د تاتار پخلې په رازونه دي ساده او اصلاح په ورته وخت کې

Auguste Escoffier - یو نظر چې د اصطلاح د لومړي ځل لپاره "تاتار پخلې په" مننه د مشهور restaurateur، Culinary انتقاد او ليکوال راښکاره شته. په خپل رستورانت لوښي پيل ښکاري "tartare" - واستوي، کبان، steaks. د وخت په تيريدو، د غذا په اشپز کتابونه، چې اوس په توګه دا په نامه يو دريځ نيول "د نړۍ د پخلې په يو کلاسيک."

تاریخي بېلو

اوس مهال، تاتار پخلې په توپیر لري او زياته کچه بډایه لوښي ده. خو دا هر وخت نه وه. په لرغونو وختونو کې، د تاتار د خلکو کوچیانو د ژوند په مشرۍ، چې په همدې ځای کې د اوږدې مودې نه. د رژيم پر بنسټ شامل د يو شتمن محصول - غوښه. دا شو د مخنيوني، vyalili، مالگه، څکاوه. زياتره رژيم horsemeat، د پسه او غوښي وو. همدارنګه، د تاتار د خلکو د شیدو محصولات غوره، دواړه په خالص ډول او یا د نرم څښل برخه ده او د delicacies نوعه په توګه يې ضايع.

تاتار خلکو، جودر غنم، اوربشی، نخود، د کښت او کرنې تمرکز او د سبزیجاتو کښت کول. د نيولو په خاوره Tatars نوي لوښي ته وده ورکړي. په دې ډول د دوي د خواړو د چرګانو د لوښي، د اوړو د tortillas شوي دي.

فیچر د پخلنځیو

له عمده پټو تاتار پخلې په وګرځه دا حقیقت چې خواړه په وخت غني او د خوراکي توکو د لګښت، چې په پراخه کچه د نورو ګاونډيو هيوادونو په منځ کې مشهور پراخه ده. نو د روسیې د پخلې په لوښي، تاجک او ازبک په کلکه دي د تاتار پخلې په بنسټ شو مشهور دي.

د تاتار پخلې په رازونه ساده او اصلاح په ورته وخت کې دي.

- د لومړي لوښي، په ځانګړې توګه د ښوروا او broth کمزورتيا ده.

- د Tartars په پراخه توګه کارول وازګه. د دواړو د سبو او څارويو د غوړو ترجيح، په اړه غوړي او کوچ، چې تل سره د خوراکي توکو ډکې نه هېر کوئ.

- د تاتار د خلکو په عمدي توګه د غذا څخه د الکولو او د ځانګړو خوندور خوراک څخه منع کړي، چې د دودونو سره د مذهبي عقیدې سره تړلي دي.

- د تیاري د تاتار لوښي کوزين ده په ځانګړې توګه په boilers او cauldrons ترسره. د له امله د تیرو نسلونو د کوچیانو د ژوند د پخلي د دغه ميتود په انتخاب.

- Tatars شرینی artfully په خپلو اصلي فورمه وړاندې غوره کړې وي، د مختلفو د ډکولو لپاره، سره خوشبويه چای څښل دنده.

- د د دوديزي frying کې لومړیتوب اچولو Tatars وټاکل شي. دې توګه د خوړو د غذايي موادو د ساتلو. د حالت پریښودل "تر ټولو سالم او له دغوميوو خوراکي توکي دي."

د تاتار پخلې په رازونه دي. د ملي لوښي غذا

غذا ډیر متنوع او په زړه پورې. د هغوی زياتره ډیرو رازونو او د تاتار د خلکو نسلونو رازونه جوړوي. Menu تاتار لوښي لري، چې په عمومي ډول ترجيح ورکول، په ټولو وختونو کې ثابت دی.

د دود، دا شامل دي:

- غورمه څخه فطيره پخوئ سره په واېښول غوښه يا د سبزيجاتو د تخمونو کنف د برسېره کړې؛

- سره د وريجو، پياز او هيلۍ غوښه pie؛

- broth "Shurpa" نومیږی، چې د آش څخه جوړه ده، غوښه او سابه؛

- د سبزیجاتو او د غوښې يوه لوښي - ase؛

- سره چرګ، پياز او کچالو په توګه يو "Elesh" نومیږی کلچه؛

- د وريجو، په د غوښي يا وری په انحصاري cauldron چې چمتو شوی دی؛

- کوکوی "tutyrmu" په د سره د دیګ ناکاره د کور؛

- یو نزاکت "د چک-چک" نومیږی، له سره د شاتو پخوئ کړې؛

- مالگه په pies pasties سره غوښه ډک؛

- د څښلو 'Ayran' له خوا د تخمیر د شيدو د محصول د تخمیر توليديږي.

پروګرام "د تاتار پخلې په محرمیت"

د تاتار پخلې په مختلفو غذا کولای شي په نامتو ټلویزیوني نندارو اوس د خپرولو په تلويزيون ليدل کيږي. د قانون په توګه، په دې صورت کې، دي په زړه پورې او د اړونده د خوارک چې رازونه افشاء کولو، د نوي غذا او رازونه تاتار پخلې په قاطعیت سره ټاکل.

د مثال په توګه، د Tatars په منځ کې دا ګډ نظر چې د میلمنو او دوستانو په جشن غونډو او مراسمو حتمي باید د شیدو، غلو او سبزي شوربا، او غورمه خدمت وکړي، خو یوازې سره broth. اصطلاح د "غورمه" تاتار خلکو سره واېښول غوښه او غورمه سره د مختلفو د ډکولو لپاره د معمول په جوش محصولات ترڅنګ ښکاریږی.

آش Tartar ( "tokmach ashy")

په د دغه تلویزیونې پروګرام "د تاتار پخلې په محرمیت" یو نامتو مشر او د سترتوب او تولیدونکی یگور Konchalovsky لپاره آش Tartar د هغه بېلګه شریک.

"Tokmach" ده د عنعنوي تاتار لوښي چې سره غوښه، د چرګ یا مرخیړیو broth پخه شي. دا ممکنه ده چې دواړه د غوښې broth تکمیل سره آش، او د نور د broth کچالو زياته کړه چمتو کړي. د خوراکي توکو د کارولو، د حاکميت، د خپل کلاسیک فورم په توګه آش، خو تاسو هم د الماس شکلونه، مربع یا مستطيلونو په بڼه د مکروني استفاده کولای شي.

د ډيش پخوي، نو تاسو دا لامبو وروسته د noodle ټاکلې اندازه په broth یا د شیدو د ويده سقوط چمتو کوي، او دانې د دقیقو يو څو د اړتيا لري.

د اوړو د محصولاتو

د تاتار پخلې په برجسته ځانګړنو څخه يوه ده د pastry زيات. هغه کسان چې په تاتارستان (د تاتار پخلې په رازونه) مينه، پوه شي چې د زاړه د وخت او د دې ورځې په ډوډۍ ده یوه سپیڅلې محصول ګڼل، سمبول د کورنۍ سوکالۍ او بریا. دوی راتلونکې استعمال لپاره ځانګړې شوې دي او په هره ډوډۍ ده دنده.

له خوا په لاره کې، د تاتار پخلې په رازونه یوه ده چې په لومړي کورس ته د شيدو د زیاتولو، چې په شتون کې دی په ماښامنۍ ګوندونو او د ځانګړو پېښو اجباري کړي. د مثال په توګه، په اضافه د شيدو د محصول ورته په کور کې جوړ آش یا shourpa ډير سخاوتمندانه او خوندور.