څنګه ګازرې julienne جات. رازونه وېشل آشپز

هر څوک چې په کافي اندازه اشپز تجربه کولای شي چې د خوراکي توکو د خوند دی په پراخه توګه د اجزاو په کې شامل grinding طريقه پورې اړه لري. په ځانګړې توګه د دې د تطبيق ته لوبیا، چې زيات شهرت ترلاسه کوي. د هغوی زياتره د ګازرې د خپل جوړښت، چې نه يوازې سره ويټامينونه د بشپړ ډيش شتمن لري، خو هم دا ډېر خوندور. په ډيرو مواردو کې، دا د سبزيجاتو د جوړ شوی دی چې د يزي پرې کړي. او د دې لپاره چې د مطلوبه پايله ترلاسه، دا لومړی ضروري ده، چې د يو خاص مهارت لري. دویم دا چې موږ باید په یاد ولرو چې د څنګه د ګازرې په لښتو پرې مختلفو لاری شته دي. ښه عالم يې، تاسو کولی شئ چې د تر ټولو غوره لاره د ځان لپاره غوره کړي.

يو مشهور تخنیک

په ډيرو مواردو کې، د hostess هڅه کوي چې د کار او ساده کوي. د دې، د کارپوهانو مشوره د يو ساده میتود دی چې هغه به ډېر ژر د مطلوبه پايله ترلاسه وکاروي. د خپل بادار، دا ضروري ته ګام په ګام پیل کړي چې څنګه د ګازرې لښتو پرې ده. د کار یوازې درې بنسټيزو عناصرو ته اړتيا لري:

• محصول (ګازرې)؛
• تيره چاقو؛
• پرې تخته.

اوس، څو پوه شي چې څنګه د ګازرې julienne جات، تاسو یوازې باید لاندې ګامونه په کلکه تعقيب کړي:

1. د يو پيل دا ضروري د محصول پرېمنځي.
2. وروسته له هغه، چې دا باید پوستول او د اوبو سره يو ځل بيا پرېولل.
3. د هر اوږد دایویو ګازرې لومړنی کار وکړو له اوږدوالي په نری plates پرې ده. د هغوی ضخامت کولای شي د 1 څخه تر 3 ميلی تر منځ وي، تکيه لري چې ځانګړي حالت.
4. وروسته، د workpiece باید قات شي او دلۍ انگيري، په ورته مسير يې د وچو شوو.

د سيلوګانو له دا ډول کارول ګازره ښوروا پانسمان چمتو کړي، او هم په کور کې قطيو کارول.

د اصلي لامل

مخکې له تاسو د څنګه په julienne ګازرې پرې بیلو تخنیکونو زده، novice پخوونکي باید په روښانه توګه پوه شي چې ولې په يوه ځانګړې موضوع، دا د دې د سبزيجاتو د grinding میتود کارول. دلته، د اصلي عامل د يوه ځانګړي نسج د محصول د جوړښت دی. په ګازرې دا خورا ګڼو. چې څرنګه د يوه خوند تر لاسه کړي، دا ضروري ده چې خپل داخلي جوړښت maximally ګډوډ کړي. خو په ورته وخت کې، د سبزيو د لري د یوه معین بڼه د ساتلو، د ډيش حق کتنه درلوده، او دا وه malopriglyadnoe نه خوښوي "mush." په دې صورت کې، بوس - يوازې کامل. دا ډول پورتني اجازه ورکوي ظرفونو په قسمي توګه د نسج د حجروی جوړښت ته چې سملاسي بشپړ Flavoring ترکیب لوښي په داخل د جوس تجزيه. په دې صورت کې د محصول د خپل ځان په بشپړه توګه له منځه نه. هغه يوازې شي لپاره د خوراک نور مناسب او هماهنګ د عمومي انځور، چې د بصري رامنځته يو پليټ چمتو ډيش ته دسرو.

Culinary فضيلت

سابه په چاړه سره د وچو شوو - دا اسانه ده. خو د پېښې شته دي چې خاوند غواړي چې د ځينو په اسانۍ د ډيش ورکړي، چې دا نرم او هوايي. د دوديزې اوږدمحاله يزي چې ترلاسه نه شي. له همدې امله، په داسې يوه حالت کې ښه وکړي د دغو کارپوهانو په مشوره. نو، د آشپز دمیتري Romanovsky لري چې د خپل ځانګړي ميتود نه، د مثال په توګه، د ګازرې په نری تړانګه يزي پرې کړي.

په حقیقت کې، هر څه ډېر ساده ده. د سبزيجاتو د پاکولو - د پري کولو، او د دوهم - یو: د اصلي محصول سربېره، به یوازې په یوه عادي بورډ او د دوه چاقو ته اړتيا لري. په کار ده چې په لاندې ډول ترسره:

1. د دوهم چاقو په مرسته ومينځل ګازرې باید د پختي شي. تر لاسه preform بڼه، چې د آرامۍ او نرمۍ سره وځپل ستونزمنه ده ګردي.
2. او داسی نور له همدې امله، موږ باید دوام ته ورته چاقو سره د محصول پرې کړي، مخه دا نری ګلابو. په دې صورت کې د ګازرې اړينه ده چې په دوامداره توګه د خپل محور شاوخوا اړوي.
3. له دې وروسته، د ذریعه باید چمتو شي چې سره راټول او په یوه رول يې ونغاړئ.
4. د پای د مڅکو ضروري ته په احتياط سره د 1.5-2 mm یو ضخامت د تړانګې په پای کې له پرې ده.

نری دایویو، چې به د وړو چپس ورته وي ترلاسه کړئ. په هر سلاته دا به ډېرې ښې ښکاري. هو، او دا د خوراک لپاره مناسب. نو دا ممکنه ده چې په ورته وخت کې د څو بېلابېلو سابو پرې کړي.

عملي

ګازرې ده د ډېرو تودو او سړو لوښي يوه نه بېلېدونکې برخه ده. خو د چمتو کولو دا پروسه کله کله یو اوږد وخت ته اړتیا لري. دا د یو محصول دی چې مشهور په ځمکه باندی وده، بدل د يوه اصلي او ډېر خوندور سربېره سخته ده. له دې امله د ځينو شرکتونو کې د سبزيجاتو د کښت په لاس لري، نه يوازې د مشتريانو د خپل محصول وپلوري. دوی مخکې لا په درملنه کې د محصول تر څو چې د کارونکي وروسته غوښتل چې په لږ وخت کې چمتو دا ولګوي.

اوس په دوکانونو تاسو کولای زياتره دغو نیمه پای محصولات ترلاسه کړو. د مثال په توګه، د پختي او پرې په julienne ګازرې، د بیلابیلو وزن تشې کڅوړې چې د بسته شوي وي. د داسې يو مناسب یخچالیز چمتو کولو، لپاره په زېرزمینی هر سلاته يا مختلط سابه. دا به يوازې بايد د بسته بندۍ دابرخه چې د ځانګړي اجزاو مناسبه اندازه تر لاسه کړي، د هغوی په يو ټاکلي تناسب سره ګډ، او بیا د اړتیا په صورت ځينې seasoning وشيندي. دا ډول لوښي په دقيقو چمتو دي. دا اجازه ورکوي هر خاوند ته زيات وړيا وخت لري او دا په خپل واک ولګوي.

د pilaf ګازرې

په یوه ځانګړی ډيش هر ځانګړی عنصر خپل ځانګړي ماموریت ترسره کوي. ګازرې باید د تازه کولو لپاره یې، د نرم، نور aromatic او ښایي له خوا ويټامينونه بشپړ شول. د ګرمو غوښه لوښي په صورت کې په ځانګړې توګه د پام وړ. واخلئ، د مثال په توګه، د وريجو. لپاره دا ډېر انتخابونه شته دي. میتودونه او ټکنالوژۍ د ده په پراخه توګه د ملي دودونو او د عملی تجربه د ډیرو کلونو پورې اړه لري. اصلي جز - غوښه. دا معمولا په لويو ټوټې پرې کړي. پاتې اجزاو پرته له وريجو ته اړتيا اوړه. څو انتخابونو، لکه د pilaf julienne پرې ګازرې شتون لري.

کله کله د دې په لاندې توګه څرګندوي:

1. د لنډ workpieces پختي د سبزيجاتو د لومړنی ګام دی چې کړيو لاخره نسکوره شي. د حق په اندازه د موندلو، د چاقو کولای خیره کې ترسره شي.
2. آله پرې د 3-4 ټوټې قات د جلا ناجو.
3. د ضخامت 2.1 millimeter يزي يې پرې کړي.

دا حاصل به ترجيحا سره د اوږد غلې وريجې، پياز او نیم زرو کړۍ_ګانې ګډو شي.

څيز درس

ډیر وختونه، د hostess د پخلي د پروسې حالاتو کې شته دي چې دا ضروري ته لښتو د ګازرې پرې ده. عکس په دې صورت کې، کولای شي novice پخوونکي سره مرسته وکړي، او ته وښيي د محصول باید په هر پړاو منځني ډول ښکاري. په ځانګړې توګه د بصری انځور ضروري کله چې ګازرې د اصلي عنصر لوښي ده. دلته منځه طريقه غږوي کې ستر رول. کله کله پرې انتخاب د لوښي له مخکې د نوم ته وايي. واخلئ، د مثال په توګه، "د کوریا د یوه ګازره." دا ناشونې ده چې داسې سلاته چا به cubes د سبزيجاتو د وچو شوو. لکه څنګه چې ده، یوه ځانګړې آله شته.

اصلي لرګې يوه کنده د تيريدو چې د محصول د يو خاص شکل برخو وېشل شوی دی لري. يو کس کولای شي یوازې د لاندې ګامونه ترسره کړي:

1. ومينځل ګازرې په هر مناسب لاره اسيديک شيره لري.
2. د يوه چاړه چې د لږ تر لږه د 10 سانتي متره په اوږدوالي د ټوټې د هري سبزۍ پرې کړي. همدا لامل دی چې د کار د ښه دا ده چې لوی ميوو غوره کړي.
3. په يوه grater هر د وچو شوو ټوټه، په اوږدمحاله لوري روان دا.

د کوټې په پایله لا د نورو موخو لپاره وکارول شي، له خوا د مناسب چلند یې وړاندې.

د محصول د هدف

په سمه توګه په julienne ګازرې پرې، تاسو باید په اړه چې د محصول وروسته به وکارول شي روښانه وي. د مثال په توګه، د یو اوږد بوس لپاره د ښوروا لپاره مناسبه نه وي، لکه غليظ او لنډ لپاره سلاته وړ نه وي. هر څه لري چې د امکان او هماهنګ وي. کارپوهان په مشوره د نوښت ضروري لاس واخلي، نه دا چې په تصادفي په پای کې پای ته ډيش ته بيايي. لپاره مناسب ډیر آشپز غوڅ سابه د ځانګړي ډول د دغه آله طرحه د استعمال سپارښتنه. دوی په هر هارډویر رياست وموندل شي.

سربیره پردې، د دوکانونو لپاره پرې تاو ځانګړي چاقو لري. د هغوی تیغونه سره ځانګړي غاښونه چې اجازه هر ډول سابه (په شمول د ګازرې) ته د ملایم او د نيتبل نری دایویو يوه ګېډۍ اړوي سمبال دي. که څه هم، چې له دغو چاقو معامله بايد د ډېر احتياط له خوا د خوښۍ ټکر پر ځای د پخلي نه د غم او یوه ورځ نه شي.

په دقيقو

څخه په ټوله نړۍ کې chefs د تجربې زده کړه، موږ کولای شو په پای کې چې د څنګه ژر julienne ګازرې پرې يوازې دوه لارې موجودې دي:

• د سبزيجاتو کولای شي په چاړه پرې شي، چې د يو ځانګړي مهارت؛
• اوړه دا، لپاره د دې خاص میکانیزمونه کاروي.

اوس څخه د جوړونکو لکه Bosch، Borner، Krups او GmbH (جرمني)، Zelmer (پولنډ)، Robot کوپه او Moulinex (فرانسه) او نور تجارتي موجود slicer. د پخلي د کار د اسانتیاوو د دوی ټول په موخه دي. د سبزيجاتو د slicers Nicer Dicer پلس - په وروستيو کلونو کې ګڼ شمېر کارپوهان د آلمان د جوړونکو وروستۍ پرمختيا ېز.

دا د دويم دنده ترسره کوي او د هوارولو په لکیو کې ټوټې غرونو خوندور تازه سبزيجات کوي. دا آله لري د نلۍ، چې اجازه د کارونکي ته د مطلوبه بڼه غوره کړي دي. وروسته له هغه، هغه کولای شي يوازې د محصول د مطبوعاتو لاندې کېږدي او پر خولۍ فشار راوړي، اچولو لږ هڅې. ډیر د روسیې د کور له اوږدې مودې يوه روده وه له دغه میتود څخه سابه غوڅ.