سره چیینجي Casu Marzu پنیر. سره د پنیر مچ لاروا پنیر

داسې باور کیږي چې تر ټولو معموله او عجيبه لوښي يوازې په ډېرحساسیت هېوادونو کې چمتو شوي دي. خو دا داسې نه ده. د مثال په توګه، په ایټالیا کې، دا د یو نزاکت پنير ګڼل. که څه هم، د نورو د شیدو د محصولاتو په پرتله، هغه يوازې د ګلونو ښکاري. نور زورونکي محصول - سره چیینجي پنیر. نه، هغه نه ضايع شوې. د خپل ځانګړي چمتو او سره ډیر د خوښۍ ځای وخوري.

معمولا، د خلکو نه ډډه نه سره په ژوندۍ بڼه په خځلنۍ خوسا خوړو غورځوي، او ددې نه زيات "ډکول." او دا خوسا پنير په خپله خوښه مصرف، او آن د پیسو لپاره دا ورکول. که څه هم، د عامې روغتيا وزارت د دې ځانګړي نزاکت د خوړلو په اړه خبرداری ورکوي. خو راځئ د - په موخه.

موږ په تاریخ اوچتوي

ووایو لاروا Casu Marzu په نامه چلند وکړي. د پنير ټاټوبي - دا د Sardinia ټاپو، چې د ایټالیا برخه ده. ظاهرا، په دې هېواد کې دا د تخمیر شيدې delicacies یوه ځانګړې مینه جوړ کړي دي. څوک په اصل کې د دې غير معمولي ډيش ته راغلل، د تاريخ په اړه خاموش دی. يو یوازې په غاړه چې یو ځل یو بزګر په تصادفي پاتې چې د پنیر ککړه سره د مچانو لاروا پخيږي. بيا دا افسوس ته غورځوي لرې یو ګران محصول و، هغه هڅه وکړه چې دا او اعلان. لکه څنګه چې کېدای شي چې، د چينجي-خوړل پنير د Sardinia عنعنوي ډيش، چې نه ږدم تر څو د خلکو او آن سيلانيانو regale نه ده وه.

د دې نزاکت د تولید د بزګرانو د کار مختلف دي. دا ټول د پیل سره د شيدو لوشلو پسونو او د اخري توليد د ګاډۍ د. shutter سرعت کې اکثرا د د د ډګر د شپون د استوګنې وخت سره تړاو لري، ځکه چې د نزاکت د هغه د کور څخه بهر د توليديږي. دا د یادولو وړ ده چې له يوه پنير مچ لاروا پنير انحصاري لپاره ستاسو د کورنۍ کړې. د خرڅلاو دا په نادره توګه وړل شوي دي، او هغه څه چې که څه به. له هر کروندګر د خپل محصول "زما پنیر" نومیږی او کیدای شي له نورو سرونه، نه يوازې په خوند خو هم په بڼه دا توپير. دا تشريح د دې حقیقت چې هرې کورنۍ ته يوه ځانګړې بېلګه درلود.

د چمتووالي تکنالوژي

نن د چينجي-خوړل ډيش د ټولګي Sardinian پر بنسټ جوړ pecorino پنیر، چې د پسونو د شيدو څخه د brewed. د semifinished محصول نېښ او تازه هوا، چې ژر تر ژره د ګلې په مچانو ته څو زره هګۍ اچوي رسوا. دا هغه څه دي چې د بزګرانو تاسو ته اړتيا لري. کله چې سره چیینجي راتلونکې پنير پوره اخته، دا په پلورنځي یوه طاق کيږي.

وروسته له ټونګرېلو، لاروا په اړه یې نور لحاذ د نزاکت د خوړو او د کثافاتو د محصولات چې د تخمیر چټکتیا توليد - د شحم د عضوي. له امله د د پنير د ترکيب چټک تجزيه دا ډير نرم شي، او دا پيل د مايع، چې د ځايي خلکو په مشروط ډول د اوښکو په نامه له بهيږي. لیوالتیا پر سترګو ټاکل کېږي - د چينجي او د هغوی د کمیت د فعالیت د کچې. په یوه سر کیدای شي څو زره!

په هغه وخت کې په ټول بهیر کې د دريو مياشتو په اوسط ډول اخلي. اخري توليد سينمايي رښتيا خوسا، سره د یو برجسته بوی او شین-نصواري tint. دا وګرځي چې Casu Marzu - سره په ژوندۍ چینجیان پنیر، چې د بند نه په داسې حال کې د خوړلو د توريو. دا څه عجيبه او نامتو Sardinian نزاکت. دا لکه پنير يو څه، په Piedmont تولید ګوري. يوازې د هګۍ د سپين شراب، د انګورو د جوس او د شاتو د يو مخلوط ټکیدلی د ښکارته وروسته د مشر. دا په دې لپاره چې د لاروا Hatch د مخنيوي لپاره ترسره کيږي.

د پنير د مچانو څه

په بشپړه توګه د یوه تنګ بدن د منځني دغه کوچنی مچانو څلور ميلی ته رسیږي. چې نازکو، دوی معمولا د کب، د دود په فابريکو، مغازي او د لبنياتو نږدې موندل. په ترڅ کې له نسلګيرۍ دغه مچان له 40 څخه تر 120 هګۍ اچوي. او دا د يو تازه، څکاوه یا وحشيتوب د خوړو د کار: حام، بیکن، پنیر، هګۍ، کب او نور خواړه چې دوی به د جذب کړي. خو Casu Marzu خلکو څخه د هغوی او دا نه پټوي.

کېښودل هګۍ په ګرمۍ په غوړېدا دي، او د چرګوړي لاروا دي ډېر وړ. ، نو په اسانۍ سره په يو قوي مالګې د حل او تر دېرشو ساعتونو کې د خاورو شتون کولای شي. نه دا دتعجب خبره، د دې توان او د حشراتو په ټوله نړۍ وېشل شوې دي.

د مضره پنير مچ

له خوا د دې ښکولۍ د حشراتو د کب د پام وړ زيان اوښتی دی، ځکه د خپل نفوس زياتره ساده اچولې ده. پنیر مچ ده د ټولو ممکنه myiasis (پرازیتی ناروغی) عمده عوامل یې استازی. کله چې د هغې د لاروا د خلکو په خوړو تصدۍ کار د پوستکي راځي، چې دوی د مټي، لاسونه، او نورو سيمو کې وراسته ټپونو سبب کېږي. دا ده چې د حقیقت چې د دوی په حال کې دي د اپیتیلیل لاندې تطبيق له امله.

که چیینجي ته د هاضمې جهاز د نفوذ، دا د د مخاط، درد معده او د ټائفائډ د ناروغيو په انفرادي برخې د ورانولو په سبب ګرځي. لکه څنګه چې ليدل شي، پنیر پنير مچ لاروا کولای شي ستاسو د روغتیا لپاره د ستونزو سبب شي. په هرځای کې خلک د دغو حشراتو د ټولو ممکنه وسيله، خو پر Sardinia نه ویجاړ کړي دي.

د خوړلو پنير عواقب

خلک Sardinian نزاکت خوري، ځان ته لوی خطر سره مخ کوي. په داسې تجربو ښايي څه هم لامل شي؟

• د الرژۍ غبرګونونه.
• زهرناکه مسموم.
• بطني درد.
• کانګې.
• سره د وینې نس.
• د کولمو، چې سره د داخلي ارګانونو زيان پای اخته.

دا ستونزمنه ده چې موافقه ونه لري چې دا ډول پايلې - دا ډېره لوړه وي د نزاکت يوه ټوټه بيه. که څه هم، په خپله د خلکو ادعا کوي، چې له خوا د پنير د لاروا خوړلو باید ژوندی وي، نو ټول به ښه وي.

آيا ستاسو په ذهن بدل نه د خوراک لپاره؟ بيا ستاسو د سترګو تر پوښښ، نه ستاسو په پوزه!

سره چیینجي Sardinian پنير دی په نړۍ کې تر ټولو خطرناک ګڼل کېږي. خو د مسموم - دا نه ټول هغه څه چې کولای شي لاروا وکړي. حقیقت دا دی چې دوی نه یوازې په سستۍ، خو حامله. او skaknut دوی د لوړوالی 15 سانتي متره دي. دا چې په افراطي مصرف مخ ښي. چیینجي زياتره له وېرې، نه له یو ارمان ته په ځانګړي ډول زيان نه. د هرڅه لپاره دا وه، چې د eyeball زيان ونه، دا سپارښتنه د پلکونه د پوښښ او يا د ځانګړي محافظوي عينکې.

د پنير د معمول خوند

په حقیقت کې دا ډېره سخته ده چې د تشريح څه لري Casu Marzu خوند. ځينې وايي ډېر نازک، سريښناکه، غوښینه ثبات، او وسيال انزوا اوجالبو، ترخې یادښتونه، د دریم نزاکت هم اوجالبو او تریخ، چې ستاسو په خوله کې د اور په شان. هغه کسان چې غواړم غيرعادي خواړه ادعا چې چينجي-خوړل ډيش خوند په څېر تر ټولو عادي macaroni او پنیر. ځینې Sardinian اوسېدونکي صادقانه ووایو چې دغه نزاکت نو هغه ته خوندور هڅه او چينجي وخوري نه ده. خو خوند توپیر لري، ځکه چې د هر خپل خوراک عادت لري.

تاسو، سره او یا پرته د لاروا؟

د Sardinia زياتره اوسيدونکي د خوراک د لاروا څخه د پنير نيغه، خو تل د واکمنې خلک دي. له همدې امله، د wormy نزاکت خوړلو څو لاری شته دي. Brave د ورخوشي کولو ځانګړي عينکي واغوندي، ستاسو د سترګو په خپل لاس سره د پوښښ او یا یوازې نه میز ته لږ کوږ.

، د غليظ پاڼه يوه ټوټه تاو د ژوند د ډکولو بېغمه، اکسيجن چیینجي بې برخې. دوی پیل ورټوپ او سره یو ځانګړتیا crackling د کاغذ پر مخ دیوال ماتول. کله چې هر څه calms ښکته، لاروا وژل شوي ګڼل، او بیا د ډوډۍ پيل شوه. لدې سره سره، چينجي د پنير چې مړه، وکارول شي نه شي کولای ځکه چې دوی زهرجن شي.

په ساده لرې زرو لاروا ناشوني. له همدې امله cheesemaker راځي trickier. هغوی د سر په يوه پلاستيکي کڅوړه او کلک دبمونو. له د اکسيجن چیینجي نشتوالي له خپل کور څخه ووځي، موږ کولای شو یوازې له اضافي نفوس ولړزوي.

مشخصات ډوډۍ خوړلو

قشر پنیر د خوړلو نه خوري، خوراک یوازې د هغه د داخلی نرم برخه منل. نزاکت په وړو ټوټو وېشل شوی دی، او یا په څوکه پرې. پنیر لاروا سره کاشوغه یا ښاخۍ د خميره د راوباسئ. ځینې Sardinian اوسېدونکو ته ترجيح ورکوي چې دا د دوديزو محلي کيکونه وکړي. د ډوډۍ smeared پنير او نور د پوښونو چې چیینجي مه د سترګو ټوپ نه یو له خرڅلاو. دا معمول ډوډۍ ده تل د ښه سور د شرابو يو ګيلاس (Cannonau)، چې خلک هم د ځان چمتو دي له خوا ملتيا کوي.

پنیر Casu Marzu: نرخ او د خرڅلاو ځای

نزاکت لګښت خورا لوړ - په هر کيلو دوه سوه ډالره دی. چينجي-خوړل پنير معمولا د دوه سوه ګرامه په وړو ټوټو په کلک تړلو کانتينرونو کې پلورل کيږي. خو دا نه ده چې د حالاتو او هموار شي. خوند میلمستیا وروسته د ده دوه زره روبلو په اړه په ارزښت!

پنیر موندل سره چینجیان بل هڅه ته اړتيا لري. پخوا، هغه د خرڅلاو لپاره په رسمي توګه منع کړه، خو د 2010 کال راهيسې د ډيش اوس هم د کلتوري میراث لقب ترلاسه کړ. د دوکانونو درملنه خرڅلاو لپاره نه دی، تاسو کولای شي چې دا په بازار کې او یا په موخه له ځايي cheesemakers پيدا کړي.

که تاسو د معمول خوند خوښی لري او تل به په Sardinia وي، نو د ډوډۍ يوه ټوټه واخلي، او د Casu Marzu لټون ته ولاړ شي. يوازې د دې نزاکت د خطر په هکله په یاد، او د پایلو په اړه په دقت سره فکر وکړي.