Foie gras ... فرانسې د عنعنوي نزاکت، چې د ګډون د نا ریښتینو په gourmets او د لوکس خوند connoisseurs. شحمي ځيګر (چې ده د فرانسې له "foie gras" ژباړه)، کوي، سپږمو لينده په ستونزمنه هیجان د salivary غدي لامل ګرځي. حتی ګران Sauternes چې په غلطۍ سره د يو نزاکت اخيستي، دی ته اړ forlornly لپاره د خپل وار انتظار. هېښنده ده، د revered foie gras سلنه د دې شحمي، غوړ، حیرانونکې ځيګر د توليد د اکر په اړه حقیقت پوهیږي؟ خو دا په رښتيا سره د بشر د دندو تمرکز، ښايي، چې ولې دا دومره په زړه پورې. که څه هم، د وجدان پوښتنې - يو نازک او شخصي موضوع ده. خو د د د د د د بهیر د تخنيکي اړخونه يو شمېر خبرې اوس هم ده.
د اوږد تاريخ لري چې د فرانسې د دود د جوړښت بنسټ جوړوي په اړه، دا ممکنه ده چی یو کتاب، چې به له تاريخي شخصيتونو، جغرافيايي او بيولوژيکي لازم شرطونه، پر موضوع Culinary توپير، او داسې ډک وي ولیکئ.
د Chronicle لنډ نسخه په لاندې ډول. کله چې يو څوک ولېدل، چې د قازونو ته تودو climes سخت اوږد الوتنې خواړه. د چاقې د مرغانو لګېدنې، د هغې د ارګانونو د ځينو عجیبه حیرانونکې خوند ښکارېدې. او hypertrophied شحمي Goose ځيګر (هيلۍ) د فرانسې د ملي خزانه وه. خو په رښتيا څومره ده ټول؟ سره ربن، میناټورې راوړو او ګلان د خوښيو غوره پخوونکي دغو exquisite مرتبانونو تر شا څه پروت دی؟ بدګومانه، عمدي تاوتریخوالی چې ان د ټولو ossified pragmatists د تصور ونيسي.
Foie gras - ده رسوا ظلم مشروعیت. په لومړيو څلورو اونيو کې د چرګوړي بيخي روغ ډک ژوند، قوي وده په ترڅ کې، د خپلو وزرونو خپريږي. د دويم پړاو دی د یو لوړ کالورۍ رژيم چې د ماشوم د طبیعت په يو بالغ او نمو کوی. او کټ مټ چې له شیبې څخه د ساعت د "ایکس" - قاز (يا مرغاوۍ) تقریبا رسیدلای، چې د دوی په یوه ډېر تنګ منع حجرې دي، په زور پيل تغذیه. دا مرحله د نامه په عامه - "gavage"، خو په حقیقت کې د چرګانو د ستوني ده چې د خوړو د (معمولا جوار) له لارې تيوب ورسپارل شوی دی چې په سر کې ډک. دا "ډکول:" د ورځې لږ تر لږه 3-4 ځله ترسره، له دې امله چې د Goose ځيګر (يا هيلۍ) دردناک وده او چاغولو. په څلورم پړاو کې د چرګانو، البته، وژل کيږي، د هغې خيټه خلاص څیری، او اوچتاوه، د ځيګر ده لرې. خو، نه انځورونه ښيي چې دا په ساده توګه د چاقې Goose غوښه له اسارت څخه ولويږي.
او د هنګري د اقتصاد ځينې تمرين کې د ژوند د ځيګر له بدنه. ښایي، د foie gras نور هم عصري خوند - د مارغانو د کړاو د اوجالبو وروستي تماس کې اضافه کړئ. د ترلاسه ګډ محصول وزن دی 800-900 ګرامه، چې 10 ځله زیات عام اندازو.
په څو اروپايي هېوادونو (سویس، انګلستان، چک جمهوریت، ډنمارک، او نور) فو gras منع دی، په امریکا سره په ځینو دولتونو. فرانسوي شخصيتهای په وار وار ویلي چې د دغه روايت د خپل شتون حق نه لري. که څه هم، د foie gras نه یوازې نه له المارۍ څخه او د غورنۍ څخه ورک، خو دا په زیاتیدونکې توګه د وتلې کېږي جوړ شوی دی. جوړونکو ادعا کوي، چې د چرګانو په خپله خورا غوره احساس - ښه للمي، راضي. خو، نه يوازې په يوه وخت کې په دغو "نېکمرغه" د سترګو قاز ته وګورو، چې د بیکن جوار او په یوه قوي "غېږ" حجرو احاطه واخلي ...
له خوا په لاره کې، د ښوونې او روزنې پروګرام: (! بل شيريخ) د ځيګر - - foie gras، کبان puffer.