د غوښي د stroganoff څه ده؟ سره عکس غذا

د غوښي د stroganoff څه ده، ژر یا وروسته غواړي چې د خلکو ډېر پوه. په دا مينه او Cook، او عادي کور او عادي خلک چې خوند پخلي او په پخلنځی کې تجربه کول. Stroganoff - خورا نامتو او ډېر خوندور ډيش، او به راوسپړو چې نه وي چې پوه شي چې څنګه د پخوي. دا غوښه تاسو ډاډه دي به د خپلو دوستانو او خپلوانو د خوشحالولو لپاره، او د هر ډول رخصتي به ځانګړې وي.

د غوښي د stroganoff څه ده؟

دا لوښي ده غوښه Stroganoff هم یادیږی. دا ډېر مشهور، دا تقریبا په ټولو مشهور رستورانونه پخه کړي وه. په دوديز ډول په توګه د روسیې د پخلې په stroganoff لوښي ته اشاره وکړه، که څه هم په حقیقت کې هغه د ملي ريښې نه لري، او دا چې د ملي پخلې سره تړاو نه لري. ځینې پخوونکي وايي، چې د غوښې نه عبارت ده د روسیې او فرانسې کوزين د دودونو په کارولو سره پخه کړي وه. غوښي Stroganoff، چې دا په کلاسیکه بېلګه ده په حقيقت معلوم، لري د پخلي بېلابېلو لارو، چې موږ به معاينه نور.

د غوښې Stroganoff پدیده تاریخ

د دې ډول لوښي په توګه د غوښينو stroganoff مبدا دوه نسخې شته. لومړۍ یو وايي چې له فرانسې څخه آندره Dupont نامتو آشپز په ځانګړي ډول د شمېرنې الکساندر Stroganov اختراع دا. الکساندر ډېر زوړ شوی ؤ او دا ستونزمنه وه چې جامد خواړه خورئ، چې له همدې امله د آشپز په يوه frying پژواک نرم غوښين په یوه ځانګړې ساس اختراع.

بل نسخه، چې ډېر عام له مخې، Graf Aleksandr Stroganoff ډېر شتمن و او د "خلاص جدول". د هغوی اصل دا و چې د چا په د شمېرنې، چې يا ډير لږ آیات په جامه او په بشپړه توګه احمق نه دی کیدای شي چې د ډوډۍ راشي. دا د دغو خلاص جدولونو chefs رتبو شو د غوښي د مالگه په وړو ټوټو سره د ساس د سربیره پژواک اختراع. دا ډول د پخلي غوښه اسانه وه ځکه چې دا کولای شي په اسانۍ په برخه ويشل شي. هغه خلک چې په Stroganov ماښامنۍ راغی، رښتيا هم د دې لوښي خوښوي، او دوی په د شمېرنې د عزت دا نوم کېښود.

د غوښي د استعمال

غوښه Stroganoff، په ځانګړې توګه که دا د غوښينو پخه، ډير ګټور دی. دا د یو داسې لوړ غذايي ارزښت، د ټولو غیر ضروري اسيدونو له منځه وړي او له بدن څخه Trace Elements:، د معدې په توازن عادي. که د غوښينو سم او په مناسبه اندازه خوراک دی، دا د هیموګلوبین هم لوړوي او د زړه رګونه غښتلي کوي. خو دا همدارنګه پر عصبي سيستم يو مثبت اغېز لري او د بشري حافظه ښه. غوښي دی خلکو چې غواړي له شکر وزن، او همدارنګه د کړاو له لاسه لپاره ډېر ګټور دي.

غوښي Stroganoff: کلاسيک بېلګه

د کلاسيکې نسخه د تحقق لپاره د غوښي يا fillet ملاوې tenderloin واخلي ضروري ده. غوښه بايد لږ تریرغل، او بیا شاوخوا 6 سانتي متره اوږد او 1 سانتي متره پراخه کوچنۍ کوچنۍ برخې پرې،. د غلې دانې ته اړتيا وي په ټول دا آسانه د غوښينو خلاصېدل کړي، پرې کړي. Fry، چې په سر کې هم یاري وه غوښه ضروري ده، خو دا په دننه کې و نرم. د يوه لوښي Spices سختۍ اضافه، تور مرچ پرته. نور ټول اضافی یوازې د اشپز د خوښی سره تړاو لري. د دې ډيش کلاسیک ساس له ترش cream او د روميانو رب کړې. د غوښينو stroganoff ډيش د اړتیا سره کچالو يا وريجو ته خدمت وکړي. اصلي خبره ده چې د یو اړخ ډيش ګرم و، بل ډول غوښه به خپل خوند له لاسه ورکړي. ډیر وختونه د پخلي لوښي عملي "اړین تدابیر Stroganoff Veal."

د پخلي د غوښې Stroganoff لږ رازونه

د غوښې دی بدل بهر خوندور او جوس، تاسو باید د لاندې ټکې پابند یو:

1. تاسو کولای نه سره غوره ځواک د غوښي د ماتې ورکړه.
2. په ترڅ کې د پخلي دا ناشونې ده چې د غوښې ټوټې د پژواک د ښکته لمس کړي. د غوښينو - د دې په يو پژواک وکړم، لومړی د لکیو کې د پیازو ټوټې، او په سر کړي. بیا لوړ حرارت د غوښې ژر Fry تر شائسته، په دننه کې به د نرم او جوس کې پاتې شي او به وسوځوي.
3. د وخت سوکړک د غوښينو ټوټې باید د پنځو دقیقو څخه زیات نه وي. ځینې chefs ټينګار کوي، چې 2-3 دقيقې کافی دی. دا به د غوښې د جوس.
4. جوړول د روميانو د رب او ترش اوموندل کلاسيک ساس، اجزاوی کولای شي په هره اندازه مخلوط شي، چې د آشپز خوند، خو د دويم لري چې لږ ډېر وي.

د دغو ټولو شرایطو ساتل، دا ممکنه ده چې د اصلي، خوندور، خوندوره غوښه Stroganoff، چې ډاډه ستاسو او ستاسو د عزيزان خوښ دی پخوي.

سره مرخیړی غوښي Stroganoff

څه stroganoff عالم او څرنګه چې د کلاسيک نسخه کې دا، د د غوښي د دا ډول کولو یو څو نورې لارې وګوري. په هر غوښه ډيش مرخیړی تل به یو لوی برسره وي. دوی د پياړوتيا او د غوښې په زړه بوی ورکوي. په پام کې څه ډول سره غوښين stroganoff (سره عکس بېلګه وي) سره مرخیړی پخوي.

آېت

1. د غوښي د يو پونډ.
2. د مرخیړی (champignons یا کوم بل) 200 ګرامه.
3. يو پياز.
4. د سابو د تیلو او ترش اوموندل.
5. Little اوړو (2 tablespoons).
6. مالګه او مرچ.

لومړی، لږ څه د غوښي د تریرغل لاندې، په وړو ټوټو دا پرې کړي. پياز باید پرې په نيمايي کړيو، او مرخیړی شي - plates. په اسانی د پياز Fry، د ماين خښوونکو د مرخیړی اضافه او simmer تر مایع دی مینځه والړه. په دې وخت کې، د نورو پان Fry غوښې ته اړتيا لري، د هغه د اوړو توی او ګډ. په سره د مرخیړیو یوه frying پژواک د آيسکريم کړئ، لږ اوبه توی، سره مرچ وشيندي، چې وريته غوښه اضافه او د 30 دقيقو simmer.

که تاسو غواړی چې د خوګ د يوه لوښي پخوي، دا په توګه د غوښينو د stroganoff په ورته توګه تيار سره مرخیړی د غوښينو، يوازې سره د خوګ د غوښي د ځای.

د غوښي لپاره Stroganoff ځيګر مرکبونه

په چمتو stroganoff ځيګر کولای شي هر ډول نښې ځيګر وکاروي. يوازې په کتو سره د خپل ډول، تاسو باید په سمه توګه د frying چمتو کړي. په عمومي توګه، د ځيګر ډير ګټور دی، دا ډیر مصرفه عناصرو ته اړتيا د بدن له خوا لري. د ځيګر stroganoff سره عکس بېلګه په پام کې ونیسئ.

آېت

1. 800 ګرامه د هر ځيګر.
2. د ترش اوموندل 200 ګرامه.
3. د کوچ 50 ګرامه.
4. يو پياز.
5. ځینې اوړو (1 tablespoon).
6. د قند د یوه نیم tablespoon.
7. مالګه او مرچ.

لومړی تاسو باید د ځيګر په سمه توګه چمتو کړي. دا خبره باید له هر ډول plenochek وړيا وي او د جوړ brusochkov پرې کړي. د چرګانو فاسقان شي پرې په خپل سر ټوټې. د چمتو کولو وروسته دا باید له بوره، مالګه او تور مرچ وشيندله شي. پياز پرې په نيمايي برخه ده. د څلورو دقیقو وچ frying پژواک ته اړتيا لري چې د ځيګر Fry. په دې صورت کې تاسو باید په دوامداره توګه ولړي دا. بيا د څلورو دقيقو کې د پياز او کوچ او Fry اضافه کړي. وروسته تاسو باید د دقیقو يو څو د اوړو، فانينشيل او Fry توی. بيا د آيسکريم اضافه او simmer پورې په بشپړه توګه پخه کړي وه. که د آيسکريم ډېر غليظ، تاسو کولی شئ هغه له اوبو نه تشويش لري.

سره چرګ غوښي stroganoff

د چرګانو stroganoff هم نسبتا عام ډيش. د چرګانو - د ټولو تر ټولو ارزانه او له همدې امله دا ډیر مشهور دي. له دا تاسو کولای شي د مختلفو لوښي زيات شمېر پخوي.

Stroganoff د چرګانو لپاره د پخلي غوښه اړین دی:

1. د چرګانو د سينو پوند.
2. يو پياز.
3. د اوړو دوه tablespoons.
4. د ترش آيسکريم او يا cream دوه tablespoons.
5. د روميانو د رب tablespoon.
6. د سابو غوړي، مالګه، مرچ، بوټي (د سينګار)؛

لومړی تاسو ته د چرګانو د یو ښه سیل fillets ته ضرورت لري، رګونو او فلمونه لرې. پر يوه کاغذ په Napkin وچ غوښه. بيا په اسانی سره د څټک پړاو ته ماتې ورکړه او پراخه نیم سانتي مترو ته ټوټې دا پرې کړي. بيا په د يوې دقيقې په يوه frying پژواک د پياز نيم کړيو او Fry وچو شوو، ته ولړي دا ونه باسو. د سينه کې د اوړو د فشار آله، چې په پژواک د پياز او Fry لپاره بل دريو يا څلورو دقیقو دا اضافه کړي. په دې وخت کې تاسو باید د ترش cream او د روميانو رب ګډيږي. په پایله ساس ته د پان اضافه او د لسو دقیقو لپاره کم حرارت پاخه دي. بيا تاسو بايد دا ټول سره مرچ، مالګه وشيندي او د بلې پنځه دقيقې پخوي. په پايله کې يو جوس خوندوره غوښه چې د ده لپاره د هر garnish مناسب.

سره د روميانو غوښي Stroganoff

د دې ډول لوښي په توګه سره چرګ، د روميانو د چمتو کولو يوه پروسه stroganoff د چمتو کولو بله پورتني. د دې لوښي تاسو به اړتیا:

1. د چرګانو د يوه نيم کيلو.
2. یو لوی پياز.
3. کوچ - 4 tbsp. l.
4. مالګه او مرچ.

ددې تر ډيش تاسو باید د ساس چمتو:

1. د اوړو - 1 tbsp. l.
2. د شيدو د يو نيم ګيلاس.
3. د روميانو د جوس - یو شیشه.
4. هر ښوروا - یو شیشه.
5. کوچ - د یوه جنس. l.
6. مالګه او مرچ.

لومړی تاسو باید سره چرګ سينه ښه ومينځي، چې د ټولو د اضافي (هډوکي، رګونو، وازګه) دا پاکه کړي. بيا دا ضروري ته د فایبر (ضخامت څخه یو زیات نه سانتي مترو) په اوږدو کې پرې دا ټوټې او تر لاسه څټک تریرغل لاندې ده. د اړتیا وروسته د غوښې ته يزي (د غلې په ټول) پرې کړي. په يوې کاسې سره د مالګې، موسم پري ټوټې زياتيدو، اضافه مرچ. په دې ډول، د اړتیا د غوښې د پوښښ او د دوو ساعتونو لپاره ووځي، نو دا په شان ده چې د pickled شي.

وروسته د fillets marinated، تاسو کولای شی پیل ته پخوي. لومړی، موږ ډېر هوارولو په لکیو کې د پیازو اړتيا لرئ او د کوچ تر سرو نصواري دا Fry. بيا په د پان د پياز غوښه ور اضافه کړی او تر اسانی browned سينه دا Fry.

نو تاسو باید د ساس جوړ کړي. په وچ skillet لومړی باید د اوړو Fry تر سرو نصواري، بيا بېرته يو tablespoon د تیلو او فانينشيل اضافه کړي. نو تاسو باید په د پان د شيدو توی او انتظار لپاره ايشوئ. کله چې د شیدو ته د دانې راځي، دا ضروري ته د روميانو جوس skillet او دانې هم انتظار اضافه ده. کله چې ته د دانې راځي، او د broth، د ټولو مالګې توی دا ضروري ده، اضافه مرچ، د پوښ او د په اړه د پنځو دقیقو کې د پان پخوي.

وروسته ده چې په سره ترکیبی موادو یو پژواک ته اړتيا توی سره د پياز او مالګه مالگه په غوښه او په لسو دقيقو پخوي. د ډيش ته چمتو دی! هغه garnish پاخه کړئ او خدمت وکړي.

پایلې

په دغه لیکنه، دا څرګنده ده چې داسې stroganoff څنګه پخوي شو، د خپل د چمتووالي د غوراوي هلته څه دي. لکه څنګه چې تاسو کولای شي وګورئ، دا لوښي ډېر اسانه او ساده، خو د خوند ډېر جوس، د داوطلبۍ او خوندور. تاسو کولای شی د غوښې د ډول ډول کاروي، او د مختلفو واستوي یوازې شیندنی باندې. دا ټول د شخصي خوند لري او د د اشپز خوښی پورې اړه لري. Cook، تجربه او د خپل عزيزان د raduyte Culinary خوښيو!