د شرابو تاريخ: د لرغوني څښلو د اصلي

شاید، د انسان په تاریخ کې نور څښاک دومره ډیری بحثونه او شخړې رامنځته کړې. ډیری سیمه ایز خلک او خلک لا تر اوسه د لومړیتوب لپاره مبارزه کوي او ادعا کوي چې دوی د انګورو جوس ایجاد کړي، او هغه څوک چې د سیالیو سره مینه نه لري، په پام کې ونیسي: یوازې د دوی لپاره، کولی شي د ټولو قواعدو مطابق ریښتینې څښاک رامنځته کړي! د شراب تاریخ تاریخ له یو ملیون څخه زیات حساب کوي. ساينس پوهانو او ارواپوهانو (د څېړونکي په توګه د شراب شراب مطالعه)، لا تر اوسه د دوديزې پوښتنې په اړه نامناسب ځواب نه ورکوي: "څوک، چيرته، کله؟" مګر، د وروستي معلوماتو له مخې، 10،000 کاله وړاندې خلک لا دمخه پوهيږي چې څه دي کلتوری انګور (یا ویټین وینیررا). او پخوا په هغو وختونو کې چې د خوړو سره خواخوږی وخوړل او له هغې څخه جوس وڅښل. د کيندلو پرمهال، ساينس پوهانو د مايعاتو د پاتې کېدو سره د مټرو امافراس راوړل، او د شراب د انځورونو او متنونو لومړنۍ مستند تاريخ - د څښاک شواهد - د نوي دورې څخه څلوريمې پېړۍ مخکې بېرته راځي.

البته، دا خورا ستونزمن کار دی چې دا ډاډ ترلاسه کړئ کله چې خلک د خړوب شویو جوس خړوبولو په برخه کې پیل وکړ. د "شرابو" اصطلاح څه مانا لري؟ دا د څښاک د اوسط سلنې / اوسط فیصدو سره یو څښل دی، کوم چې د انګور الکوليک خمیر (وار، جوس یا pulp) لخوا جوړ شوی. د عصري تاریخي ارقامو په اساس، ویټویژن او ډیسیلیلونه د انسانانو په سهار کې تر اوسه په ژور لرغونو آثارو کې کرل شوي. د بیلګې په توګه، په سوریه کې او ترانساکاکوسیا، ماسپوتمیایا او د انګورو مصري سلطنت 7000 کاله مخکې ښکاره شول. حتی بیا، د فلج کولو او چمتو کولو بیلابیل میتودونه معلوم شول. او شواهد د لرغون پېژندنې موندنو لخوا حمایه کیږي: د مصر مصرف رژیمونه، د سنوندی نسخه، د میسان پوتینیا کاروان، او همدارنګه نورې سرچینې. حتی بیا، خلک پوهیدل چې څنګه شراب وخوري او څښل.

د مصر مصیبت

مصر د بحرین په لومړیو هیوادونو کې یو ځای شو چې خلک یې د انګورو کښت پیل کړل. دلته دا شراب په کوچنیو مقدارونو کې جوړ شوی و، او الهی څښاک په عمده ډول د مذهبي موخو لپاره، د رخصتیو او رواجونو لپاره کارول کیده. په یاد ولرئ چې د څښاک څښاک یوازې د محافظانو او پادریانو محدود محدوده اجازه درلوده.

لرغونی یونان

نږدې 3000 کاله پخوا په یونان کې، د شراب کلتور لا پخوا لا هم تاسیس کړی دی. دلته د شرابو تاریخ د کریټ او قبرص، سموس او لیسبوس پیل شو - د دې سیمو څښل ډیر ارزښتناک و. یونان په مناسبه هوایي شرایطو کې وو، او له همدې امله د یونان تاکونه د تعریف له مخې کیدای شي د ویټیکیک جوړولو لپاره ترټولو غوره غوره ګڼل کیږي. تاريخ په دې وخت کې د څښاک د 150 قسمونو څخه د څښاک څخه د 100 څخه زيات ډولونه ياد کړل.

د تولیداتو ځانګړتیاوې

د خړوبولو لپاره، شراب (ځوان) په وړو رژیمونو کې سیلر ته ننوتل، چې د سلفر سره لرې شوي (دا پروسه شپږ میاشتې پورې دوام لري، او ځینې وختونه حتی لاهم نور). خواږه الکونه د خمیرۍ د مینځلو له امله ترلاسه شوي، وروسته یې په ژمي کې ذخیره کول. ډیری وخت شراب د سوټ پر ټینګار کوي. دا څښاک ډیر ورو ورو وخوړ، یوازې پنځه کاله وروسته د شراب د امفورس په مینځ کې اچول شوي وو، لیبل شوي: د تولید ساحه، د حاصلاتو کلونه، د اضافی زیاتو شتون، رنګ څرګند شوی. ترټولو غوره شراب د اوږدې مودې لپاره ساتل کیده. د خمیر کولو لپاره حجری د هغه مطابق سمبال شوی و.

ډیوینیسس او د هغه رول

د يوناني علومو په نظر کې نيولو سره، دا هنر د ډينيويسس ملکيت و، هغه خداى چې د شراب د چارو مالک و. د لرغونپوهنه په ماینالوژی کې، د خدای یو نوم د بیکاکس (په لاتین ورژن کې - بیکاکس) وو، او هغه یو ډیر خوشحاله اختصاص ته منسوب شو. او په لرغونې روم کې، هغه باید د وریج شویو جوس څښاک اداره کړي. بیکاکس (باکچس) د بیکاکینالیا (ځانګړي میلمانه) ته وقف شو. او په ځمکه کښی د خدای دنده د مقدس او پیروانو لخوا ترسره کیده.

یوناني افسانه

د پخوانیو وختونو راهیسې، انسان د ویټیولوژۍ په برخه کې بوخت دی. د یوناني افسانويانو په وینا، دا انګور د چرواسټ اسفیلیلوس لخوا وموندل شول. داسې ویل کیږي چې هغه د ورک شویو پسونو موندلو ته لاړ. وروسته، هغه وتوانیدله چې هغه د انګورو پاڼو وخوري. اسفیلیلوس پریکړه وکړه چې د تاکونو څخه راټول کړي څو میوې به یې په ګوته کړي چې په دې ورځو کې به هر یو ته د اوینوس په څیر بیره واخیستل شي. Oinos هم د جوس څخه د جوس نوبل هم کشف کړ. او وپوهیدل چې د وخت په تیریدو سره څښل ډیر خوشبین شول: نو دا شراب وګرځید. د هغه د تولید تاریخ په عمومي توګه، باید یادونه وشي، ډیر متفاوت دی.

اضافي اجزاء

د لرغوني یونانونو د ټیکنالوژۍ په اساس، دا شامل شوي: مالګه او راش، جپسم او سپین سپین، زیتون غوړي او د انګورو غوړ، بادام او د غوړ تخمونه، سګرټ او تیم، لوبیا او شات. هغه اجزاء چې په لرغونو یوناني نسخو کې کارول شوي، نن د وخت له لارې ازموینې: پدې ورځو کې دوی د شراب څښلو ته دوام ورکوي. د دې کیفیت کله ناکله په مستقیمه توګه پورې اړه لري.

د څیړنې پر بنسټ، په قدیم یونان کې الکولي، د الکولولو، سپیڅلو او استخراجي موادو زیاتوالی درلود. د مثال په توګه، یو څښل، د انګورو څخه ترلاسه شوي، مګر د انګورو د جوس یا شاتو اضافه کولو سره، ډیر ګړندی شو. او د څښاک د اوبو جذب نه یوازې د خواخوږي له امله را منځ ته کیږي د زهرجن اغیز کمولو لپاره، بلکې د داسې څښاک په څیر د څښاک د څښاک له امله چې تاریخ یې لرغونتوب ته ځي.

د سکور سټلاټونه او رواجونه

دا د پخوانیو وختونو تر ټولو مشهور سیلونه دي. دا د 300000 امفورډ څخه زیات ول، چې د هغه وخت مشهور وینځونه ډک وو، او شاوخوا 200 یې و. لرغونی یونان، د رومیانو په څیر، تل د تور تور شراب غوره کړی. دا معمولا په ورځ کې دوه ځله ورکول کیږي (لږترلږه): د ډوډۍ او ناڅاپي لپاره. د دې څښاک څښل د مراسمو سره مل وو. په لومړي سر کې، هرڅوک د دوی د ډیوینیسس په درشل کې پرته له دې چې د غوره دیوال ته د وقف نښه نښه وي په ځمکه کې ځینې کموالی وویشل، شراب یې وڅښل. بیا کریکان راغلل - ډیر لوی نه وو، دوه لاسونه یې. په دې شیشې کې مخلوط شراب او سړه اوبه د پسرلی څخه) په مختلفو برخو کې (. څښاک د خبرو اترو سره و، او میلمنو د شعرونو سره سندره واوریده، د ډانسرانو څخه یې خوند اخیستې. د اوسنیو مقرراتو له مخې، اړینه وه چې د ټولو ټولو خلکو روغتیا ته وڅښئ، د ډینیوسیا پرته) د ډیینیاسیا پرته (د منلو لپاره، په فیض کې د هغو غیر حاضر یادونه وکړه. ځینې وختونه حتی سیالۍ منظمې شوې: څوک به وڅښي. د نيشه يي تودو رنګ سره زهري شوي مايع په عمده توګه د قوي جنسي اړيکو څخه دي. او په عمومی توګه ښځی په ډیر لږ وخت کی میز ته اجازه ورکول کیږی.

د رومن تاریخ

د شراب د تاریخ تاریخ په روم کې په بریالیتوب سره دوام لري. د څښاک د څښاک لپاره د تاکونو تولید او کښت لپاره اصلي تکنالوژی، البته، د یونانيانو څخه پور اخیستل. په دغو وختونو کې، ډله ایز تولید نور هم زیات شو، او په امپریالي دوره کې، د امپراتورۍ په ټولو والیتونو کې د سیالۍ مینځ ته راځي. د دې دورې په جریان کې تر ټولو ډیر ستاینه د Chios الکونه وه (د ایجین سیند د Chios ټاپو ټاپو)، او د ایټالیا Falero (Falerno).

رومن دستګاهانو د تشنابونو ټیکنالوژیکې پروسې ته وده ورکړه، د لمر په رڼا کې د څښاک د عمر یا تنفس یو تخنیک ته وده ورکړه، د امفورا په تولیداتو کې د اوږدې مودې شتون و. د مثال په توګه، د Horace په لیکو کې، د 60 کلن څښلو لپاره حتی حوالې موجودې دي، Pliny د مشر شاهدانو د دوه کالو د عمر د غلطۍ په اړه خبرې کوي. دا په اسانۍ سره په پام کې نیول کیږي، ځکه چې اوس مهال پیاوړې الکولي (شیری، سوټین) یوازې د 100 کلونو په عمر کې کیدی شي وده ومومي. د رومن اتباعو د څښاک شراب خوند اخیستي، او همدارنګه یې په پخلی کې کارول.

د پخوانی شراب واردول

د روم په دوره کې، د الکولي مشروباتاتو تجارت د ایټالیا امتیاز و. نو دا تر هغه وخته پورې وه چې تحقیق د شراب لامحدود سامان او د تاکونو نسل ته اجازه ورنکړل شي. د ایټالیا صادرات د نړۍ ټولې ټولې سیمې ننوتلې، حتی د افغانستان، هندوستان، سکینډیاویه، سوریه سیمو ته رسیدلي. Celts، د لارې په توګه، په دغو کلونو کې کیدای شي د یو کیفیت د څښاک لپاره یو غلام وپلوري. او حتی لوړه هم د غلامانو د څښاک بزګران اټکل شوي وو، څوک پوهیږي چې څنګه زهرونه جوړ کړي، او دوی د بل مسلک د غلامانو په پرتله ډیر ښه حواله شوي.

وین (د بریټیک کولو، لکه څنګه چې دمخه یادونه وشوه، پدې وخت کې د پام وړ تناسب ته رسیدلی و) په دې وخت کې د فیصده لوی مقدار کې مصرف شوی و. د بیلګې په توګه، د تاریخي ارقامو په اساس، هر غلام د ورځې هره ورځ لږترلږه 600 ملیونه د ارزانه او روښانه مشروع) له کب څخه جوړ شوي (. د ماسټرانو څښل د ځانګړو مراسمو سره مل وو، کوم چې د لرغونی یونان سره ورته وو. مګر په روم کې د شرابو څښلو لپاره یواځې هغه نارینه وو ته و چې د 30 کلنۍ عمر ته رسیدلی و.

ګیلیم او نور

د لومړي ځل لپاره د ایټالیا څخه بهر انګور په ګال (6-7 پیړۍ کې BC) پیل شو، مګر د څیړونکو په وینا، دا انګور لومړی په ځانګړي توګه د خوړو لپاره و. مګر ډیر ژر په ګول (په لومړۍ پیړۍ کې) څښل خورا پراخه شهرت ترلاسه کوي: دا په لویو پیسو کې تولید کیږي. د وین جوړولو جوړول نه یوازې د ګال په منځ کې. په واقعیت کې، د روم څخه د واردو شویو کښتونو سره، ډیری اروپايي سیمې کرلي او ونې انګور لري. د بیلګې په توګه، د ډنمارک او رین، روون او نورو ځایونو کې. په پنځمه پیړۍ کې، د تولید فرعي ټوټې، یو له بل یا بل، په ډیرو ځایونو کې په جنوبي او مرکزي اروپا کې زده شوي.

په ژوره توګه خبرې کول، د څښاک د اوبو جوړولو او د شرابو د تولید زونونه د شمالي طراح 49 درجې دي، یو کرښه په رواج سره د لویر (فرانسې) د شمالي قفقاز او د کریمیا اوسنیو سیمو څخه ترسره کیږي. د ویټیټیوټ ټولې ټولې سیمې چې په شمال کې موقعیت لري د زونونو د تقویه کولو کارونو د هڅو له لارې په دې زون کې اضافه شوي دي. دا باید په پام کې ونیول شي چې د کریمیا ټاپوزول، د پخوا په شان د لرغونو آثارو په څیر، د یونان استعمار یو تاک وده کړې وه، مګر دا کلتورونه د مسلمانانو له خوا په بشپړه توګه له منځه تللي و.

د فارسي تاریخ

فارسان د شراب د اصل اصلیت لري. یوه ورځ، پاچا جمشید، د خیمې په سایه کې پاتې شو، د هغه د تیرونکو د روزنې لیدنه، په یوه فاصله کې د وضعیت له مخې ناڅرګنده وه. د لوړې اندازې الوتونکي د مرغ په خوله باندې ډزې وکړې. جمشید سمدلاسه د توپکوونکو امر کول: ژر تر ژره د وژلو لپاره. یو له شاټونو څخه وغوښتل چې د سایې په نښه کولو سره سر ټکوي. کله چې چرګ د مرګي له خولې وتښتید، هغه د پارس واکمین ته لاړ او تخم یې د خپل چوکۍ څخه وویستل. د دې څخه، او د وړو بډو باندی یې وویشتل، کوم چې ډیرې میوې یې لرلې. جمشید په حقیقت کې د دې جوس جوس خوښ و، مګر کله چې یو ځل یو کوچني خمیر راوړل شو، نو په غوسه شو او د څښاک پټولو امر یې وکړ. کله چې د وخت پاڅېد، د بادشاه یو ښکلی مخابره د پیاوړي سرخوږو سره مخامخ شو، تر دې چې هغه غواړي مړ شي. هغې د خړوب شوي جوس سره یو کڅوړی کانتینر وموندل او هرڅه یې په ټیټ کې وڅښلې. سمدلاسه غلام غلام په زور واخیست، مګر مړ نه شو، مګر خوب شو. او کله چې هغه سترګې پټې کړې نو غلام نو بیا یو ښکلی، روغ، خوشحاله روح شو. جمشید د شفا د دې خبر په اړه هم معلومات ترلاسه کړل. او بیا یې پریکړه وکړه چې د دې خوندی جوس څخه د ډوډۍ میوو څخه د درملو اعلان وکړئ.

تورې منځنۍ دورې

په دغو قدرو وختونو کې، د الکولو پراختیا په څو الملونو کې ونډه اخیستې: د عیسویت موقف پیاوړی کول او د نیویارک فعال فعال.

سربېره پر دې، عالمانو نه یوازې د وینزو کارولو په هر ممکنه طریقه کې د ویناوو کارولو هڅولی، بلکې د لوی تولید او څښاک ودې ته یې وده ورکړه. او نن هغه ډولونه چې په دودیز ډول تولید شوي دي په مینسټیزونو کې ډیره ستاینه کیږي.

او د ناپوهۍ د پراختیا څخه مننه، هغه هیوادونه چې شراب و تولید کړي کولی شي د ګاونډیو ګاونډیو ګاونډیو او نورو سیندونو سره مناسب سوداګریزې اړیکې رامنځته کړي. لاندې غلط مفکوره عامه ده، چې الکولي چینایي او جاپانيان په دغو بحریو کې ترلاسه کړل، مګر په واقعیت کې، دا څښاک هلته شتون درلود، دوی اکثرا د واکمنانو د بندیز لاندې وو.

په انګلستان کې د پرمختللي صادراتو په تړاو، مایریرا سره شیری په لوړه غوښتنه کې وه - انګریز د اوبو په څیر د شرابو څښلو پیل وکړ. په منځنۍ دورې کې، چا د چای نه اوریدلی، او دوی په هره ډوډۍ کې شراب وظیفې کړي. نړۍ لا دمخه د هغه لخوا فتح شو.

د عیسویت رول

د ویناکیک جوړولو په برخه کې د اروپا عیسوی چرچ کې د منلو وړ ستر رول لوبول شوی و، چې د شراب تولید یې هڅولی و. په منځنۍ دورې کې ویټیټیشن د فعالیتونو له ډیری لوړو امرونو څخه ملاتړ کاوه . د هر خنډ په ورځ 300 ګرامه څښاک تاوان درلود، مګر هیڅوک د دې نورمال زیاتوالي سره سزا نه وه کړې. لومړی، بیرل د لرګیو په جوړولو کې کارول شوي و، کوم چې د ګول لخوا ایجاد شوي وو. او یو مشهور ټیکنالوژي وده کړې: الکونه بیرلونو ته اچول شوي، دوی هلته ساتل شوي، او دوی په دوی کې لیږدول شوي. د اروپایي تکنالوژۍ له پیل راهیسې د عصري تولیداتو نږدې نښې ترلاسه کول پیل کړي.

په روسیه کې د شراب تاریخ

د رسمي اسنادو له مخې، داسې انګیرل کیږي چې په روسیه کې د سیالیو جوړولو په 1613 کې تنظیم شوې. بیا په استقان کې د انګورو لومړی فصلونه، د سوداګرو لخوا راوړل شوي، د ماین په ساحه کې کرل شوي. انګور هم ښه دي. په همدغه کال کې، د Ts Mikhail Romanov د فرمان سره، د "د خپلواکۍ محکمې" باغ کې ځای پر ځای شوی و.

د لارې په توګه، په 1640 م کې، یو باغ چې د بوکمن نوم یی Yovov نومول شوی و، له بهر څخه آسټاکان ته بلنه ورکړه. هغه د ځایي شراب بزګرانو ته د انګور د انګورو فرعي ټوټې زده کړه او د اوبو لګولو بشپړ سیستم کې، د چریري ځای پر ځای، د اوبو لګولو په برخه کې لګول د کارولو وړ و. د کال په جریان کې د تولید پروسه سمون ومومي، او له 1657 څخه د آستخانه څخه د شاهي میز څخه دمخه د شراب محصولاتو لومړنۍ ډله واستول شوه.

د دې حقیقت سره سره، د حقیقت سره سره چې د روسیې د توپکوالو په ځینو سیمو کې ډیری پیړۍ مخکې (د داغستان ساحه، د ډون سيند د ټیټې کچې سیمې) په روسیه کې په دودیز ډول مینه، بیر او واده غوره کړه. د څښاک صنعتي تولید یوازې د پیټر لوی لوی تر مشرۍ لاندې پیل شو - پاچا د بهرنیو ټکنالوجۍ درناوی وکړ، او په ټول هیواد کې یې معرفي کړه. او هغه غوښتل یو شراب تولید کړي لکه شراب.

په شوروي وختونو کې، د RSF تر ټولو لوی تروریستي سوویززونه د RSFSR په سیمو کې تاسیس شول. او په 1928 کې د "شوروي شیمپین" ترټولو مشهور نوم ایجاد شو، چې د ابراو-درسو فابريکې (په 1936 کې - د شوروي په ټوله کې) تولید شوی و.

د شیمپین وین تاریخ

ځینې وختونه او پیښې چې د زیږون څخه وروسته راځي. د الکولو تاریخ د زده کولو لپاره، د بیلګې په توګه، د شیمپګین شراب، او په بله طریقه - رڼا او چمکینګ - یواځې "دریځ" دری نیمې پیړۍ. لکه څنګه چې د نوم له خوا وړاندیز شوی، دا په فرانسه کې ښکاري، او د چمکینګ شراب د تولید اصلي ساحه د شیمپین په نوم ده - د فرانسې ولایت. 1668 د رواج په توګه د بلبل د شرابو پیژندل کیږي، کله چې Godino، د ریمس کیتادالل بیابوت ، د کلیسا په کتاب کې بیانوي "د روښانه رنګ سره څښاک، تقریبا سپینه، د ګازو سره تیریږي." د څو لسیزو وروسته، هیواد لا دمخه د یوې اصلي غټ بوم سره مخامخ شو. په فرانسه کې شیمپین په فیشن کې راځي، کوم چې تاسو ته د تولید ښه والی او ټیکنالوژي وده ورکوي.

او د لارې په توګه، دا سمه خبره ده چې چمکینګ د فرصت له لارې راښکته شوی. د لرغونتوب وینوکوام هم د ځینو الکولو ځانګړتیاوې پیژني، چې وروسته له مینځلو وروسته، په پسرلی کې بیا بیا د کښت په پیل کې، او په ټانکونو کې ګازونه جوړ شوي. داسې ډول ملکیتونه په دودیز ډول د وینیکیک کولو په برخه کې یو اړخیزه اغیزه ګڼل کیږي، او د دې لپاره خورا مهم ندي. په برعکس، دوی دا هم د پام وړ د کیفیت لوړ کیفیت کار کولو پایله وبلله. مګر د 17 پیړۍ په دویمې نیمایي کې وضعیت بدل شو. او په فرانسي بڼو کې تولید شوې شراب ډیر مشهور و. او باصلاحیت او اختراعونکي ګټونکي، لکه "Dom Perignon" او "Udar"، د چمکینګ شراب لپاره د تولید تکنالوژی جوړ او بشپړ کړي.