لیکورکرم لاپاز: د غذا د يوه انتخاب

لاپاز له اوږدې مودې يو نزاکت ګڼل شوي دي. سره د دې د کبانو کار کول اسانه خبره نه ده، خو د هغې غوښې نه عبارت ده ډیر خوندور، نو پخوي د کبانو سره غوره احترام دې پورې اړه لري. د ښه پايله تر لاسه کړي، چې موږ به هڅه وکړي، خو خوند braised لاپاز به د دوی د هڅو یو لوی اجر وي.

اماده کبان

که تاسو په پام کې په پلورنځي کبان پېري، چې تاسو کولای شي ژر تر ژره fillets غوره کړي. دا به د کارونو څو له منځه يوسي. خو که تاسو په خپلو ټولو د عزت د دریښتینو شهزادگۍ سيند سره په سربیره د slime ثابت بوی کړ، خو بيا هم، د راتلونکو کارونو ته چمتو وي.

د سر په اوږدو کې جلا جیل په کمانونو. په ضمن کې، دا ضروري نه ده چې غورځوي لرې - د ښوروا يوه ښه اډه. که تاسو پلان لري د لاپاز سر کاروي وروسته، ډاډه اوسئ چې له gills لیرې یې کړه او یوازې د بيا وړاندې د کنګل.

تاسو کولای braised لاپاز په مستقیم ډول سره د پوستکي پخوي، خو که تاسو دا نه خوښوي، بېغمه د دا ستونزمنه نه ده. دا په توګه د د مقطعې وتلي وه، که زه له سر ته لکۍ وباسي.

د ملا لرې، د دواړو خواوو څخه پرې fillets. لوی هډوکي په اسانۍ سره لرې دي، خو د وړو اړتيا سره ښاخۍ نژاد. دا به ډیره په کار او د معمول په دسینګار غومبس مرسته وکړي.

لیکورکرم لاپاز به څومره خوږې وي که چېرې تاسو په شيدو د وحشيتوب fillets د مخه د پاشلو. دا په بشپړه توګه د خاره بوی neutralizes.

سره مرخیړی لاپاز

د دې کبان برجسته خوند سره مرخیړی ښه ځي. تاسو کولای شی حتی د پلورنځي له معمول کېلوګرامو او تڼی مرخیړی وکاروي. د مثال په توګه، اختر او يا د نوي کال - لاپاز لیکورکرم سره مرخیړی به د دریښتینو نزاکت، د میز تر ټولو پرتمينه وړ وي.

د محصولاتو تاسو ته خوند لري او د مرخیړی موجوده کمیت له مخې عیار شي تناسب. معمولا د کبانو fillets دوه ځله لکه د نورو برخو څومره واخلي.

د لاپاز ټوټې، لږ pritrusite اوړه، Fry په کوچ دواړو خواوو پرې کړي. په یوه saucepan کی کیږدی او سره د سبزيجاتو، مرخیړیو یا کبان broth د ډکولو لپاره د ټوټې پوښښ لاندې راولي. د stew کیږدی. Sauteed مرخیړی، تر څو د داوطلبۍ 10 دقیقې اضافه کړي. د ساس په غوښتنه، تاسو کولای Add هوارولو مالگه په پياز وی.

د شيدو ساس کبان

دا لوښي ښايي په تودو او سړو چمتو شي. لاپاز سره د شيدو د پيازو د اوږدې مودې لپاره چمتو دي لیکورکرم، خو په پایله کې به ستاسو د تمې زیات وي.

سره پرانيسته د کامل چودن پژواک چمتو کړي. پر لوړ حرارت د تېلو د يوه کمه اندازه په چټکۍ سره Fry غوښه پرې په لويو ټوټو - دا ضروري ده چې د اور په ترڅ کې مات نه ده. د هوارولو په لکیو کې خام پياز ورزیات کړئ (په هر 2 کمپيوټرونه. په سلو کې fillet کيلو). د شيدو (700) G توی. پر کم حرارت، تر پوښښ پرانيسته. کبان stew 1.5 ساعتونو څخه کم نه دی. هير نه پر دا يو د سترګو جوش شيدې په توګه وساتي، او، ګل والوزول ځينو. په ټولیزه توګه دا به لږ تر لږه د مايع يو لېتر واخلي. د quenching په پای کې اضافه 100 ګرامه کوچ، تور مرچ او مالګه ده. په سړه ډيش د filler يادګار دی.

په آيسکريم لاپاز

دا اوس ستونزمنه ده چې وايي، د څومره وخت وړاندې د بېلګه وي دغه نسخه وکړل. خو آن په princely Rus لاپاز په آيسکريم braised ده يو کلاسيک ګڼل.

په سلو کې fillet کيلو، نو تاسو به د 3 پياز، لږ غوړي، 2/3 هنر ته اړتيا لري. ترش cream او موسم ته د خوند.

تور مرچ او مالګه، سخاوتمندانه Arch filet ټوټې مخلوط کړئ. په 5 دقیقو لپاره د هر اړخ په يوه preheated پژواک يې Fry. د مالګې ځکه چې هغوی ژر تر ژره د جوس پیل او به د ښکته لښته نه. بيا د کب په لکیو کې د پیازو نیم کړيو او يا يزي د پورته کولو. د ترش اوموندل، د پوښونو توی او په اړه نیم ساعت لپاره د simmer.

د سبزیجاتو لاپاز

دا بېلګه به د روميانو gravy د مينه والو مننه. تاسو کولی شي چې نه يوازې د سینې، خو هم د عادي ټوټې (سره د ستون فقرات او سفلی) پخوي.

په اوړو کبان ټوټې رول په اړه 1 کیلو ګرامو، قات د پان او sauté تقریبا چمتو دي. د skillet بيا پېل کړئ.

اودو (ستر) یو julienne په پاتې تیلو د ګازرې او پياز Fry تر نرم. د پژواک، موسم، podsolite د کبانو ته راشي او د روميانو د رب 3-4 tablespoons اضافه کړي. توی 0.5 هنر. broth او يا اوبو. د 20 دقیقو په منځني ګرمۍ Cover او بیا.

سره د ګازرې او پياز لاپاز stew نه يوازې په کور کې ښه دی. هم دا د یو باغ او یو د ميلو يو ستر مفکوره. او که چېرې تاسو په موسم سابه د يوه لوښي چمتو کولای شي چې دا تازه بوټو او مرچ وڅکئ.

د لیکورکرم لاپاز Garnish

معموال braised لاپاز پوزې سره جوش کچالو يا puree، جوش د وريجو شائسته. ښه توګه garnish لیکورکرم. که تاسو په یوه ترکیبی یا gravy لاپاز کړې، چې تاسو کولای شي دا macaroni، مرمۍ او يا آش وسپاري.