د ټيټې کچې وازګه د پنیر، نرم د پنیر، اوجالبو د پنیر

پنیر - چې د ډېرو د خوښې محصول. له امله د نوعي او د خوند، رنګ او ثبات، د هر gastronomic پیښو مناسب، په توګه د مرغانو او يا dessert لوی تنوع.

ډېرو نورو لبنياتو په شان، پنیر سره پروتين، ويټامينونه، منرالونه، د بدن چمتو مشبوع غوړو. پنیر ده د کلسیم ښه منابع یو.

پنیر جغرافيايي طبقه یا د اصلي ځای، چې په سره په توليدي تخنيکونه، د لبنياتو د ډول ګډ خصوصيات د (خوند، د ترکيب، اندازه)، د فزیکی ځانګړتياو (شکل او بڼه)، رطوبت منځپانګه توپير سره سم. نرم، نيمه نرم، نيمه سخت او سخت - په څلورو اصلي ډولونه پنير کتګوری. دا د د لندبل اندازه پورې اړه لري، په مستقيمه توګه د پنیر په جوړښت اغیزه کوی.

واقعي وروستيو وه چې د داسې ځانګړتياو په توګه د ټیټ وازګه د پنیر، نرم د پنیر اوجالبو د پنیر د تولید معلوم کړي. دلته د پنیر په حقیقت کې د بیان د دې اړخ، که څه هم په ورته وخت کې د پنیر په همدې ډول کولای شي یو غیر له خرابې او نرم، او نرم اوجالبو.

د پنير د ټولو څخه جوړ ټول شيدې. ځینې ټاکلي Varieties - د خالصو شیدو یا whey څخه. برجسته خوند، په ځانګړې توګه د جوړښت د شيدو ډول باندې تړلي، د خپلو لارو، لکه باکتريا، چې د پنير د پخيدو پروسه لپاره کارول کيږي curdling. همدارنګه، د مالګې او يا نورو seasoning اندازه د پنير زياته کړه. نه لږ مهم، او د شرایطو په اړه لکه د حرارت درجه، د پخیدلو موده، د رطوبت کچه. کله ناکله، په دې بهير کې ښئي او واړه بدلونونه کولای شي په وروستۍ پايله کې د پام وړ اغیز دی په بشپړ توګه مختلفو خوند پنير چې د ده څخه د ځانګړې نوعه توپير لري.

په عمومي توګه، البته، په دې ډول، د "د پنير د ټیټ وازګه ډولونه" زيات ظالم، د تعريف په توګه کوم پنير لرونکی وازګه.

په منځ کې د پنیر، چې د بدل د عرفي په توګه د پنير د ټیټ وازګه نوعي غږ د شحمو لږ له امله، په لاندې ډول ذکر شي: ricotta؛ ددی ترځنګ د؛ chechil؛ gaudette؛ پلی اتیلن پنير د؛ suluguni؛ Valio Polar؛ Adygei؛ ARLA، oltermani؛ Viola Polar، Gryunlander، فټنس. خو دا باید په نښه شي چې د "اصطلاح د پنير د ټیټ وازګه نوعو په" نه "رڼا" محصولاتو په مانا ده.

کورني پنير chechil ارمنستان او د ترکیې (د آناتوليا د). د جوړښت له مخې، دا ورته suluguni او mozzarella. د ګڼ، غليظ په بڼه، کات په اتو "د مزیو" دا توليدوي. په درياب د اوبو Chechil پخوالی ته ده او زیاتره د مصرف مخکې څکاوه.

بل پنیر، چې هم ده چې د ټیټ وازګه د پنیر په وېشنيزه کې اشاره شوې ده، که څه هم دا د سويا شيدې توليدوي - tofu.

Tofu شته او په ختيځو او اروپايي بازارونو، سره د خپلو غوره تنوع و رکړ. تازه tofu د سويا شيدې، tofu څخه جوړ او ولسواالن، له تازه tofu کړې: که څه هم، چې دا په دوو اصلي کتګوریو کې وېشل شوی دی.

Tofu - د ټيټې کچې کالورۍ محصول، لرونکی د پروتين او لږ غوړ نسبتا يوه پراخه اندازه. په دې کې د اوسپنې ډېر، تکيه لري چې coagulant، د کلسیم او مګنیزیم د تولید لپاره کارول کيږي.

له نرمو د پنیر شامل چکه پنیر، ricotta، brie، دوربابا bleu، Roquefort، mozzarella، Muenster او په څېر. دا د پنیر سره د ميوو او غوښه، اکثرا د چای د یوه محصول په توګه وکارول عياره ښه.

تيره د پنیر لري يو قوي بوی. د نور یوه پنير پخي، د نور دا شي. داسې باور کیږي چې وروسته د پخيدو پنير نهو مياشتو کې کولای شي په توګه د حاد طبقه بندي شي. وروسته د پوخوالي پنځلسو میاشتو - د اضافي تيره. تيره د پنیر د مختلفو لوښي او د شرابو دنده. په منځ کې د حاد پنير cheddar، دوربابا نیلي، Limburger، Asiago په ګوته شي.

پنیر په توګه تعریف متوسط اوجالبو ډولونه. ناک، انځر او خرما - دوی په salads يا ميوه خدمت دي. کله کله له ورانو شرابو نوعي Cabernet Sauvignon، Porto، Zinfandel.