مالټ ورلي: څنګه تولید او څه شی کارول کیږي؟

مالټ - څه ډول محصول دی؟ د دې پوښتنې ځواب د مقالې په موادو کې موندل کیږي.

عمومي معلومات

مالټ هغه محصول دی چې د انار شویو تخمونو له تخمونو څخه، په عمده ډول وربشیږي. لکه څنګه چې تاسو پوهیږئ، دا اجزاوه د بریښنا صنعت بنسټ دی. که چیری د وربشی مالټ نه کرل کیږی نو بیا به د فومی څښاک نه وی. د دې دلیل څه دی؟ حقیقت دا دی چې د دې انفرادي کلتور د تنفس په وخت کې، د ډیزاین انزیم په دې کې رامینځ ته شوی، چې په حقیقت کې نشاسته د مالګه شکر ته ځي، چې مالټوس دی. د مادي عمل په اساس، انډیز ساکر شوی دی، او بیا باید یو شی وي. په پایله کې، دا خړوب شوی او یو ځوان بوی کیږي.

مالټ ترلاسه کول

د مالټ ورب د ترلاسه کولو لپاره څه باید وکړم؟ د دې محصول تولید تولید دوه پړاوونه لري: د تخمونو تنفس او تناسب. دا ګامونه د دې لپاره ضروري دي چې د انفرادي کلتوري کیمیاوي تعاملاتو په تعقیب کې مرسته وکړي چې د اړینو موادو د راوتلو سره مرسته کوي چې د خورا خوښ فامیکي مشروع جوړولو مسولیت لري.

د دې لپاره چې ښه پوه شي چې د وربش کولو څرنګوالی څنګه تولید شوی، اړین دی چې د دې تولیداتو پورته مرحله په ډیرو تفصیلاتو توضیح کړي.

د لرې کولو پروسه

د ژغورنې موخه د وچ غنمو سوځول دي. په ورته وخت کې، د کیمیاوي بدلونونو پروسې په چټکۍ سره پیل کیږي. دا د تخمونو د تنفس څخه لیدل کیږي، چې پخپله ځان د کاربنیک اسید او ډیزاین په جوړولو کې څرګندوي.

په دې توګه، په لرګي ويټ یا یو د سپین پوټینیک ټانک کې، اوبه واچوئ او د 3 ورځو لپاره استوګنځای ته اجازه ورکړئ. د دې وخت څخه وروسته، په عین کنینټر کې ورو ورو غله ډک کړئ او هرڅه سره په سمه توګه سره ګډ کړئ. د دری ساعتو وروسته، هغه کندې چې د سطحې او تخمونو په مینځ کې راڅرګندېږي د شور په وسیله لیږدول کیږي. له هغې وروسته، اضافي اوبه وچې شوې، د وربشی څخه یواځې یو متره مایع 10-15 سانتي متره پریښودل.

د جریان په پروسه کې، د انار له مايع پاکوالی او همداراز د هګیو په ځانګړو موادو کې چې کولی شي د څښاک ناخوشې خوند او بو بو ورکړي. په دې فورمه کې، د وربشي مالټ تقریبا 5 ورځو لپاره ساتل کیږي، تر هغه چې دا په بشپړ ډول ژورې وي. دا کار په منظمه توګه د خړوبو اوبو لپاره پاکو اوبو ته اړتیا لري.

د تنفس پروسه

کله چې د لیرې کولو پروسې بشپړې شي، د غنمو تناسب پیل کیږي، کوم چې اوسط اوسط 7 ورځې دوام لري. د دې پروسې په جریان کې، ورب باید په عادي توګه غوړ شي او په نرمۍ سره مخلوط شي. د یو قواعدو په توګه، د مخه په دویم یا دریمه ورځ، تخمونه په تخمونو کې ښکیل شي. د یوې اونۍ عمر څخه وروسته، د دوی اندازه اکثرا د وربشی اندازه 1.6 ځله رسیږي.

د تازه تازه وربشی مالټ کیدای شی د 2-3 ورځو څخه ذخیره شی. له همدې امله دا ډیری وختونه د 17 ساعتونو لپاره د 45-55 درجو درجې کې وچل کیږي. کله چې په سمه توګه وچلول شي، دا محصول یو روښنايي ټیټ لري.

د غوښتنلیک میتودونه

لکه څنګه چی پورته پورته ویل شوی، مالټ اکثرا د پیسو او ډیسیویلریو کې کارول کیږي. په وروستي قضیه کې، د نورو اجزاو نشو او مینځلو لپاره کارول کیږي. د لومړي ځل لپاره، د جامو د څښاک په وخت کې یوازې مالټ کارول کیږي، چې نور خمیر شوی دی.

د تولید شویو تولیداتو برسیره، دا محصول د استخراج کولو پروسې کې هم کارول کیږي. د لارې په توګه، د ورسي مالټ لپاره د ویسکسي لپاره په مساوي ډول کارول کیږي.

د خټکو د پخولو لپاره شرکتونه د باراک او غنمو څخه ګټه اخلي. د تشناب لپاره، غوړونه، جوی او جوار د هغې په کار وړل کیږي. دا باید په پام کې ونیول شي، د دې په پام کې نیولو سره چې آیا خام مواد تازه یا وچ شوي وي، مالګه په ترتیب سره شنه او وچ وي.

د مالټ ډولونه

ددی په نظر کی نیولو سره څومره غنم ګیاوی او کرل کیږی، مالګه په مختلفو بڼو ویشل شوی دی:

1. خوند دا د وچ سایټ مالټ څخه لاسته راوړل کیږي، چې د 45 درجې درجه حرارت په اوبو کې لیواله دی او ډیر وخت راټیټوي چې لیټیک اسید مایکروجنګیزمونه د لیټیک اسید څخه ډیری نه جوړوي. له هغې وروسته، مالګه وچه شوې ده.
2. غنم . د غنمو له غنمو څخه جوړ شوی، کوم چې د 40٪ د نمیبل محتوا ته لندبل دی. د تودوخې درجه + 40-60 درجو کې وروسته، یو روښانه یا تیاره مالګه ترلاسه کیږي، کوم چې د استثنایی تور غنم غنم تولیدوي .
3. سوځول . دا مالټ اکثرا د تور تیور تولید لپاره کارول کیږي . اضافه کړئ د سپارلو سپارښتنه له 1٪ څخه زیات نه. که نه نو، ویاړ څښل به د ناکامۍ سوځیدنې وروسته وروسته ترلاسه کړي.
4. تیریدل . د وربشی څخه 50٪ د لندبل مخلوط مواد جوړ کړئ، او وروسته غله واخیستل شوه او د څلورو ساعتو لپاره یی وچ کړل. دا ډول محصول اکثرا د رڼا یا تور خام مواد کې اضافه کیږي ترڅو خپل ذائق ښه کړي او خوشحاله سایه ورکړي.
5. کیرمیل . د وچې مالګې څخه ترلاسه کړئ، کوم چې د 45٪ نمی ته راوړل کیږي. کارامیل مالټ د +70 درجو په درجه حرارت کې د راوتلو ډرمونو سره سپړاوی شوی. له هغې وروسته، د مختلف ډول ډول ډول مالټ لاسته راوړل کیږي. د بیلګې په توګه، شفافه وچول کیږي، د لمر تودوخې - د تودوخې په واسطه، او د نور رطوبت څخه تیاره - تبعیض.