څنګه کولای شو چی د نبات د Champagne لپاره؟ څنګه کولای شو چی په کور کې Champagne؟

ښایي له دې خوندور او د جشن د څښلو د ټولو اشنا. يو دود په د شوروي په تېرو ورځو کې جوړ - په CIS هیوادونو، چې دا هم په ډېرو کورونو کې د یو د نوي کال په جدول کې د بقاء لپاره خاصه ده. خو څنګه Champagne کړي، هغه څه چې د معیارونو باید په خپل توليد سره وکتل شي، ميلان لري ترڅو یو پوه. د تشې د ډکولو. چې د ده په نړۍ کې، او په اړه چې څنګه په کور کې د Champagne کړي، په دې ماده تشريح رانیسئ څښاک وکړ.

Terminology او ټکنالوژۍ د

خو لومړی، هغه څه چې د اروپا د تشيخص د نړيوالې طبقه د Champagne ګڼل. څنګه چې په اروپا کې Champagne کړي او دې باور دي چې د رښتيا د څښلو؟ دا ورانو شرابو، چې په فرانسه کې د Champagne سیمې څخه راځي. دا له انګور په جدي توګه تعريف (د زیات تفصیل په لاندې تشريح) میتودولوژي بوتل ثانوي تخمر په کارولو سره تولیدیږی. Champagne - او که څه هم په مختلفو هیوادونو کې (د بېلګې په توګه، په روسیه کې، بلکې په کاناډا او د امریکا متحده ايالات) اصطلاح کولای شي، چې د نښې د اصولو سره سم له خوا د ورانو شرآبو جوړونکو وکارول شي چې دا کولای شي چې د foamy Beverage یوازې په یوه ځانګړی ځای تولید یوازې استعمال شي.

"د احترام کوډ"

د تولید دا د اصولو، چې د کیفیت معلومولو ټولګه جوړ کړي دي. د انګورو د تشخیص شوي نوعي او د کښت خپل ځای. هم د خامو موادو د راټولولو، پرسولو، چې لږ تر لږه shutter سرعت، د مسودې په بهیر کې د غوښتنو لست کیښود مخ. دوی ټول د يو ځانګړي ارګان، يوازې له Beverage د بشپړ موافقت له خوا تصویب شوي دي یو حق لري چې په نامه شي "Champagne."

څنګه کولای شو چی د Champagne لپاره؟ زړښت لپاره تیارۍ

خو د دې بهیر د اصالت څه ده؟ څنګه په فرانسه کې دریښتینو Champagne وکړم؟ په معمولي ډول، انګور کولای شي د Chardonnay، Pinot noir او Meunier د تولید لپاره وکارول شي (که څه هم د قانون او اجازه ورکوي لکه اوه ډیر ډولونه). کله کله دا جوړ شوی دی او monosortovoe، چې د خامو موادو د تاکونو یوازې یوه ننداره. او د حاصل د لمر توتان بايد ضرور د لاس په وسيله راټول شي! وروسته له هغه، چې د خامو موادو په رڼا وځبېښل درخواست.

څنګه کولای شو چی د نبات د Champagne لپاره؟

بل، هر څه لپاره يوه جدي توګه تنظيميږي تکنالوژي پېښېږي. مسلکی د بوتل د تخمیر دې طریقه وغواړي. دا نږدې پاملرنه او د پام وړ لګښتونه، چې ډېر کار ته اړتيا لري او د ځانګړو ته اړتيا لري، خو لکه هغوی چې وايي، په پای کې د وسيله توجيهوي. وروسته د ټولو، یوازې له خوا د دغه ميتود، د کارپوهانو، winemakers له مخې، چې تاسو کولای شي يوه رښتينې پاپ ترلاسه کړي.

1. د جوس چې ده تر لاسه کله چې د تړون د ده لومړی جوړ شراب. خپل اسيدي لوړ، خو په نسبي ډول کم شراب منځپانګه ده.
2. د شرابو په تناسب مخلوط د شرآبو چې د کمال د خوند راوړل گېډۍ (غذا پټ دي ساتل دي او د سوداګرۍ د پټو)،. په ځینو مواردو کې، لکه څرنګه چې مخکې یادونه، کیدای شي یو ورانو د شرابو له يوه نوعه توليديږي.
3. په غليظ خټین د شرابو په بوتل مخلوط حرکت کوي په ځانګړې توګه د Champagne جوړ شوی دی. د capacitances د دی هر یو تش په نامه او تخریبوی liquor لا کېښودل. دا جرګه د شربت پر بنسټ انګور، د شرابو خميره، یو vintage شرآبو.
4. د بوتل کلک تړل شوي وو او په کې د زېرزمینی افقي دريځ کېښودل.
5. د ګازونو په بڼه د کاربن دي اکسید د انتخاب - امله liquor ته د خامو موادو په وينا، د تخمیر بيا پيل شوه، په پایله کې. خو له کله چې لوښی دی کلک مهر، د کاربن دي اکسید د هغه څخه مشبوع د شرابو په خپله، چې دا یو رانیسئ، bubbly.
6. د تخمر پروسه بشپړه شي، او د powdered رسوب (پر ديوالونو) په بوتل راځي.
7. بل، د بوتل خورا په cellars د اوږدې مودې لپاره ساتل کیږي چی ( "lees د زړښت"). په دغه موده کې، د څښلو شي د خوند بشپړ، باندې د مغز او ډوډۍ یادښتونه، د خوږه شرینی خوند خوند او وليمه. دا ټول هغه لاملونه چې د معلومولو لپاره د ریښتیني د connoisseurs بيا خوند د ریښتیني د څښلو دي.

لومړی remuage

دلته ده چې د بهیر او د ټولو لنډه شرح کوي، چې Champagne. د يوازينۍ هېر یادونه: وروسته په پای کې د شرابو پاخه چې بوتل د رسوباتو څخه لرې، remuage په نامه يو ځانګړي کړنالرې غوښتنه وکړي. Remyuor (متخصص، دا توليدوي) ټاکي ښکته د بوتل د غاړې په ځانګړي موسيقي ده، د 45 درجو زاویه ملاتړ کوي. بوتله crank نو چې د کيک شو په سمه توګه او هره ورځ د stopper کډه،. معمولا د دغه بهیر د 2 نه تر 3 میاشتو پورې وخت نیسي. د پایلو د - د ټولو شبهو په پلګ وتلي دي.

بيا disgorging

Disgorging دی چې په چټکۍ سره پرته په ورته وخت کې د کاربن دي اکسید د خوشې کولو د بوتل د رسوباتو څخه لرې کړي. د دې، په غاړه کې د رسوب ده کنګل، او د بادار باید ژر لوښی uncork او ګېډه پرېښودل. بيا د بوتل ده څخه ګڼل کېږي او بيا مهر.

په کور کې،

اوس چې څنګه د په کور کې د Champagne کړي، که تاسو غواړئ چې پخوي نامتو foamy څښلو ځان د يو څو ټکي. البته، د دریښتینو فرانسوي خوند ته د رسیدو لپاره ستونزمنه، ځکه چې دا د سخت اطاعت او تکنالوژي نقص ته اړتيا لري. خو دا بيخي په يوه ځانګړې تدابیر winemaker په ښه ورانو شراب به حتمي. څو لاری شته دی. راځئ چې د دغو هر په تفصیل سره په پام کې.

د طبيعي

لومړی، تاسو باید د پورتنیو نوعي انګور د شرابو چمتو (یو شی واخلي - Chardonnay). او بيا د Champagne (لويو دېوالونو) د شرابو کمزوری دستګاه کې. څنګه کولای شو چی د برابريدو Champagne لپاره؟ په هر کانتینر څخه مخکې د قند د یوه spoonful عصری، (د شرابو خميره دوی په سطحه دي) یو څو ناپرېمنځلي crumpled تازه انګور غورځوي. Corked بوتل. موږ د هغوی په افقی ډول په ګرم ځای هغوی باید 2-3 میاشتو په موده کې دروغ (کیدای شي برخه) ځای. بيا د بوتل سرچپه جوړه، له دې امله چې په پایله ګېډه يوه ترافيکي جم و او هلته ځي. دا به خورا زیات ساده لرې، خو تاسو باید هڅه تاوان پرته دا کار، او بیا د شرابو او خولپوټي اضافه کړي. د زړښت (2-4 مياشتو کې) په یو ارام ځای کی کیږدی.

مصنوعي

د بل لاره - لکه څنګه چې د "د شوروي Champagne" لپاره (خو نه په هغه څه چې دا وه د رکود د کلونو، د gost له مخې، او د "ټوړن" - د جمهوریتونو د اتحاد له ړنګيدو وروسته). په دې ډول د شرابو مصنوعي مشبوع سره د کاربن ډای. دا په کور کې د کمکیانو لپاره کولای شي، د سیفون د خلیج (هغه څوک چې اوس هم وساتل)، د شرابو، او سره د ګازو د CAN ډک. کله چې تاسو د مطبعې په لږڅه به carbonated مايع ته ولاړ شي، د Champagne د اشرفي رسيدې. هم د اشباعي عصري ميتود شتون لري. خو زه فکر کوم چې د Champagne په لاره کې دی یوازې د هغه چا لپاره دي د خوند او د یو ریښتیني د فرانسوي څښلو aromatic کيفيت ټيټ نمره مناسب.