Ossetian بير: په کور کې د بېلګه

په کور کې Ossetian بير - دا چې یوازې په یو د څښلو څخه زيات دی. د پخلي پر مهال، یوه ځانګړې دعا ولولي او ځانګړي اجزاو سره هيڅ incomparable اوجالبو خوند ورکوي. ، او د غم شېبې دې بير Ossetians او ودونو وڅښي. او په دې څښلو ډېر بډايه تاريخ دی.

د Ossetian بير (legend)

د نشه څښلو تاریخ بېرته لرغونو وختونو خرما، کله چې له هغې پرته د هر یو دود ډوډۍ نه کولی شی. کله چې د لرغوني Alans Uruzmag په نوم، د لرګي له لارې د روان (د د کوچیانو قوم د اوسيدونکو يو)، يو مسخره انځور ليدلي. ، هغه په ځمکه ولوېد Sparrow، د پخه hops ځینې حبوبات بلع او د متجانس ډول چلند پيل: په خوزیدو پر واښه، په توګه که سره لکه د هيپاټيک مست.

کله چې هغه د خپلې مېرمنې ته راستون شو، Uruzmag د هغې په اړه هغه څه وليدل وويل، او د هغې وويل: "ما د هاپ ته راوړئ." وروسته د هغې خاوند د هغې غوښتنه پوره، هغې brewed څخه hops تخمر او په چايو کې دا اضافه کړي. دا څنګه Shata نوم منابع ښځه د نشه بير، چې په اسانۍ سره نيشه شي و فکر.

بير کلتور Ossetians

په عمومي توګه، د Ossetian بير، په ځانګړې توګه د چمتو کولو او د خپلو ذکر په ډیرو Legends فورمول. په ځانګړې توګه د خلکو ټولګي "aeluton" ګرانه وه. دوی وايي چې د بير کارول وری جسد يا پسه د rump د برابرولو لپاره - د هضم وروسته د ماتې کلا د څښلو له خوا د تر لاسه کړل.

چمتو لپاره په غړمبار مراسمو مالت څخه د کلي په شاوخوا کې راټول - سره د هرې کورنۍ ته په يوه ځانګړې اندازه. له همدې امله، د Ossetians کورونه ما تل د غلې دانې يوه سټاک د داسې يو صورت کې وساتل. بير شو په عمده توګه له وربشو brewed - آسانه کلتور په کښت او د هوا unpretentious.

د نامتو جشن Dzheorguba په نامه هم، نه لکه بير Ossetian د څښلو پرته ده. کتنې وايي، چې په د Georgiya Pobedonostsa عزت دا لمانځي - په توګه تاسو پوهېږئ، چې دا کار د مقدس حامی اوسیتیا. دا په مني لمانځنه ده، کله چې ټول کارونه دي پای ته نبات د حاصل اخستلو، او له همدې امله، د ګناه نه ده، او د نشه څښلو د برابريدو څخه برخمن دي.

مرکبونه او تکنالوژي

مخکې له تاسو د Ossetian بير پخوي، نو تاسو بايد د مالت کړي. د دې لپاره، چې د خام د غنمو او وربشو سره د پاکو اوبو د (بهتره پسرلی او خوندور) ډک دي او د 24 ساعتونو لپاره، او یا هم د شپې په توګه لکه د روان شو. وروسته چې د اوبو نم او لوند غلې سره پرانيسته تر پوښښ لاندې ده او د يو بل درې ورځې تاوده رامنځته کړي. دوی باید په دې وخت کې د زرغون.

له تيغه په پایله وچ حبوبات، غوره طبيعي دي او په يو coarser جوړولو په ځمکه. نو ته هم مالت Ossetian ته د بير په چايو کې د اړتیا تر لاسه کړي.

اجزاو:

په 10 ليتره د اوبو لپاره د غنمو او وربشو د يو نيم کيلو ګرامه ته اړتيا لري. او دلته دی چی اجزاوی ته Ossetian بير چمتو اړتیا څه دي:

• خميره - 20-75 ګرامه.
• بوره - په غوښتنه.
• د جوارو اوړه - 2 کيلو ګرامه دی.
• Hop غوزي - 50 ګرامه.

ګام په ګام بېلګه

1. کله چې له تخم نيښ تاسو هم مالت ترلاسه، يو لوی لوښي يې توی او د اوبو تر پوښښ - اجازه يې د 3-4 ساعتونو کې ودرېږو. بيا دانې او د دوو ساعتونو لپاره په کم حرارت simmer.
2. A little سوړ مخلوط هڅه نم په توګه دا پخپله Ossetians ترسره، Ossetian بير اغېزمن کوي. مرکبونه کور کې د یو ډول زهر ټوکرۍ د شتون، وې سره بوس presupposes. خو تاسو کولای شي او د معمول په غلبیل، او یا عظمت واخلي.
3. خرابې مایعاتو سره hops سره وصل او بیا پر یوه کوچنۍ اور ته د دانې راوړي.
4. په دې وخت کې، خوند جوار د اوړو: په وچ frying پژواک Fry، داسې بريښې چې په دوامداره توګه، تر هغه چې دا رنګ دا ضروري ده. پام: دا به د رنګ د بدلون، تتولو، خو په هيڅ صورت کې بايد د اور نه!
5. دغه اوړه هم د hops د مايع د زیاتولو او د درې ساعته دا ايشوئ.
6. چې د لوښي څخه وروسته، له ګرمۍ لرې او لږ څه يخ. توی په يو پاک لوښی.
7. (عرق) په پايله کې مايع خميره منحل. د هغوی شمیر له مطلوب قوت پوري اړه لري: د يوه رڼا بير "ښځينه" به يوازې 20 ګرامه کافي وي، خو یو قوی "نارينه" د څښلو به ټول 75 ته اړتيا لري.
8. سره منحل خميره مايع، په يو عام کاسې توی او د تخمر تاوده رامنځته کړي. تاسو کولای تر اوسه د کمپلې سر ونغاړئ. دا پروسه به لږ تر لږه په ورځ کې واخلي. وروسته له هغه Ossetian بير بېرته فشار. که غوښتل، لږ بوره اضافه کړي.

لکه څنګه چې تاسو کولای شي وګورئ، د Ossetian بير بېلګه وي چې پېچلې نه ده او نه کوم ډېرحساسیت اجزاو ته اړتيا لري. يوازې هغه څه چې ته اړتیا ده - د ناروغ وي.

چې یوازې په یو بير او یا د یو دیني خاصه؟

البته، بير اوس يوازې د نشه څښلو نه ګڼل،. خو په خپله د Ossetians په ذهنونو کې، دا اوس هم د يوه مذهبي دود د مهمو عنصرونو څخه دی. لرغونی کاهنانو ته دعا وکړه، چې په لاس کې د يوې بير دا يوه پياله ترسره. خو د وخت په تېرېدو، موږ اختراع اراک - بل نامتو Ossetian الکولي مشروبات، بير سره په ګډه پیل کړ، او دا په تدريجي ډول خپل دود هدف له لاسه ورکړ.

په عصري Ossetian بير feasts دا په پرتله د اوبو یا جوس زيات نه "ديني" وه. خو د دې په ورځ دا د ملي سمبولونه یو. ښايي لږ نه د Ossetian او Ossetian دودونو د عزت په پرتله مهم دی. دا ښايي د منلو وړ ښکاري، خو زموږ لپاره چې د خپلو خلکو د کلتور سره بلد نه دي. د لوی اهمیت ټولو - د چمتو کولو، د چمتووالي، مواد د کیفیت د بهیر.

د ناندرۍ روانې Sacrament

دا چې یوازې په یو پخلي پروسه ده يوه معما، او نه وي، دا په خپله Ossetians غږ. يوازې تصور: په اوبو کې په دقت سره د پختي پخه وربشو ټکیدلی او نيښ. وروسته د غلې دانې بدل انزایمونو يوه رښتينې کان په دی. مالت نو چمتو hydrolysis پروسو څخه تېرېږي، په توګه د په مايع، جامدو حرکت، i.e. په wort په پایله کې.

سره هاپ خامو موادو له ګډولو وروسته دی مینځه والړه، تعقيم او وتوانېد چې خوند. او زياته کړه خميره وروسته پیل اصلي sacrament - د تخمر پروسه. سام لا شتمن lupulin hops، له ټولو "غیر ضروري" او ناوړه بير د پاکولو، د ميکروژوانديو او کارکوونکو د antiseptic ډول د ودې مخه نیسي. Hops هم د اوږد مهاله بير د ساتلو په غاړه لري.

په بېلګه اوبو او د لوبې په مساوي توګه ارزښت لري. د خپل جوړښت، سپیڅلتوب او د کيفيت په مستقیم ډول د بير د خوند پورې اړه لري. بل مشهور د جرمني Explorer Heinrich Klaproth جوليوس، چې د قفقاز په سفر، د Ossetian بير د خوند او قوت پام اړولۍ وو. هغه ولېدل، چې د څښلو - په سیمه کې د تر ټولو غوره او د انګلیسي .وم سفلي نه ده. او وروسته د شهزاده ټينګول د ډالۍ په توګه بير څو بوتلونه له جنوبي اوسیتیا ترلاسه کړ، هغه هم امر وکړ چې د يو څو brewers چې دوی په پیتربورګ خپل "masterpiece" تکرار یې ولیکئ.

خو څه وشول؟ مهمه نه د بادار څومره هڅه کوي، بير اوس هم دومره په توګه په کور کې ښه کار نه درلود. او زه د پخلي د اوبو درلود، هم، د اوسیتیا ترسره کړي. او hops او حبوبات، او ټول نور عناصر وروسته.

د بير د چمتووالي اوتوماتیک

په دوديز Ossetian بير چمتو شوی دی او په ځانګړو رګونو دنده. د پخلي Boilers په حجم څخه د 300 څخه تر 1000 ليتره وو، او له خپل ځانګړي پښ ستر د مسو د پاڼو چمتو شوي دي. دا سیرکولاتور چې ښايي په کورنۍ کې تر ټولو ارزښتناک شی - دا د غواګانو لسګونو د مشر په توګه په ارزښت و. خو د بير په يوه جوړه کاسې الطیر سينګار دنده ترسره شو. دوی په زښتې carvers او تکړه کسبګر کړې.

تر اوسه پورې، په جنوبي اوسيتيا ویاړم میلمه راتګ - د وزیر او یا د ولسمشر - نشي د نشه څښلو د جام پرته وکړي. او هر ځل چې دا وګرځي یو غالمغال او رنګارنګ مراسمو ته.