کله او چېرې په مربوطاتو مرخیړی راټول؟

لټوو، داسې باور کېږي چې د مرخیړیو په مني کې د لرګي ښکاري، او دوی کولای شي راټول شي، کله چې، په یوه ګرم اوړي وروسته، د باراني موسم کې. او نه د چپ ښکار د ټولو مينه پوه شي چې په مسکو کې د دې ځنګل delicacies راټول شي سره د پسرلي تاوده ورځو د پېل شي، په ټول اوړي او تر ناوخته په مني (Frost). د تجربه مرخیړیو مزودرۍ نور کومه پټه، څه، او کله چې په ټول مرخیړیو په موسم کې په مربوطاتو مرخیړی واخلی. خو له دې کاروبار څخه استفاده کولای ټکي او مشورې ته اړتيا لري.

ولې هر څوک نو لکه مرخیړی دی؟

د چپ ښکار مرخیړیو په راټولو او تر ټولو مينه - نه يوازې د طبیعت سره په يووالي د دود او یا په تازه هوا يو مزل. د ټولو نه اول، دا یوه لاره د يوه خوندور او له دغوميوو خواړه چې به نه یوازې د خپلو اصلاح خوند او بوی ټوله کورنۍ خوښ، خو د کورنۍ په بودجه هم بچ کړي. هر څوک پوهيږي چې د مرخیړیو د لرګي ته اړتیا نه چا ته څه ورکړي، تاسو یوازې د وخت ټاکلې اندازه مصرف ته اړتيا لري. برسېره پر دې، د راټولولو بهیر دی په خپله راوړي د مثبت احساسات لکه د خوښۍ او خوښۍ ډېر.

بختوره mushroom لپاره د ژمي لپاره د مرخیړی د هغه د کورنۍ موجودي برابر شي. فنجی کولای شي نه يوازې د اچارو، کنسروا یا وچولو، خو په ساده ډول په يخچال کي د کنګل. ګنګل مرخیړی پاتې تازه، او پر خپل بنسټ دا ممکنه ده چی د هر لومړي کورس لپاره د ښوروا پخوي، او یا یوازې سره کچالو او پياز د ځنګله توليدات په Fry.

مرخیړی او د هغوی د غذايي ارزښت

مرخیړی دي د خوښې خواړه يو او يو خاص ارزښت. اډه مادي خميره د فنګس - اوبه، په مرخیړی د هغې محتوا - له 80٪ نه پورته. د فنګسونو د ترکیب د پروټينو او شکري نږدې مساوي ګډه پوله لري - د 3-6٪. وازګه لرونکی د 1٪ څخه لږ، او د فضا د نورو له خوا ويټامينونه، مصرفه عناصرو او استخراجي اشغال.

د مرخیړی او ډېر لرونکی د فايبر، دا د انسان د بدن په وسیله جذبیږی نه، خو د ده لپاره د کولمو ډېر ګټور دي. د مننې په نسجونو مرخیړې دي په کالوري کم، که څه هم د هغوی د اشباعي ډېر ژر.

مرخیړی زياتره د ځنګل د ډوډۍ او يا د غوښې په ځنګل ځکه چې د هغوی د کيميايي جوړښت په نامه هغوی له دغو محصولاتو ورته والې لري. کله چې وچ مرخیړی، اوبو، او د ټولو نورو ګټورو برخو د Share په لګښت تبخير. په دې صورت کې د پروټين منځپانګه ښايي تر 30 سلنې ته لوړه کړي.

مسکو ته نژدې mushroom ځایونه

مسکو کې د ستر ښار په شاوخوا سیمو کې پراخ بوخت کړي، چې زياتره يې له ځنګلونو او copses، ډېر شتمن مرخیړیو ځایونه تر پوښښ لاندې. لومړنی mushroomer ستونزمن ترڅو دا وګوري چې په کوم جهت ته دا اړتيا ته لاړ شي او هلته په یوه ځانګړي موسم کې په مربوطاتو مرخیړی راټول شي. د ځنګله د delicacies نور تجربه ټولونکې کولای شي په کوم کې چې د طبیعت د دغو خوندور سوغاتونه، او هغه څه چې مرخیړی کولای شي په دغو ځایونو کې وموندل شي وګوري د لارښوونې ته ووايي.

د استقامت او په هغه کې به قصباتي ځنګلونو تر ټولو فنګسي treasuries ورسیږي معلوم ټولو mushroomer اړتيا اول. د اوکراین، Kurskoe، کازان، لېننګراد، Yaroslavskoye، Riga، Savyelovskiy، Ryazanskoe، Paveletskoye، بیلاروس او يا Gor'kovskoe: د دغو لارښوونو د وړانګو په شان اکثريت څخه د پلازمينې په مرکزي سیمو کې مخالف د لارښوونو اختالف کې دي. په دغو سيمو کې کوم، چې تاسو کولای شي هغو سيمو کې چې په په مربوطاتو مرخیړی په پرېمانه وده ومومي. موږ یوازې په موټر کې، سرویس یا ریل تر لاسه کولای شي، پر لپاره د ځنګله د لوړیدو په ضروري صفات دحمل او ښکار وروسته لاړ.

فنګسي فضا د اوکراین لوري

که تاسو د اوکراین د لوري ته ولاړ شي، دا غوره ده چې د کلي د Selyatino په مربوطاتو کې، په مسکو کې چې په راټولولو مرخیړی کولای شي چې د مرخیړیو د موسم په پای کې له پېل څخه وي ولاړ. دلته په ځنګلونو کې د پرېمانه مرخیړی، aspen، Mokhovikov، مرخیړی، russula او لږ پېژندل پولنډي مرخیړیو په کرلو.

Russula مرخیړی په پام کې چې د تر ټولو عام، نه يوازې په مسکو کې، خو په ټوله روسیه وي. دوی په غورځونکي او مخروطي او ګډې ځنګلونو پرمختګ وکړي. ټول د همدې سپين ګوګ cylindrical ډډ سره سپين plates او خولۍ بېلابېل ډوله syroezhek. د خولۍ په سر ښايي د هر رنګ وي، په کتو سره د نوعی. زياتره وختونه په ځنګل، تاسو کولی شئ د ګلابي russula وګورئ، خو هم شته دي آبي، او شنه او آبی-شین او آبي-خړ، او زيړ، او د نارنج، سور او آن ارغواني. Russula - مرخیړیو ډېر نازک، ځکه چې یوازې په باراني مني کې وده کوی او په کلکه سره د رطوبت له جالیو. نو له همدې امله په يوه ټوکرۍ سپارښتنه نه يو د دغو فنګسونه ډېر کړي او يا يې د نورو د فنګسونو سر اچوي. که چېرې تاسو د دې احتیاطي متابعت، ځينې مرخیړی اوس هم په وړو ټوټو لاخره نسکوره شي.

داسې باور کیږي چې شنه russula کولای خام وخوړل شي. خو دوی تر ټولو ښه د اچارو، د دې فنګس د نورو نوعو په شان. مالگه په russules که د مخه د پاشلو نه دي، لري یو تریخ خوند، او همدارنګه د هغوی د ونډې.

په Kursk سکتور د ځانګړو ځایونو

په Kursky لوري د اورګاډي د سټيشن "Lvov" یا "Kolhoznaya" رسېدو کولای شي هغو سيمو کې چې په مسکو کې په سیمه کې د خوړلو مرخیړی له خوا لکه د نوعو په توګه Chernushki، مرخیړی، Russula، aspen، podberozoviki، masljata او لېوان استازيتوب ته ورسيږي.

Going د شيدو مرخیړی راټولوي، دا ضروري نه ده چې د يوه ټوکرۍ يا يوې ټوکرۍ واخلي. ښه د يوه بوجی او یا هم نور سطلونه جوړه شي. وروسته د ټولو، کله کله باراني په مني مرخیړی په یوه اندازه داسې چې، په موندلو کې د دوی ساحه کې، د ټولو د مرخیړی موندل راټول ستونزمن دی په ګډ ځنګلونو وکري. په خاصه توګه راټول Lactarius سپين، Lactarius تور او وچ Lactarius - podgruzdok، او دوی یوازې د له خوا په سړو اوبو او ورپسې د هضم د خيشتولو بشپړ درملنې وروسته د اچارو لپاره مناسب. Nevymochennye مرخیړی، په ځانګړې توګه تور، کېدای شي ترخې خوند او د ډيش ته بيايي، که چېرې تاسو کوښښ سره کچالو يې Fry.

د دې فنګس خولۍ ذریعه، یو کیږدئ، یو recessed منځنۍ GRUZDEV د سپين - رڼا، سپين-زيړ، تور y - darkish د زيتونو په يو ګوګ cylindrical ډډ اړوي. د مرخیړی د ځنګلونو د اوړي په وروستيو او د مني، کله چي د خاوري ده مرطوبه، ښه مرطوبه له خوا باران کې ښکاري.

Paveletskoye استقامت

ښولي ده یو په زړه پورې په ګاونډ کې، چې د سپینې ژيک په نامه ده. رخصتي دغه کلي محاصره له خوا د ځنګلونو، چې په په مربوطاتو سپين مرخیړی په داسې پرېمانه پيدا کيږي، چې د دوی سره د فنګسي ځایونه په مرخیړی شتمن د شتون په تړاو د ولسوالۍ په نوم د اصلي په اړه وايي. همدارنګه، زیاتره موندل russules او podberozoviki شتون لري.

Boletus edulis - اوس د مرخیړیو د پاچا. هغه په پام کې د تر ټولو ارزښتناک او د فنګسي سلطنت د ټولو غړو د خوږې، پرته له ګران او نادره نزاکت truffles یو. برعکس، د سپين فنګس دی عموميت پيدا کړي او د مرخیړیو د هغه د نورو ورونو څخه زيات خوښۍ برابروی. کله چې د مرخیړیو جوړه اوازې چې په مربوطاتو کی د مرخیړی راڅرګند په منځ کې، چې ژر تر ژره ته لاړ شي وګوري لپاره دا سپين، او نور راټول یوازې آيا دوی کولای شی porcini مرخیړی ونه مومي.

سپین Boletus ته اشاره کوي. دا ممکنه ده چې وچ، سوکړک، سره د پياز او کچالو stew، د دا خوږې، چې خوشبويه ښوروا نه پخوي. خو د کنسروا دا، او همدارنګه د ټولو نلوزمه مرخیړی، په کافي اندازه ښه، دا ښه marinate ده. د سپینې مرخیړی معمولا په د څېړۍ د ځنګلونو، spruce او د کاج ځنګلونه د جون په پای کې ښکاري. خولۍ دوی تياره نصواري او چدن، ګڼ غوښه، سپين لنډ پښه لري. Boletus edulis - تر د د لوړوالی او سور سانتي څو په لسګونو، او د څو کیلو ګرامه پورې - د لوی، ځينې دنوعو کولای اي تناسب ته ورسېږي.

mushroom ږدي کازان استقامت

کازان د جهت د ټولو ژمنه یو په نامه د د کورنۍ بيا جبيره د طبیعت زېرمو د سوغاتونو له پلوه کولی شي. شتون لري د په مسکو کې ځایونو ته مرخیړی راټول پرېمانه - يوه رښتينې خوښي. ګاونډ Donino کلي، او د Gzhel Grigorovo د کلي سره د chanterelles، شات، کوچ، aspen، سپين مرخیړی او podberozovikov زیرمو څخه ډک دی.

Suillus - مرخیړیو د ښويېدو، ځکه چې هغه يې خوښوي په مرطوبه د مخروطيانو په ځنګلونو، په عمده توګه په کاج ځنګلونه وده، او د غوره باراني، خو نه په سړه هوا کې. دا فنګس کولای شي په اوړي او د جون په پای کې حاصل شي، خو د تېلو د حاصلاتو د اصلي څپې د مني کې په لومړۍ نیمایی کی جوړوي. په lubricator پړاو کې، روښانه، له چدن خولۍ د چا رنګ له روښانه زيړ ته نصواري، روښانه زيړ نلوزمه طبقه او یو ټیټ ګڼ زيړ نصواري پښه بدلون کولای شي.

يو شمېر خلک د pickled کوچ مرخیړی چونګښو ورته والې لري. که څه هم دوی کولای شي marinate، خو د هر چا نه د ښويېدو موادو په marinade لامبو ريږدي خوښوي. د مالګې د مرخیړیو په عمومي سپارښتنه نده کړې. غوره دا ده چې له پياز او کچالو او يا وچ يې Fry. د ښوروا او borscht، د کوچ پخه broth، د غوښې د پیر، لکه boletus شحمي او غوړ، چې د خپل نوم په بشپړه توګه توجیه، او د هغوي د لومړي ځل ډوډۍ سره وازګه په سطحه لامبو glistening.

موږ په لور روان دي Yaroslavskoye

د حق د تر ټولو ځانګړو ځایونو په منځ کې اتلان په Yaroslavl لوري د هغو مربوطاتو دي چې. که د دې پوښتنې چې ایا په مربوطاتو مرخیړی هلته وو، یو تجربه مرخیړیو هنتر ته یو مثبت ځواب واوري، دا شونې ده چې په Zelenograd ولسوالۍ ته لاړ، چې د کلي او يا Abramtzevo Kalistovo سټيشن Daryino کلي ته. په دغو سیمو کې، د مرخیړی حاصلات دومره زیات دي چې تاسو کولای شي په مرخیړیو د لوړیدو په ونیسي نه یوازې د هغه د کورنۍ، خو د کورنۍ د خپلوانو او دوستانو، ویره، چې یو څوک به لږ مرخیړی ترلاسه پرته. دلته مرخیړیو د خوښۍ د شاتو agarics، ceps، کوچ، مرخیړی او zheltushek placers.

زیړی - یو په زړه پورې mushroom او په پراخه توګه د نورو خپلوانو په نامه نه. دا هم greenfinch، ځلیدونکی شين یا زېړ-شنه blewits په نامه. هغه یو آرام، زيړ، شين او يا خرمايي-زېړ خولۍ، په منځني تياره، سره روښانه زيړ platelets، مخاطي لوند هوا او تل powdered شګو کې لري. د cylindrical ډډ هم زيړ-شنه ده، دننه کې ونه شي.

په zheltushki غيرعادي بوی او یو په زړه پورې افشانۍ خوږ خوند اوړو. دا فنګس د پخلي (شوربا) او د اړخ لوښي د پخلي تر omelets او د مختلفو غوښه لوښي مناسب. په moss او يا شګلنه خاوره د مخروطيانو په ځنګلونو zheltushka په دویمه نیمایي د منی او نمو کوی، په خاصه توګه په لویو ډلو.

د Savyelovskiy سړک ښه ځای

Khoroshilova رخصتي کلي کې، چې د Savyelovskiy سيمه کې، چې شاوخوا له خوا د ځنګلونو، چې لامل خوراکي مرخیړی په مربوطاتو chanterelles، boletus او مرخیړی وړاندې.

chanterelles سره - سره د اوړي ورځې د پېل او ناوخته په مني glade تر رمې دتلفاتو وحشي مرخیړی brighten. Chanterelle مرخیړی دي د پليټ استازي. خولۍ دوی ناقانونه شکلونه لري، چې په لويانو کې مرخیړی - کیږدئ ته پښه اړوي. Chanterelles په غورځونکي او د مخروطيانو په ځنګلونو د لويو کورنيو او نمو کوي، په عمده توګه په شګلنه خاوره.

Chanterelle مرخیړیو ډېر ارزښتناک ګڼل کیږي، ځکه چې دا تقریبا هیڅکله چیینجي، نورو مرخیړی په مربوطاتو کی د ودې په شان ده. زه دا ډېر قدر، او یو حیرانونکې خوند، ځکه چې دا څو خوندور خواړه پخه شي. Chanterelles ښه او وحشيتوب، او pickled، دوی وچ، د نینی او په شوربا جوش دي، دوی سره دومره توليدات ګډو دي او هغوی ته د يو غير عادي خوند او بوی.

لېننګراد سيمه

د ګاونډ Firsanovka Khimki، په مسکو کې چې د مرخیړیو راټول شي لکه په نورو ځانګړو ځایونو کی بریالی شي، نو تاسو بايد د لېننګراد د لارښوونې ته ولاړ شي. زياتره معمول د شاتو agaric، سپين فنګس، مرخیړی او podberozovikov.

په د مخروطيانو په ځنګلونو زياتره کولای شي د يو روښانه زيړ-سور رنګ د مرخیړیو پيدا کړي. دا د زعفرانو. دا په د سره کړیو یوه کیږدئ په بڼه يوه cylindrical ډډ او خولۍ. که سره یو چاقو د زعفرانو پرې، نارنج جوس ده. د سپارښتنو، frying یا وچولو مرخیړی ځینو خلاف په ارزښت نه وي، نو دوی په مالگه په فورمه کې یو تریخ خوند لري. دوی معمولا وحشيتوب، کله کله pickled. ځینې مزودرۍ هم خام او تازه ځوان مرخیړی، پرې او د مالګې يې وشيندي خوړل.

مرخیړی د اګست په لومړيو څخه د نومبر کی Frost حاصل دي. دا فنګسونه کولای هوښيار په واښه پټ، نو کله چې دوی ته اړتيا لري چې د بوټو د undergrowth د راټولولو په دقت سره وګوری. که واښه ده سور خولۍ ليدلي، د بل د تاسو کولای شي یو د ټولې کورنۍ د موندلو، ځکه چې مرخیړی نه غواړم چې يوازې او نمو کړي.

mushroom ږدي Riga استقامت

که تاسو په رخصتي کلي Opaliha راغلي، دلته تاسو کولای شي چي د ځنګل د لارو په اوږدو کې مزل او په اسانۍ د ټوکرۍ بشپړ podberozovikov او aspen مرخیړی ډایل کړئ.

وڅېړئ په مرخیړیو - podberozovik. د خلکو دا leccinum leccinum یا birch غږ berozovik،. دا زياتره د birches، ولې لاندې موندل کیدای شي، او د مرخیړیو د نوم نه وه. هغه نلوزمه طبقه، د خولۍ د رنګ په ونه او هر ډول شرايطو کې چې دا وده لاندې پورې اړه لري، او کیدای شي له رڼا خړ تياره نصواري توپير لري. سره د pincushion hemispherical نوبت عمر Cap، او کولای شي چې په قطر 20 سانتي مترو پورې رسيږي. نری، سپين-خړ او تياره flakes او پرزی - پښه podberozovika اوږد د خولۍ د اړخونو په پرتله.

يوه تابلو مین، او څوک پوهیږي چې په په مربوطاتو مرخیړی کړو، ډیر احتمال، به لاړ شي ډېر ځوان birches په منځ کې د podberozoviki ته وګورو، يوازې لاندې د دغو مرخیړی ښه حاصل ورکوي. خو دوی نشي کولای په مختلط او آن spruce ځنګلونو چې birches وده د نورو ونو لاندې وکري. Podberozoviki د اوړي له پيل څخه او په مني کی Frost مخکې حاصل. Podberozovik لپاره د وچولو مناسب، roasting او شوربا.

د بلاروسي استقامت غوره ځایونه

د شاتو agarics، chanterelles او porcini مرخیړی کیدای شي د Pestovo د کلي، چې د مرکز په منځ کې موقعيت لري په شاوخوا کې د لرګي راټول ګنډونکي بلاروسي استقامت، او Zvenigorod.

هرڅوک خوښوي د شاتو agaric. رخصتي جدول کې نه شي کولای د وحشيتوب یا marinated مرخیړی پرته وي، ځکه چې دوی د ماشومتوب د هر کس د خوند واقعآ دي. روښانه ماشومانو په marinade لامبو، په احساساتو، حتی هغه کسان چې دي پوهېده نه په مرخیړی راولي. مرخیړی نه یوازې وحشيتوب او pickled، دوی هم وچې شوي دي او د وريت کړي و، او د broths په توګه د تېلو او يا سپين فنجی څخه ورته د پياړوتيا له خوا تر لاسه شوي دي.

پر stumps او شویو ډنډه او سره د لويو کورنيو د زړو ونو له بيخ څخه ځلمکیان مرخیړی. دوی په یوه ګردي منځنیو خولۍ او نری elongated پښې لري. د شاتو agaric رنګ کولای شي له رنګ زيړ ته تياره نصواري توپير لري چې د نوعی. دا فنګسونه معمولا د اوړي په وروستيو کې ښکاري او تر (Frost) وده، د يخ باراني هوا ته ترجيح ورکړي.

د شاتو د زيات 30 بېلابېل ډوله agaric، دي د خوړلو وړ ګڼل توپير مرخیړی د ژمي، اوړي، مني کې، اتالن او د ځنګلونو. غلط مرخیړی - خو د خوړلو د شاتو agarics زهرجن کتنه-alikes، چې په اسانۍ سره مغشوش لري. د ګمراهۍ څخه د خوړلو وړ توپیر کیدای شي په لاندې اساس - د خوړلو وړ هم په پټه تر ځمکې لاندې ريښو تل د لرګیو او نمو کوي، او غلط کولای شي د لرګي اډه پرته له خوا په خپله وکري. په خوړلو د شاتو agaric پر ډډ لري د حلقوي-سکرټ، په داسې حال کې چې دا غلط نه ده.

تاسو کوم ځای ته اړتيا نه لري چې د مرخیړیو په لټه کې شي او څه نه ده چې د یو مرخیړیو د ښکار نه

هر يو د مرخیړیو او په اړه بخت په يوه ارام ښکار ښه حاصلات مرخیړیو خوبونه. نه ورکوي او له يوې ټوکرۍ تش کور ته ستنيږي، تاسو باید لومړی له کارپوهانو پیدا کړي چې آیا د فنګس په مربوطاتو کې د ځایونه دي چې نه یو لوی فصل لپاره مشهور دی. که ځواب منفي، يا بي باوره ده، چې دا غوره ده چې د Ryazan او ګورکي د لارښوونو لاړ نه شي. البته، کولای شي د موندلو او سپين مرخیړی، aspen، podberozovikov، شات او کوچ، شيدې مرخیړی او syroezhek راټول، خو په دې سيمو کې دوی دي په مسکو ته نژدې د نورو ځنګلونو په پرتله ډېر لږ دی.

موندل که په په مربوطاتو مرخیړی هلته وو، او وروسته هغوی ته په ورتګ، دا بايد په ياد ولرو چې په خوړلو، په لرګي د خطرناک او زهرجن مرخیړی ډېر سربېره. غلط مرخیړی، غلط chanterelles او غلط مرخیړی خپل خوراکي خپلوان ورته والې لري. د مرګ جام کولای شي د یو مرخیړیو، او یوه ډیره خطرناکه شیطاني مرخیړیو اشتباه سره سپين غلطه. تاسو کولای مسموم شي، حتی په مشروط ډول خوراکي مرخیړی، که دوی په سمه توګه چمتو - volnushki، Chernushka، svinushki، د نښلیدو، ځينې ډولونه syroezhek، morels او کرښو. زهر کولای حتی د خوراکي مرخیړی، که دا هم زوړ او grubby ده.

تاسو باید پوه شئ چې زيات شمېر سيمو کې چې په په مربوطاتو کی نه شی مرخیړی راټول دي. په کلکه نه بايد دا ته نږدې سړکونو، فتنی، صنعتي نباتاتو او پټرول مرکزونو نه. تاسو هم نه شي په دغو ځایونو څخه د ځايي مرخیړیو مزودرۍ مرخیړی واخلي. برسېره پر دې، په مسکو کې د راډیو اکتیف فضله موادو او کنډونو ځایونه، چې د چپ ښکار مينه وال بايد هم مراجعه نه شته.

او، البته، ته اړتیا نه مرخیړی خام خوري، پرته له کافي يې وړاندې د زهرجن مواد له منځه د درملنې په تودوي. ځینې به وي مرخیړیو مزودرۍ په روغتون کې دي، ځکه مرخیړی د هغوي د لومړي ځل decoction پرته د frying پژواک نيغه وغورځول، او په دې توګه خوراکي مرخیړی مسموم. او وروسته د هر ښه مرخیړیو خام زهري، دا frying مخکې ضروري ده، marinating کنسروا مرخیړی لږ تر لږه يو ساعت لپاره دوه د اوبو ايشوئ، بهتره ده. د پخلي په پای کې، تاسو کولای شی په یوه پژواک خامو پاک بلب غورځوي. که دا رنګ بدل نشي، نو دا په دې مانا چې کولای شي مرخیړی د خوړو په توګه مصرف شي.