په ځانګړې توګه د cognac د جوړولو. cognac distillates

عصري vinoindustriya د نوبل د څښلو د ټول رازونه په ډاګه کوي. ډیر نباتات د cognac د تولید distillates تکنالوژي وکاروي، خو هغه څه چې دا ده، چې دا نه هر اخيستونکي پوه. په پرتله ګټور او يا شخص او هغه څه چې دوی کارول ته تاوان رسوي دي، به له دې ليکنې معلومې شي.

په ځانګړې توګه د cognac د توليد

Cognac زوړ الکولي مشروبات، چې مشهور دی په توګه د "د خدايانو اوښکې:" دا له انګور جوړ انحصاري ده. په کور کې د شرابو د تولید زښتې د څښلو د Charente، فرانسه په سیمه کې زېږېدلی دی. د وخت په تيريدو، چې دا د پیل په ټوله نړۍ کې خپور او د نړۍ په هره برخه کې ډېر شهرت تر لاسه کړه. په محرم Brandy:

• - د علمی او لږ تر لږه 3 کلونو کې 4 ستوري - لږ تر لږه 4 کاله، 5 ستوري - نه لږ تر لږه 5 کاله) 3 ستوري: د ستورو چې څرګندوي مخامخ دي. لکه څنګه چې ده، که دا طرزالعمل یو اوږد وخت ته اړتیا لري، په دې وخت کې د محصول د کیفیت د ښه والی یوازې کله چې په سمه توګه ساتل.
• Brenda (Bolgrad، هنسی، Rémy مارتین، Aradis، «Tavria"، "Ararat"، "Shabo"، او نور).
• د تولید د ځای: فرانسه، استونیا، ايرلينډ، ايټاليا، انګلستان، امریکا، روسیه.

الکولي مشروبات د توليد ټکنالوژي - د ده ډیر ډنګر، چې د ډېرو د قواعدو سره سم د دغه محصول، چې د بنسټ د توليد cognac distillates شامل دي ته اړتيا لري. نو، راځئ وګورئ څه شي په عصري ځای يې کاروي.

Cognac distillates - دا څه دي؟

د په له لاتیني یو ژباړه "تقطیر" مفهوم مانا تقطیر د محصول له بډايو او له هغې څخه لرې یو condensate بخار چې د تبخير په پروسه ښکاري. د لومړي ځل لپاره د دغه مفکورې په 1st پېړۍ له ميلاد څخه په مصر کې ذکر شوې وه. e. په اوسنۍ نړۍ کې، چې کارول کیږي:

• د تیلو د تیلو د زرق په ترڅ کې؛
• د خاورو تيل او ډيزل د سونګ مواد د توليد؛
• د عطرو په صنعت کې لازم غوړي رانيولواو؛
• په ترڅ کې د یوه طبي درملنې، ايتانول او لکه D..

پر بنسټ د دغه مفکورې، چې تاسو کولای شي په اسانۍ سره د distillates يو هوډ، په vinoindustrii کارول کړي. Cognac distillates - دا خام مواد چې د الکولي محصول د توليد لپاره د خپل طبیعت یوه طبیعي شراب او کارول کيږي. دوی د څښلو د خاص قوت ورکړي.

د distillate cognac د جوړښت په هکله نور تفصيلات

د روح څخه د شرابو د انګورو د ځانګړو نوعو تر لاسه Distillates. دوی يو تناسب لري د ايتانول، چې له 55٪ څخه تر 70٪ ده. په شرابو صنعت د دوی په دوه ډوله وېشل شوي دي:

• لومړنۍ. دا خام مواد د 35٪ ايتانول منځپانګه درجی ته ورسیږي. معمولا دا د سره 3 asterisks Brandy کارول VS distillate کډوالو د ده او د خامو موادو، چې په راتلونکې کې به د څښلو د خوند او بوی تیر دی.
• ثانوي. دا د د محصول د الکولو د لوړ کيفيت اډه ګڼل کېږي. دا لرونکی له 35-70٪ ايتانول. ښه دا distillate چې د 5 کلونو څخه زیات په بلوط بېرله لپاره ساتل ګڼل. د وروستي شراب مننه د بلوط خوشبويه په تماس کې شي. دا ډول جوړه 55-70٪ ايتانول.

په روسیه کې Brandy تولید

د الکولي مشروباتو د توليد د cognac distillates او Brandy روحيه توپیر ضروري ده: distillate څخه د په خپل تعريف کې د شرابو او الکولو د ځانګړو نوعو تر لاسه لري د انګورو د بیلابیلو نښه نه کارول. د اصولو او توليدي ګامونه تناسب دي چې ټاکل شوي د شرابو د تولید د مقرراتو په.

په روسیه کې، سره د cognac distillates د نورمونو (gost) سم کارول. په دغو نورمونو فرض:

• حدود؛
• اصولي مرجع؛
• د اړتیاو او تعریفونه؛
• مشخصاتو؛
• د داخله، څارنې او نظارت، د ترانسپورت او د ساتلو اصول.

د عصري په توليد کې د cognac distillates استعمال مشخصات

د دې لپاره چې د هغوی د اهمیت په ګوته، دا ضروري ده چې د د په څو پړاوونو کې د يوې پاکي د څښلو د توليد ټول بهیر تعقیب دی:

1. د حاصل. د جوړولو لپاره یو cognac کري او د انګورو د ځانګړي ډولونه: "Lydia"، "Dove"، "Isabella". ښه د مسقط نوعو څخه ډډه دا وي، دوي یوازې د شرابو د تولید لپاره مناسب.
2. په پايله کې د ډله. د ټولو د انګورو د راټولولو وروسته په دقت سره وينځل کيږي او ټاکل غوره، چې وروسته بیا د ځانګړې مطبوعاتي ده، چې د جوس څخه ترلاسه لاندې راځي. خو دا مهمه ده چې د انګور د فشار لاندې په بشپړه توګه نظرونو خاوندان نه دي، خو يوازې د پلورلو، او یا د هډوکو د ښه خوند نه ورکوي.
3. د تخمر پروسه. د محصول، چې د انګور او د جوس څخه جوړه ده، د يوه ځانګړي کانتینر کې د تخمیر ډله د بورې بشپړ نه شتون د تخمیر د پروسی لپاره استولي دي. Brandy توليد ټکنالوژي تاسو ته اجازه لپاره winemaking antiseptic چمتوالی اضافه کړي. له دې مرحلې څخه دا د څښلو د کیفیت پورې اړه لري. په پایله کې، باید ترلاسه وچ شرابو ده کډوالو د.
4. تقطیر - څه په لاندې ډول تر ټولو مهم پړاو دی. د لومړنيو او ثانوي: د بهیر په دوو پړاوونو کې واقع دی. د 10 نسبت: د 1 څخه تر 10 کيلو انګور ترلاسه د distiller cognac 1 ليتر. د وخت د دې بهیر څخه د 18 او 26 ساعته وخت نیسي له مخې.
5. د زړښت له بهیر څخه د 34 میاشتو تر 150 کاله ده. د دغه بهیر اصلي حالت - ته کېدلو په بلوط بیرله، مننه چا ته د څښلو د یو ځانګړي، بې ساری خوند ښکاري واقع دی. د د د د د څښلو هر کال د زړښت د پروسې په اړه 0.4-0.6٪ الکولو له السه ورکوي.
6. پر Taram تويي شوي. یوازې د علمی او Brandy لږه موده وروسته د سره د لرګيو flasks Taram ښیښه repackaging ته چمتو دی.

د cognac تولید په پروسه کې د لرګيو د استعمال فیچر

ووډ په الکولي مشروبات د الکولو تدریجي د تبخير په اساس انګور پیرزوینو. Brandy تولید تکنالوژي presupposes تروش خوند او د بلوط پوستکی خوند.

ثانوي تقطیر، په داسې حال کې د بلوط بیرله، یوازې د خوند ښه او maloprotsentnoe د الکولو د تبخير په يوه بلوط خوند، کوم چې د ښه کیفیت cognac يوه نښه له خوا ځای.