه Beaujolais بوی، د هغې نازک خوند او داسې نور. نوموړي په ساده توګه د بدن د خپل اغېز څخه ستاینه کوي. په "Gamay" تقریبا خوشاینده تيزاب نه چې په ښه شرآبو دي. دا کافي ده اسيدي ته sommelier د هغه پوزه contemptuously په قهرجنه. د هغه artless بوی ميوه. خو هغه اوس هم د رخصتي د روح انتقالوی.

څنګه کولای شو چی په ګټې زيانونه اړوي

که د فرانسې کولای شي د هغې خولۍ څخه هيڅ هم، د هغې د همکارانو winemakers نور هم لاړل: هغوی ته د يو جمع منفي بدل کړی دی. دا حقيقت چې د شرابو "Gamay" د اوږدې مودې لپاره نه ساتل شي، د نومبر په پای کې د فرانسوي ميزونه راغلاست ميلمه يې کړ. بیړه په ټولو د نوي شراب "Beaujolais Nouveau" هڅه وکړي. جوړونکو په ځیرکتیا، د نړیوال هیجان کارول او څومره ژر چې امکان جالې uncork هڅه او توی د څښلو ده د پلورلو لپاره د بوتلو. ما ته د فرانسې د حکومت مداخله وکړي. لومړی ته چې د "Beaujolais" یوازې د نومبر په 15 وروسته مارکيټ ته شي له مخې يو فرمان خپور کړ،. او په 1985، دا په قانوني توګه جوړ بل نېټه: دریم پنجشنبه د مني کې تېره مياشت. په دې ډول، د نوي شراب "Beaujolais" د 2014 کال راهیسې یوازې د نومبر په شلمه په المارۍ څخه ښکاري.

حاصل راټولولو څخه وروسته د شپږو اونيو وروستۍ تخمر: بل شرط چې د الکولي مشروبات شته. د ګوند ته اړتيا لري چې د مارچ په راتلونکو تر وپلوري.

لکه څرنګه چې د رخصتۍ "Beaujolais" د شرابو

د فرانسې لپاره د نومبر په دریمه د پنجشنبې په تمه دي، د ماشومانو د نوي کال یا د ویلنټاین ورځ مينه. په د سيمې په مرکز نيمه شپه - د Beaujeu ښار - په torchlight اصلي مربع لومړي keg uncork. ټول shout: «Le Beaujolais EST رسیږي!». د تفريح پيل کوي. کارپوهان "Beaujolais" د نوي حاصل نمونه اخلي، او نورو عامه یوازې لمانځي. وروسته د ټولو، څه چې د "د يو جرات، روښانه، وړاندوینه شراب" د مزاج پریکړي (لکه څنګه چې ده په خپله د فرانسې له خوا خصوصيات)، خو تر اوسه هم د سره autumnal تاکونه له خوا دمیوی هم راوړل او Burgundy پنیر په ملتيا په منځ کې پرېمينځل شته.

تاسو په څنډه کې او بهرنيو نندارچيانو، چې، کله چې تاسو د دې په اسانه د څښلو هڅه به تل دا سره nostalgia په یاد نه شي پاته شي. ژر، د نوي شراب "Beaujolais" په جاپان او تايلنډ په استرالیا کې عزتمن وو، نو. په امریکا، دا په 2000 کال، کله چې د جشن سره چې په انګريزي ژبه شعار سره راغلي دي ترلاسه شهرت: «! دا Beaujolais Nouveau د وخت» ( «دا وخت چې د" Beaujolais Nouveau "!).

توليدي تکنالوژي

بل دليل چې د شرابو "Beaujolais" سره له sommeliers لوړه ستاينه، د تولید د دغه ميتود اجر نه. په داسې حال کې ښه څښاک د طبیعي (يعنې ټينګار د کاغذ د)، اوږدې maceration بهیر سره د "Gamay" بل ډول عمل ته ولاړ شي. انګور په ساده ډول په یو کوچنی (تر 60 hectoliters) واچول په خميرو تړل شوي دي. دوی د کاربن ډای، چې په ساده توګه د توتانو peels گاډي کې رامنځته شي. Carbonic maceration - د winemakers غيرعادلانه له پلوه ترلاسه کوي. د لږ تر لږه د tannin اندازه، چې په "Gamay" ده، یو په بشپړه توګه مختلف جوړښت نیسي. دا شان په سره د معمول د شرابو د بوتل د کاربن ډای مخ وړي او د Champagne ته ورکړئ. نو ځکه سره د دې "د چاودنې له" د "Beaujolais" د شرابو د خپل انګور یوازې پنځه یا شپږ ورځې د وزن له مخې جوس تخصیص کوي. وروسته، د کاغذ خميره په فشار او لرې، او د wort دی چې د تخمیر، چې یوازې یوه میاشت دوام کوي واستول.

د "Beaujolais" د شرابو مشخصات

د څښلو سره يو بيل اسيدي يوه تيره وحشي خوند لري. د شرابو bland ميوه بوی. ماهرين به په دا د تور currant، لوبیا او الوبالو خوند یادښتونه وګورئ. سره لږ شین د شرابو رنګ. دا بايد هم سخت نه وي.

Tasters په اتفاق د "Beaujolais" د شرابو په سر څخه cognac ښه لس شیرې ځپلو غولوونکې اسانۍ په اړه تکرار. په پام سره چې د خپل د څښلو متره د لمانځلو، دا د ځګر يوه جدي بار. لکه لیټره ته په اوږدوالي د اندازه کولو ته وسپارل؟ ډېر ساده: په 46 دکلورېن یوه ځانګړې متره پتنوس ډک بوتلونه پوټ Lyonnais، ګلدان de ville او يا د وړو.

د څښلو او يا د څښلو نه - چې پوښتنه دا ده چې

که تاسو د يو snob نه دي او مينه ځوان ليوالتيا، د دې شرابو يوازې ستاسو لپاره جوړ. دا روښانه، سره برجسته خوند چې نه شي کولای د بل څه مغشوش شي. ښايي دا د ډوډۍ ګوند ډېر وړ نه وي. خو د ملګرو په نوم شرکت (په ځانګړې توګه که د هغوی نيمايي - ځوان او ښایسته نجونې، چې د ودکا کوئ سره مینه نه) "Beaujolais" دا ضروري په هغه وخت کې ده. بله خبره دا ده چې د تولید باید ونومول شي. هر کال په له "Gamay" Burgundy په اړه پنځوس میلیونه لیتره Beaujolais ده. نور نیمایي څخه ژر تر ژره د فرانسې بهر ته صادریږي. په روسیه کې د جنسونو د ګران الوتنې بیرته السته راوړو لپاره، دسټريبیوټرز د ارزانه نښې اخلي. خو سره د "Gamay"، هم، نه دومره ساده ده. د تخمر موده له خوا لفظي پر ساعت ده. که مخکې د بهیر ودروي، د څښلو به اسانی رنګه، inexpressive، او که ځنډ - پڅ، musty. له همدې امله، د شرابو "Beaujolais Nouveau" پېري بايد د باور جوړونکو لري. د ښه شهرت لري Yvon Metras، Jean-Paul Thevenet، Albert Bichot، جورج Duboeuf او لویس Jadot.

څنګه کولای شو چی د څښلو او هغه څه ته وسپاري

وڅکئ ځوان "Beaujolais" د تر دیارلسو پورې ګيراد درجې د تودوخې غوره نازل. لکه څنګه چې په لويو ټوټو فرانسوي ډوډئ هم یو accompaniment اجباري پري کړي. که تاسې فیصله وکړه سوړ انټرنيټ سره د سړې خوندور، د پنیر (kabrion، seshon، Camembert، Saint-Marcel) محدود کړي، وروسته د "Beaujolais". ځوان د شرابو لپاره د غوښي، Veal او د چرګانو ګرم لوښي وړ نه وي. خو وازګه خوګ او ترش "Beaujolais" - د بشپړ Tendo. يو ځل بيا، لکه څنګه چې فرانسوي winemakers وايي، هغه څه چې کال، له دې امله د شرابو ده. له همدې امله، د "Beaujolais" او وړاندوینه په نامه. "Gamay" ده په هوا ډېره پورې اړه لري. دا نوعه هر ځل يوه بډايه حاصل راوړي، خو د څښلو کولای شي ډېر خوږ او اوبلن وي. تېر اوړي Hot د شرابو "Beaujolais" د 2014 نرم کړي، ټکان اسيد پرته. دا د لاسليک بوی باغ توتان لري. ځینې tasters په اوسني گېډۍ "Beaujolais" د پخه کيله نوټونه لیدلي دي.