څنګه سره سم سور کبونه وخورئ؟

په پخوانیو ورځو کې "سرخ" کلمه د داسې کلمو سره د "ښکلی" او "ارزښتناکه" په توګه مطابقت لري. دا کلمه سټراجن په نامه یادیږي ، کوم چې د کاسپین سمندر سیټليټ، بیلګوګ، معتبر سټیجن، سټیجنګ کې ژوند کوي. د دې کب غوښه ګلابي وي - زرد، او دا مچھلی د هغې د لوړې ذائرو د کیفیت لپاره ریډ په نامه یادېږي. شاید، په هغه وخت کې، د سرې سرې چمتو کولو څرنګوالي پوښتنه نه وه رامنځته شوې - دا معمول شی دی.

اوس د ځنګل ځینې ځینې ډولونه د سره رنګ په نوم یادېږي. دا سالمونډونه دي چې د ګلابي سره غوښه یا سور رنګ لري، د بیلګې په توګه، سالم، کیتا، سالم، د ساکي سالم. هغه سالم کبونه چې سپینې غوښې ولري د سپینې ماڼۍ په نامه یادېږي - دا سپینه ماڼۍ او نایله ده. هغه غوښونه چې د سروې له خوا جوړې شوي وي د داوطلبۍ او ډیر خوشبو وړ دي. ساده ښکلا! نن ورځ په میز کې داسې مایع معمولا نه وي، نو ټول کورنیان نه پوهیږي چې څنګه سر کبونه جوړوي، ځکه چې ډوډۍ واقعه خوندوره شوه.

ډیری ترکيبونه، د هغوی تر مینځ ډیر ساده دي، د پیل لپاره د پیل کولو مالې. د مثال په توګه، د پنیر ساس سره یو سور کب مخکې له دې چې تاسو سور مایع چمتو کړئ، تاسو اړتیا لرئ د داسې اجزاوو چمتو کول: 600 ګرامه سرې کب، 300 ګرامه خام کریم، لکه ډیر سخت پنیس، 200 ګرام میئونیز، 50 ګرام مکھن، شنه، د مچھلی لپاره د مصالحې، بڼ پاڼه.

نو څنګه چې د چټک سره سره سره سور کبونه وخورئ. د کب ماڼۍ وینه او وچې شوې، او بیا په ډوډۍ کې وویشل شوې او په ډوډۍ کې اوړو. بیا د لنګو ګرمه کړئ او مچھلی په هر اړخ کې د دوو تر دریو دقیقو لپاره وخورئ. اوس موږ د پنیر ډکول چمتو کوو. موږ پنیان وسوځول او هغه د خړ کریم او میئونیز سره ګډ کړئ. موږ د مکھن سره د ډوډۍ کولو لپاره فارم فارمسوئ، کب ته یې مچھلی اضافه کړئ او د پنیر مخلوط یې په هغې باندې واچوئ. تشناب دوه سوه پنځوس درجې ته ورسیږئ او د 20 دقيقو لپاره تنبس وکړئ. د پخلی کولو څو دقیقې مخکې، د پنیر دویم برخه د شنه سره سره مخلوط کړئ او په کب کې یې واچوله. دا یو ډیر حیرانتیا او ډیر اطمینان لرونکي ډک دی، کوم چې حتی په جشن میز کې هم کار کولی شي.

مګر تر ټولو غوره شیبه به سرې کبې وي، په ورزشی کې به پخه شي. دلته ډیر انتخابونه شتون لري، نو تاسو خوندي مصرف کولی شئ. د مثال په توګه، تاسو کوالی شئ د سبزیانو سره مچھلی ونیسوئ . په ژوره کڅوړه کې، ټوپۍ، مالګه، مرچ، د خوند غوړ اضافه کړئ، د جوانې یا نیبو په جوس کې واچولئ، په یو ساعت کې مخلوط کړئ او په هوا کې یې واچوئ. په عین وخت کې، کب نیسي، موږ به سبزيجات جوړ کړو. گاجر او کچالو د لرې کړیو حلقو کې مینځ ته کیږي، پیاز پیاوړې دي، مګر دا ممکن ممکن په خوله سره وخوري. په پای کې شریان وتړئ. په ډوډۍ کې ډک موږ ورقې خپور کړ او ځای یې وکړو چې آتشونه په کڅوړو کې مینځ ته راځي، دا کیدای شي لږه مرچ شي. بیا مو مچھلی، گاجر حلقه، پیاز او ټول یی د ګرین سره پوښلی. خټکی په کمه ټوټه ټوټه شوی او فورمه د څلویښت دقیقو لپاره په تیور کې اچوي. د حرارت درجه باید لږ ترلږه سل سوه درجې وي.

په دې وروستیو کې، دا د یوې دودې لپاره خواړه پخلی کوي. ولې دا غنم مشهور شول؟ ځکه چې د پخلی کولو د دې طریقې سره نږدې نږدې ټول ګټور توکي خوندي دي. په یو جوړه کې تاسو د کب په ګډون ټول محصولات کولی شئ. سمه ده، په دوه ګونی بوټر کې سور کبیر به د دوستانه کرسټ سره کار ونکړي، لکه د تیو په شان، مګر دا ډوډۍ به ډیر ګټور وي او لږ خوږ نه وي. له دې امله، موږ د سرې دوه سوه ګرام مایع اخلئ (تاسو کولی شئ د ټریټ، سیلون یا سالم اخیستلو)، شنه، د لیمو جوس او د زیتون غوړ. مالګه او مرچ لږ څه ته اړتیا لري چې په لفظي توګه په یوه صنایع کې. زما ژوندی، موږ یې وچاوه او هغه یې پرې کړه. مچھلی باید په ټوټو، مالګه، مرچ او ویش کې ویشل شي. شنهان په سټیمر کې واچوي، او د هغې څخه پورته یو کب د کبانو چټک چمتو کول - یوازې 10 - 15 دقیقې. که مچھلی په تییمر اوږد کې وساتل شي، نو دا به وچ شي.

دا چاسۍ دا لاره چمتو کوي: یوازې د زیتون غوړ سره د لیمي جوس او هرڅه سره ګډ کړئ. موږ تیار شوي مایع په یوه تالیه کې اچول، د بوټو په واسطه ژور شوی او د لیمو ساس سره یې پورته کېږو. د بون اشتباه!