څنګه کولای شو چی د غورمه یو choux پخوئ پخوي

سره د اوړو پکې ګڼ شمېر هګۍ د choux pastry بېلابېل ډولونه. هم د اړتيا د اوبو، مارګارين یا کوچ او مالګه ده. profiteroles او petit څلوریزې، غورمه او ravioli - له پایله ډله نيمه پای ليکلو لست، custard کړيو، لوله، کوچني کيکونه کړي.

Choux پخوئ لپاره غورمه او نورو محصولاتو کې چې Disintegrants د نورو ډولونو څخه په بېلابېلو کې د اوبو د بخار چې د پخلي په ترڅ کې جوړ شوي دي د تولید لپاره کارول کیږی. آن مخکې د پخلي خام gluten پخوئ چي قسمي توګه سره د جوش غوړي، مالګه او د اوړو د ولډنګ مهر. د پخوئ نو غليظ او مقاومت شي چې د محصول په دننه کې د بخار نه شي کوالی د سطحي ته راځي او جوړوي، د يو باطل antibonding محصول. په پای له تيوبونو او يا buns دا voids د toppings بیلابیلو اضافه کړي.

د غورمه Choux پخوئ کولی شي په لاندې توګه چمتو شي. د ضخامت له خټین کوچني لوښي ده واچول اوبو، ده زياته کړه د الحاقايه مارګارين یا کوچ، مخکې پرې ټوټې، او مالګه ده. ټول راوستلو ته د دانې او سره sifted اوړو تر پوښښ لاندې. په پایله ډله ضروري ده چې په دوامداره توګه ولړي تر پخوئ به له لوښي دېوالونو د جوړولو په com پورته ارزښت نه ورکوي. Hot choux پخوئ ده له ګرمۍ څخه لرې او د 50-60 درجو په لاندی، بیا په تدریجي ډول له خوا یو په یو د هګيو اضافه کړئ. د هګۍ زيړ پخوئ د پروټينونو د سربېره تر منځ باید په وهلو تر ملایم دا شي. نیمه پای دحرارت درجه باید د 40 درجو وي. Choux لپاره غورمه پخوئ باید غوره، يوشان وي او د يو ثبات لري چې وهل دا په یو نان پاڼه خپور شوی نه وي. که هګۍ دي لویه اندازه، نو بايد لږ، که نه د مايع تر لاسه وزن، او د پخلي به د حل وروسته محصول. ژر تر ژره د ګډولو وروسته پاخه توليدوي. په بشپړ ډله ده پر ځای د يو pastry کڅوړه سره د ډرون یا ملایم تيوب او یا په یوه ستن یا د پوستکو kornetik ځای. د دغو وسیلو extruded یا د خپریدو قاشق مختلفو ارقام، د مخه د مرطوب سره د تیلو د پژواک.

که تاسو د تولید هم په يوه پېر پاڼه رسوب، د محصول د کښتنۍ غاړې سره به ځپلي شي، او د وچ پژواک، نان ته د هغه امسا او به مات شي.

Choux pastry پخوئ په لوړ حرارت لومړي چمتو، تر څو د داسې وخت په توګه د محصولاتو نه يو لږ بېحرمتۍ لوړيدل او. وروسته، د لمبه باید کم شي، او پخه کړه چې د لسو دقیقو لپاره په کم حرارت وچه شی. په وروستي پړاو د تنور دی بند کړی، د دروازې په لږ څه خلاص او تقريبا چمتو مجراوي ورکړي او يا د muffins يخ لږ څه. که په سمه توګه ترسره، د په پایله محصولات مه پړاو سقوط ونه کړي او د داخلي او درزونه لري. کوهان تولیدات باید په تنور بېرته واچوي تر څو د بيا راپورته يې.

په کتو لپاره غورمه راتلونکې choux پخوئ د محصول د ډول اضافه بوره، اودو پنیر، سره مرچ او يا ليمو د سياټل. کله چې په توګه د ډکولو لپاره muffins پخلی، تاسو کولای شي د بېلابېلو رپوهانو، مربا او یا د مربا، ووهلم cream او تازه توتان، مغز او چاکلېټو درخواست. د ډکول ښايي مالګينې خوند لري.

که څه هم، نه د ټولو څخه راضي پخوئ جوړه کوچ، خميره يا هګۍ دي. د بېلګې په توګه، که یو کس روژه يا سبزي، دا نه ضروري ده چې د اوړو څخه لاس واخلي. ځینې غذا کولای شي یو تر لاسه تکيه پخوئ د پورته اجزاو د استعمال څخه پرته د غورمه.

نو په اوړو نباتي غوړي راغلل، د مالګې په يوه نرۍ ويالو زياته ده او واچول ته ګرمې اوبه، په دوامداره توګه د ټکانونو سره پخوئ. په پایله ډله ضروري ده چې د څه يخ کړي او د ژر تر ژره او د ټکانونو کیدای شي. دا کار تر پرته د هګۍ لپاره د غورمه د choux پخوئ به elastic بدل نه شي. د هغه ورکول لږ دروغ دي، تاسو کولی شئ د جوړولو غورمه یا ravioli اچوو پيل کړي.