د قهوې څه کوي؟ چيرته دوی لپاره د قهوې؟ د فوري قهوې تولید

چای دی چې له ټولو متنوع نباتاتو (بوټو، ګلانو او يا توتان) brewed خلاف، د قهوې له حبوبات Rubiaceae کورنۍ د ونې (Rubiaceae) جوړ انحصاري. خو د نوعو narrowness سره سره، نسلګیري د دې خوندور، تازه سهار د څښلو ډیر ډولونه راوړل. په Legends د خپل کشف تاریخ دی شريفې. په لاره کې، چې د هغه څخه د ایتوپیا ته د اروپا د gourmets د جدولونو وکړل، و اوږده او له خطر څخه ډک. راځئ چې له هغه څه قهوه جوړوي، او هغه څه چې د پروسې په خاطر سره یو ښکلی crema يو خوشبويه تور څښاک ته مخه اړوي سور حبوبات زده کړي.

د اختراع (legend)

(legend) د لاندې بیانوي. يو Kaldi، یو د ایتیوپیا شپون د پاڼو او سوربخن نصواري توتانو خوړلو وروسته د هغه د وزو پام د قهوې د ونې، شي قوي او په ستونځی. هغه د نبات، چې پرېکړه وکړه چې د د راهبانو حبوبات د اغېز هڅه د monastery د abbot په اړه خبرې وکړې، اړ د vespers مخکې د ترخو ميوه خلاصېدل. وروسته د راهبانو زده وچ او د تخمونو سوکړک، پخوي بهر د دا وڅښي. دا د IX پیړۍ د منځني په اړه وه. په دې ډول د وحشي ونو سره ښکلی غلې دانې د کورني پيل شو. خو د اوږدې مودې لپاره، د ایتوپیا نه یو بهر نه د هغه څه چې د قهوې جوړوي پوهيږي.

اصلي کیسه

د اوږدې مودې د خام توتان یوازې ژاولی، cheerfulness څخه يې ترلاسه کوي. بيا په یمن کې زده کړل چې څرنګه د څښلو څخه وچ شنه لوبيا جوړ کړي. "Kishr" یا "geshir" هم د "سپين قهوه" نومیږی. د کرهنی له خوا د فشار توليديږي. د سره حیواناتو وازګه سيلوګانو کې توتان ګډول یو عام ميتود هم شتون درلود. د ډله لږ شيدې زياته کړه شو، توپونو، چې د سړک ونيو لهجه او ښیرازه راپورته فشار ورکول دي. له خوا په لاره کې، د شنه (خام) قهوه پوره اضافي وازګه وسوځوي. او اوس، دا سره د تغذيې لپاره د وزن له لاسه په مختلفو او اضافی کارول. دا چې جوړوي شنه قهوه - خام جوار - بيا Fry پيل شو. د حرارت د درملنې په تېرېدو وروسته، د توتانو شوي د بوی او شتمن خوند، څرخونه ښه خوشې شول. دا ډول پوډر عرب سره د اوبو تنده ماته او د دانې راوړې. د بورې پرته د څښلو وخورئ زياته کړه، چې د دیګ نوعه (زنجبیل، cardamom، cinnamon). خو د دولسم پیړۍ مخکې د عربو تر څو د قهوې په توليد کي يو انحصار وساتي.

په ټول سیاره Triumphal مارچ

د ترکیې د کرونیکل مشهور کله چې د لومړي تخصص پلورنځي شو څښلو پرانستل شو. د استانبول د "Kiva هان" د خپلو دروازو مشتريانو ته په 1475 پرانستل شو. هم دا د عثماني امپراتورۍ د مرکز د يو عامه قهوه کورونو د نظر پورې اړه لري: د 1564 په لومړي یو پرانستل شو. په اروپا، د غلو دانو د ایټالیا د سوداګرو ته راوړل، په ترکي بندرونو يې اخلي. خو د څښلو په ځانګړې توګه مشهور ځکه چې دا د عربو د تقلید په کارول، بورې پرته. دا د ټولو سره د ترکانو له خوا د ویانا بل د محاصرې په 1683 بدلون موندلی. د اوکراین د قزاقي یوري-فرانز Kulchytsky د کلابند د متحدینو د ځواکونو د مصرف او د ترکانو د تېښتې لپاره ټيټې مرسته کړې ده. دغه جایزه د ویانا د Cossacks افتخاري تبعه پیژندل او د ګرجستان چپ دښمن ورکړه هغه - د سوربخن نصواري حبوبات 300 کڅوړې. KULCHYTSKY پوره پوه څه د قهوه جوړوي نه وه، هغه د Viennese روږدي دې د څښلو څه چاره وکړي. له همدې امله، د چټک witted Cossack د اعلانونو د مخترع هم ګڼل کېږي. هغه اټکل بوره او د شيدو د څښلو اضافه کړي. سره bagel د هغه په لومړي تبليغاتي پيښه تړلي، چې د هر هیوادپال د خوراک (سره د قهوې یوه پیاله، البته) د ترکانو د بري لمانځلو ته مناسبه وليدل. Kulchytsky کې د 1684 په ویانا کې د هغه د قهوه کور پرانستل شو. يو څو کاله وروسته ورته موسسه نه ده ترلاسه په پاریس - د Le رستوران Procope د خاوند پاسکال ځان و. فرانسه - یو پیژندل trendsetter - په ساده ډول د نړۍ په کچه د بریالیتوب پر پرېکېږي قهوه.

د ونو د لړ پراخول

سره سره د اروپا په کچه د غوړېدا، د نړۍ د قهوې تولید په شمالي افريقا کې متمرکز شوي دي. خو د اسلامي نړۍ د حاجيانو نه يوازې د حج مراسمو لپاره مکې ته لاړل. د پاڼې یو لکه مسافر قاچاق په هند کې د قهوې ونو د نيالګيو. په ورته وخت شاوخوا، د هالنډ د سوداګرو په نبات راوړل د جاوا ټاپو او سوماترا. د د XVII پیړۍ په پیل کې د فرانسې د دي هڅه کوي څو د Bourbon (نن بیایوځایوالی) د ټاپو یو قهوه نيالګيو وتپي. نو دا نه يوازې د عربو د انحصار کمزوري شوي دي. دا بدل کړي چې د ونو د ودې په خاوره کې د قهوې د خوند بدل شو. نوعي "arabica bourbon" (سره د ټاپو په همدې نوم)، نیلي غر (څخه په جمیکا د غره چوتری)، او نورو شته وو.

څه کوي قهوه

Rubiaceae Rubiaceae کورنۍ ونې نوي څخه زيات ډولونه لري. خو یوازې دوه د صنعت کې کارول شوي دي. دا Coffea arabica او Coffea canephora. دوهم ډول اکثرا دالریمپلئانا یا د کانګو د څښلو په نامه. د نړۍ د قهوې تولید پر arabica پر بنسټ. د د د د تولید اندازه په اړه د 69٪ د حساب په دې ډول. Arabica په ټولو اړخونو ښايسته: بوی، خوند، لوړ فوم. Elongated غلې دانې د یو لیک S. خو دالریمپلئانا لرونکی د نور د کافین، او له همدې امله ښه تیاری په بڼه يو کږه شوې ليکې لري. دا وده کوی، د 600 مترو په لوړوالي د arabica خلاف، د دوی unpretentious او د آفتونو د مقاوم دي. Bystrorastushy دا راز د نړۍ د قهوې د تولید په اړه د 29٪ جوړوي. پاتې دوه سلنه ډېر ګران دی چې د یو ډله ایز محصول شي. ځکه نو، د "Kopi Luwak" د ننداره ته اړتيا لري تر څو د خپلو هضمي جهاز ځناور خرما civet له لارې تصویب شي. ورته ټیکنالوجی د بهیر په اړه «بيزو قهوه» د غلو ډولونه دي.

چيرته دوی لپاره د قهوې؟

په دې برخه کې، یو باید هیوادونو چې کوکنار کري او د حاصل د ونو، او د بهرنیو چارو چیرته دانی دي د roasting او د بسته بندۍ grinding پیچلې ټیکنالوجی د بهیر تر منځ توپیر. وروسته د ټولو، د Beverage د خوند او بوی دی په پراخه توګه څنګه دا چمتو ده چې د غلې متکي: مختلط مطلوبو دسرو، چې د خوښې د calcination درجو ته راوړل، لپاره د خوند اعظمي ساتنه ټول شرایط برابر کړل. دانی په equatorial او حاره اقليمي زونونو په شاوخوا کې له 60 څخه زيات هېوادونه کرل کيږي. د قهوې د توليد يوه پيژندل مشر - برازیل. دا جوړوي د ټولو تولید په اړه د 40٪. په د غلې-صادروونکو هېوادونو په یوازې له طبيعي مرمۍ پاک او وچ. A - - پنير د دوی په شنه لېږدول شوي دي.

ته نږدې د مصرف

زموږ په چټي پیړۍ ډیرو پوهانو چې څنګه د دغه محصول په چټکۍ سره او د چمتو آسانه کار کوي. دا د حيرانۍ څو قهوه خلک: ځکه چې د هغوي لپاره، د يو Beverage چمتو ډېر پروسه - یو Religious rite. خو که په بیړه کې د کار کولو، دا ده چې ژر تر ژره مهمه نتیجه ترلاسه کړي. وروسته د ټولو، څنګه فوري قهوه وکړم؟ يوازې سره د جوش اوبو د پوډر توی. خوږه قهوه د چا سره مينه زياته کړه، چې د اوبو د مخه د قند د یوه پیاله محفوظ دی. او بيا تاسو کولی شئ لږ آيسکريم او يا د شيدو توی. فوري قهوه شو بېرته په 1899 خپور کړ. دا له خوا اعظمي Morgentaller، له سویس يوه درملتون جوړ شو. له هغه وروسته، چې څه دپاسه يو سل کاله وکړ، او په هغه وخت کې د فوري قهوه د تولید اوس هم ولاړ نه. ساینس پوهانو کار سخت د تقريبي اعظمي خوند Beverage د کیمیاوي پوډر څخه له سيلوګانو کې حبوبات یوه طبیعي brewed تولید کړي.

caffeic محاصرې

ساینس پوهانو یو موادو لپاره invigorating او "ویښتیا" د دې حیرانونکې څښلو اغېز کېل. د Purine القلي، چې، له خوا په لاره کې، که تاسو د څښلو اکثرا په مصرف، د بدن په تړاو د توليد دا لړۍ. د کافین، theophylline او theobromine ښايي هم د بې خوبۍ سبب شي او د وينې د فشار لوړه شوه. له همدې امله، د مطالعې د د څښلو د منفي پر بدن اغیز کمولو د لارښوونې پوهانو له خوا ترسره کړي دي. په دې کار هغوی په صورت کې مرسته کړې ده. یوه بیړۍ چې د اروپا د قهوې سپاره، ګير په يوه توپان. په پایله کې، د کوچنيو سوريو له درياب د اوبو د ترلاسه کړی او په عادلانه damped بار. د خاوند نه يې غوښتل په څېر چې د لاس واخلي او د يوه قهوه کارپوه، د آلمان د کیمیاپوه Ludwig Rozemusu کړ. هغه د غلې معاينه او و حیران کړو چې د د څښلو د خپل خوند او aromatic کيفيت نه له لاسه ورکړي، خو په بشپړه توګه ... ناغوښتل القلي له لاسه .. اوس تاسو ښایي تعین چې څنګه د لپاره decaffeinated قهوه. وروسته Rozemus په متحده ایالاتو کې د یو د امتياز د ترلاسه، لکه د "بې ضرره" حبوبات په پراخه توګه په ټوله نړۍ کې شهرت لري.

په روسیه کې قهوه

په اوکراین، له امله د قهوه ترکي فتحې اوږد دی پېژندل شوی دی. خو په روسیه کې هغه پيل شو چې يواځې د الکسي Mikhailovich د واکمنۍ ورننوزي. که څه هم، نو دا په ځانګړې توګه د بې اولادۍ او نورو ناروغيو يوه ترخه درمل کارول. Peter زه ذاتي voluntarist لاره هڅه کوي چې په محکمه کې د "د څښلو kofiya" پلي کړي. لکه څنګه چې تاريخ د پاچا د هغه د ادعا boyars چې په زوره د خپلو ږيره او د هغوی اوبه "نژدې اروپا ته راوړل،" "ترخې swill." په 1703 کې د لومړي قهوه په کور کې پیتربورګ پرانستل شو. خو د د څښلو د فیشن - لږ تر لږه په ټولو کړیو - د Empress الیزابت معرفي. دا نه يوازې په لوی مقدار kofy مصرف دی، خو هم هغه د سنګاري ماليشونو کوي.

په روسیه کې د قهوې تولید یو ډیر ښه نظر جوړ شوی دی. د مثال په توګه، په Tver Paulig غښتلي فابريکه 2011 کال راهیسې. بشپړ شته توليدي دوران څخه د جنوبي او مرکزي امریکا او هند د غلې. لومړی، د خامو موادو په ټاکلو او نقص څخه تېرېږي. بيا شنه توتان په مختلفو درجو مالگه دي، د grinding میتود ته استول شوي دي، او يو تشه ډک.

prozharka

ښه، په پای کې، راځئ چې په څه ډول د يوه خوندور څښلو پخوي وګوري. څه قهوه ښه انتخاب دی؟ په دوديزه Cezve، geyser یا د فلتر په ماشین، espresso یا فرانسوي-Press - دا په ځای کې چې تاسو به هغوی ته د څښلو چمتو پورې اړه لري. د خپلواک او roasting لاره، او grinding. د دانی د تودوخې د درملنې څلور درجو شتون لري. Roasting او مغلقه ده - کمزوری. دانی دي شین. ځواکمن - Viennese، فرانسوي او ايټالوي. او مغلقه ده roasting په فرانسې د خبري اژانس د یوه Beverage د چمتووالي (خاص flask چې strainer بېلوي غليظ) لپاره کارول. تياره، تقریبا تور "د ایټالیا" د غلې لپاره espresso ماشینونه توليديږي.

سيلوګانو

د وړو ذرو څخه زيات، د نور د هغوی خوند ورکوي. که تاسو د قهوې Cezve (په توګه د دې crockery هم مشهور - ترک) پخوي، نو تاسو بايد د اوړه د غلې ده ډېرې کوچنۍ دي، په دوړو. په يوه زيږه غلی د فرانسوي خبري رسنيو يا د چاڼګر-ډول قهوه جوړونکو مناسب. غوره دا ده چې د د نینی د غلې د اخيستلو. وروسته د ټولو، دا مهمه نه ده چې څنګه Save the سيلوګانو کې پوډر، تر اوسه دا وروسته د يو څه وخت د خپلو عجيبه خوند ورکوی. د خوږې څښلو پخوي، چې د بوی به د سپږمو شيره حبوبات استعمال سمدلاسه مخکې caress، نه يوازې ستاسو په کورنۍ، بلکې د ګاونډيانو،.

که يو ښه فوري قهوه شته دی؟

د پورتنی ټول راځي د طبيعي غلې ته. او څنګه داسې يو مناسب پوډر؟ آيا هغه د خوند او وږم د لوړ غوښتنو ته ځواب؟ د اوږدې مودې د څښلو connoisseurs يوځای تکرار واضحې: "نه!" خو اوس، د فوري قهوه د تولید یو څه پرمختګ کړې. دا حقيقت چې د پوډر په دوو لارو تر لاسه کړل. لومړی - یو لوړ حرارت، پاشی د وچولو د ميتود په نوم هم یادیږی. هوارولو څرخونه د غلو دانو د څلورو بجو په اړه د پنځلسو اتموسفيره د فشار لاندې ګرمې اوبه درملنه. بيا، دا وه فلتر او عضوي قهوه obsushivayut ګرمه هوا. ما وحي ersatz مشهور څښلو ترلاسه کړي. د "sublimation:" د نوي طريقه ده چې د بشپړ عضوي قهوه ده کنګل، د یخ ده وخوړه. بيا يوه ډالۍ تونل چې د واورې په vacuo ده مینځه والړه، د مايع د دولت په څنګ له لارې وفات شو. دا میتود دا امکان ته د طبیعي قهوه ټول خوند ساتنه کوي.