سره هوږه لاپاز مشر - بېلګه پاچاهانو

په روسیه کې تر ټولو مشهور کبان يو تل لاپاز ګڼل شوي دي. دا په مختلفو لارو چارو ته چمتو دی. نن، د هرې کورنۍ او هر تابلو Fisherman خپل بېلګه لري. د کبانو د Culinary ارزښت مبالغه نه شي. له دا تاسو کولای شي د خوندور خواړه ډېر پخوي، که چرې تاسو څه پخلي رازونو پوهيږي. دا غوږ succulent، د داوطلبۍ کوکوی، خوندور اميليدو او البته، چې خوشبويه سر. ريښتيا د کبان هره برخه ده چې عجيبه لوښي لپاره کار واخستل.

لاپاز سر

سره هوږه بېلګه لاپاز مشر چې لاندې به وړاندې شي - د روسیې د پخلې په يوه لوښي. بايد يادونه وشي چې دا يوه اوږد تاريخ لري. د خپلو ریښو کیدای شي د شاهي feasts، چېرته چې د اصلي لوښي یو سره هوږه لاپاز سر وو په وخت کې وموندل شي. د نن بېلګه وي، البته، د ځینې بدلونونه. خو دوی ډراماتيک په نامه نه شي.

زيات شمېر خلک په یاد افسانوي رامنځته Leonida Gaydaya، چې د protagonist خوښۍ شاهي جدول له لوښي لست، او دا سره هوږه لاپاز مشر یادوي. نو ولې د غير معمولي ډيش نه پخوي.

کلاسيک

د د چمتو کولو تاسو ته به د اړتيا د معياري د توليداتو مقرر شوی دی. دا 8 موخو لاپاز، یو متوسط پياز، دوه کوچنیو ګازرې، parsley، دیګ، کچالو او د هوږه د يو مشر. راځئ چې د کبانو د چمتو کولو سره پيل کړي. په سرونه د gills او د سترګو لرې. دا وروسته له خوا په احتياط سره د ګرمې اوبه يې scald. بيا ومينځي دا او دا سره د يخو اوبو ډک کړي. دا کړنلاره دا ضروري ده چې د slime بوی څخه ځانونه بېغمه ولګوي. یوازې بيا سره هوږه بېلګه مشر کوم چې تاسو به د ډاډمن به په رښتيا چې خوشبويه وي خوند لاپاز. سره خپل سرونه په اور باندې د پان کی کیږدی. موږ د دیګ او مالګه، په لکیو کې ګازرې او په لکیو کې پياز اضافه کړي. همدارنګه، parsley کړي.

کوک لاپاز سر تر بشپړه توګه پخه کړي وه. بيا د ګرمۍ څخه د پان لرې او دا هوږه په لکیو کې اضافه کړئ. سره پرانيسته لوښی پوښ او د يو څو دقيقو لپاره (5-7) څخه ووځي. په دغه موده کې، د لوښي بايد ټينګار وشي، او سره هوږه بېلګه لاپاز سرونه چې، لکه چې تاسو کولای شي وګورئ، ډېر ساده يو، تر ټولو د خوند، تر لاسه کړي د کوم لپاره چې د دوی د مینې او gourmets.

ښکلی جدول جوړول

دا نه يوازې خوندوره ته د محصول د پخولو ده. يو هم د خدمت په هغه ښه ته یو کتنه اشتها راوپارېده. اوس هم (سره د انځورونو له تاسو کولای شي په دې ماده هم وګورئ بېلګه وي) سره په هوږه مشر لاپاز - دا د پاچا د یوه میز څخه درملنه کوي. موږ د پان له نرمۍ سره تر لاسه يې او د د ډيش تصویب شوي دي. په تصادفي توګه کچالو کېښودل. شتمنو او خوند broth توی مشر او د اړخي ډيش. وړاندې له دې چې ډيش خدمت کولای شي سره سمسورتيا سينګار شي.

په تنور لاپاز سر

د تنور شي د کبانو په دې برخه څخه نور هم appetizing ډيش پخه شي. د 5 حیوانات چمتو واخلي لاپاز، غوزانو ښیښه (پاک) 5-6 د پختي هوږه cloves، د اوبو پياز دوه شیشه، لږ رقیقو سرکه، د دیګ، مالګې او Bay پاڼی. مشر ومينځي او د gills او د سترګو لرې. بيا سره ګرمې اوبه scalded او سولوي او د مالګې، د دیګ او هوږه د مخلوط. په يوه نان پاڼه مشر، د ايجادولو او زرورق کیږدی. Add د هغوی ټوټې پياز پرې کړي. د سوري پاتې نږدې توطيو مخه نيسي. لاپاز مشر سره هوږه د پخلي د. د بېلګه ده ډاډ په تنور خپل مينه وال پيدا کړي. لوښي ده 30-40 دقیقو پخه کړي وه. د پخلي په پای کې، تاسو کولی شئ د زرورق دابرخه او سرونه redden اجازه. د garnish تاسو کولای شي د يو جوش کچالو يا وريجو وسپاري، هم به د اړوندو steamed یا تازه سبزيجات او بوټو وي. او په یاد چې د دې ډيش یو ښکلی خواړه هم ډېر مهم دی. د کبانو د delicacies مينه وال به د قدر د لاپاز د سر په مختلفو لارو پخه کړي وه. دا لوښي آن په کبانو بسيا، او بیا دا به د لوګي اوجالبو بوی ترلاسه کړي.